快手菜之排骨焖饭# Food - 画饼充饥
a*o
1 楼
现在不太做快手菜了,以前做的也没拍照片,就光提供个idea,不来蹭包子了 :p
材料:小排骨一磅切块,土豆(baking potato)一个切块,胡萝卜几根切块,香菇几个
切小块也行,切片也行,葱花。两杯白米。
调料:料酒,酱油
上班族可以早晨把排骨扔冷藏室解冻,香菇找个盒子泡水里也扔冷藏,晚上回来就可以
直接用了。最好是泡香菇之前洗一下,这样泡发香菇的水就可以直接拿来用。
两杯米淘好泡水里,泡的同时可以:
排骨切块,冷水下锅焯水
焯好水的排骨洗净,油热之后下锅翻炒,菜谱都说两面金黄,但我基本看看肉有点熟了
就下酱油。酱油的量要比单独烧排骨的时候略咸一些,这样之后焖饭的味道就差不多合
适。
翻炒几下差不多都上色了就下料酒。
再翻炒几下,下香菇,土豆,胡萝卜。不用炒熟,翻炒几下大家都和匀了就行。
大米滤掉水也倒锅里面一起翻炒一下。
然后大家一起盛出来放到一个大碗里,加泡香菇的水,如果不够再加自来水,水量差不
多就是正常煮米饭的量。
以上大概15-20分钟吧。
然后蒸锅加水,因为要蒸40分钟,一定要加够水。直接冷水上锅,大火,上汽之后可以
转中大火。40分钟后就可以吃了。
(刚才忘了写,出锅之后撒葱花。。。连米饭都省了,直接吃)
等蒸的这40分钟,可以炒一两个小菜。我一般大概就是掰几片大白菜叶子,切成小片,
醋溜一下或者直接清炒。
材料:小排骨一磅切块,土豆(baking potato)一个切块,胡萝卜几根切块,香菇几个
切小块也行,切片也行,葱花。两杯白米。
调料:料酒,酱油
上班族可以早晨把排骨扔冷藏室解冻,香菇找个盒子泡水里也扔冷藏,晚上回来就可以
直接用了。最好是泡香菇之前洗一下,这样泡发香菇的水就可以直接拿来用。
两杯米淘好泡水里,泡的同时可以:
排骨切块,冷水下锅焯水
焯好水的排骨洗净,油热之后下锅翻炒,菜谱都说两面金黄,但我基本看看肉有点熟了
就下酱油。酱油的量要比单独烧排骨的时候略咸一些,这样之后焖饭的味道就差不多合
适。
翻炒几下差不多都上色了就下料酒。
再翻炒几下,下香菇,土豆,胡萝卜。不用炒熟,翻炒几下大家都和匀了就行。
大米滤掉水也倒锅里面一起翻炒一下。
然后大家一起盛出来放到一个大碗里,加泡香菇的水,如果不够再加自来水,水量差不
多就是正常煮米饭的量。
以上大概15-20分钟吧。
然后蒸锅加水,因为要蒸40分钟,一定要加够水。直接冷水上锅,大火,上汽之后可以
转中大火。40分钟后就可以吃了。
(刚才忘了写,出锅之后撒葱花。。。连米饭都省了,直接吃)
等蒸的这40分钟,可以炒一两个小菜。我一般大概就是掰几片大白菜叶子,切成小片,
醋溜一下或者直接清炒。