腌笃鲜 +DIY粗海盐五花咸肉做法# Food - 画饼充饥
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1 楼
自己做的五花肉腌咸肉派上用场做腌笃鲜啦。咸肉片洗净,泡水6小时漂去一些盐。沸
水过一遍去掉血沫之类。放入清水中,加姜片,大火烧开后小火煮出清中略略带白带汤
。加入笋片,小火炖出鲜味来。不需加盐。加点几颗枸杞配色。真是香味四溢啊!喝口
汤,难怪叫腌笃鲜,鲜字不负其名啊!
第一次吃是在上海一个小饭馆里,惊艳!如果再加上金华火腿片,肯定更鲜香啊。若是
有新鲜的春笋,那滋味,我就只能神往了。。。
自己做的粗海盐五花咸肉链接在这里,有方法和图片
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010123nz.html
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
上海朋友liaoliao的地道做法
腌笃鲜是鲜肉加咸肉,是谓腌笃鲜,再加个春笋,就这基本三样,加点百叶结也行。
没有一定之规吧,汤反正是一样的,夹心肉,蹄膀,排骨都可以,吃肉是蹄膀最好。不
过最好吃的还是咸肉,哈哈。
水过一遍去掉血沫之类。放入清水中,加姜片,大火烧开后小火煮出清中略略带白带汤
。加入笋片,小火炖出鲜味来。不需加盐。加点几颗枸杞配色。真是香味四溢啊!喝口
汤,难怪叫腌笃鲜,鲜字不负其名啊!
第一次吃是在上海一个小饭馆里,惊艳!如果再加上金华火腿片,肯定更鲜香啊。若是
有新鲜的春笋,那滋味,我就只能神往了。。。
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腌笃鲜是鲜肉加咸肉,是谓腌笃鲜,再加个春笋,就这基本三样,加点百叶结也行。
没有一定之规吧,汤反正是一样的,夹心肉,蹄膀,排骨都可以,吃肉是蹄膀最好。不
过最好吃的还是咸肉,哈哈。