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【我厨小七】酱牛肉！

【我厨小七】酱牛肉！# Food - 画饼充饥

i*n2012-02-24 08:02

1 楼

第一次做，切块切得不好，到最后切片的时候也切得不好看了
但是，超级好吃哒！！！！！！！
1.飞去血水
2.切块放酱料腌制，酱料有各种粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，盐，生
抽，少量老抽，料酒，李锦记海鲜酱，蜂蜜
3.腌制3个小时后,先慢火炒糖，然后开始煮了，放了葱段和姜片，花椒
4.水沸煮20分钟，之后换小火慢慢煮，又放了李锦记海鲜酱和蜂蜜，料酒和适量盐
5.收汁喽~~~~
顺便问：这个肿么保存啊，放冷藏室行吗，一周不会坏吧
保存的时候跟剩下的酱汁一起保存吗，好香啊，不过酱汁不多了。。。。

B*n2012-02-24 08:02

2 楼

放冷藏木有问题，但是一定记得干净筷子去倒腾，或是盛开，尽量时间久的那个不要多开
我喜欢吃有点汁在上头的，尤其是放过几天的，味道渗进去了更好吃
唯一的缺点好厚啊，刀工有待进步~

i*n2012-02-24 08:02

3 楼

多开
其实我刀功很好
一个是吧，这个形状没准备好；不是要逆着肉纹切嘛，结果块的形状不对
第二个吧，我心急了呗，如果切的很薄，容易切碎，我应该等着完全冷却了再切
总之，下一次有经验了，一定做出完美的酱牛肉，哈哈

【在 B********n 的大作中提到】

: 放冷藏木有问题，但是一定记得干净筷子去倒腾，或是盛开，尽量时间久的那个不要多开
: 我喜欢吃有点汁在上头的，尤其是放过几天的，味道渗进去了更好吃
: 唯一的缺点好厚啊，刀工有待进步~

B*n2012-02-24 08:02

4 楼

嗯嗯，必须放冷了切才好切
酱牛肉用来带饭超方便，每天取一叠就好了

【在 i****n 的大作中提到】

:
: 多开
: 其实我刀功很好
: 一个是吧，这个形状没准备好；不是要逆着肉纹切嘛，结果块的形状不对
: 第二个吧，我心急了呗，如果切的很薄，容易切碎，我应该等着完全冷却了再切
: 总之，下一次有经验了，一定做出完美的酱牛肉，哈哈

i*n2012-02-24 08:02

5 楼

我这个不是很咸，适中，正好，每次沾点汤汁那才叫美味
有糖和蜜的甜
有肉和酱的鲜
话说这酱还是海鲜酱，还带着虾味儿
再加上我醇厚的内力和爱的力量和信念
无敌了，哈哈，就是切块的时候没想那么多，导致最后形状不好看，嘿嘿

【在 B********n 的大作中提到】

: 嗯嗯，必须放冷了切才好切
: 酱牛肉用来带饭超方便，每天取一叠就好了

B*n2012-02-24 08:02

6 楼

哈哈，真文艺

【在 i****n 的大作中提到】

:
: 我这个不是很咸，适中，正好，每次沾点汤汁那才叫美味
: 有糖和蜜的甜
: 有肉和酱的鲜
: 话说这酱还是海鲜酱，还带着虾味儿
: 再加上我醇厚的内力和爱的力量和信念
: 无敌了，哈哈，就是切块的时候没想那么多，导致最后形状不好看，嘿嘿

F*t2012-02-24 08:02

7 楼

这肉什么部位的？

i*n2012-02-24 08:02

8 楼

不知道，我就超市随便买了一盒肉。。。。
买不到腱子肉啊，，，，都是裁好的封装好的。。。

【在 F*******t 的大作中提到】

: 这肉什么部位的？

c*22012-02-24 08:02

9 楼

zan!

B*e2012-02-24 08:02

10 楼

小七赶紧败一把顺刀吧。。。
另外哈。。。那个水印放中间貌似有点儿。。。

i*n2012-02-24 08:02

11 楼

冰镇了一晚上，今天开吃
苍天呐，真好吃呀呀呀呀呀呀呀呀

i*n2012-02-24 08:02

12 楼

我不大吃牛肉，受不了那味道
昨天做了番茄牛肉和酱牛肉，都好吃，没那味儿

q*n2012-02-24 08:02

13 楼

小七的牛肉好馋人喔.....

t*e2012-02-24 08:02

14 楼

8错8错香喷喷。。

【在 i****n 的大作中提到】

: 第一次做，切块切得不好，到最后切片的时候也切得不好看了
: 但是，超级好吃哒！！！！！！！
: 1.飞去血水
: 2.切块放酱料腌制，酱料有各种粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，盐，生
: 抽，少量老抽，料酒，李锦记海鲜酱，蜂蜜
: 3.腌制3个小时后,先慢火炒糖，然后开始煮了，放了葱段和姜片，花椒
: 4.水沸煮20分钟，之后换小火慢慢煮，又放了李锦记海鲜酱和蜂蜜，料酒和适量盐
: 5.收汁喽~~~~
: 顺便问：这个肿么保存啊，放冷藏室行吗，一周不会坏吧
: 保存的时候跟剩下的酱汁一起保存吗，好香啊，不过酱汁不多了。。。。