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【豆豆猫厨房】中种法小餐包
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【豆豆猫厨房】中种法小餐包# Food - 画饼充饥
c*u
1
一次烤了12个,刚出炉,还没等凉,就剩了9个。过了一会儿,就剩7个了。
儿子咬了一口,说“这简直是世界上最好吃的面包了!”
做法:
A.中种:
1. 面粉1+1/2 cup;
2. 鸡蛋一个;
3. 牛奶1/3 cup;
4. 酵母粉1 tsp;
5. 奶粉2 tbsp(我没有,就用了黄豆粉替代)
B.主面团:
1. 面粉 1/3 cup;
2. 糖 1/4 cup;
3. 水(或者牛奶)2 tbsp;
4. 橄榄油 3 tbsp
做法:
中种面团的所有材料放进面包机,发面(dough)程序。发好之后,把中种面团撕成小
块儿,加入到主面团材料中,揉成光滑面团就行。
把面团擀成扁片儿,折叠,再擀开,重复10次左右。
擀好的面团分割成12份,滚圆,静置10分钟。然后把每一份擀开,卷成卷儿,排在烤盘
里,放进烤箱,warm档,二次发酵20分钟左右,看看面团长得胖胖的就好,表面刷蛋黄
液,烤箱设置375F,烤15~20分钟,看到表面上色就好了。
这个面包刚出炉的时候,表面有点硬,但是放一会儿就软了,可以一圈儿一圈儿地撕下
来吃。我的水平不够高,圈儿圈儿不明显。
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i*d
2
好厉害
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E*A
3
太好看了
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l*3
4
不错不错,看着很软,我现在每周都做一次面包,而且小餐包我也是喜欢这样卷一下,
有点像土司的整形方法,,
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c*u
5
谢谢~~
顺便显摆显摆我刚从TJMAXX淘的硅胶烤垫,很好用啊,一点儿都不粘,而且才5块钱!

【在 E*A 的大作中提到】
: 太好看了
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l*3
6
专业大厨MM
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p*e
7
赞~
我要买面包机

【在 c*******u 的大作中提到】
: 一次烤了12个,刚出炉,还没等凉,就剩了9个。过了一会儿,就剩7个了。
: 儿子咬了一口,说“这简直是世界上最好吃的面包了!”
: 做法:
: A.中种:
: 1. 面粉1+1/2 cup;
: 2. 鸡蛋一个;
: 3. 牛奶1/3 cup;
: 4. 酵母粉1 tsp;
: 5. 奶粉2 tbsp(我没有,就用了黄豆粉替代)
: B.主面团:

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s*3
8
我就喜欢面包刚烤出来的时候吃,太香了
不过据说刚出炉的不健康??
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s*i
9
有二氧化碳。
要凉凉再吃。

【在 s*******3 的大作中提到】
: 我就喜欢面包刚烤出来的时候吃,太香了
: 不过据说刚出炉的不健康??

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x*u
10
你是说二氧化碳不健康?

【在 s*******i 的大作中提到】
: 有二氧化碳。
: 要凉凉再吃。

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s*i
11
看上去很好!
我一看烫种汤种中种就觉得是高手。
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l*2
12
超级超级赞。我也要去买硅胶垫,上次看一本cupcake的书,是狂推荐这个呀。

【在 c*******u 的大作中提到】
: 谢谢~~
: 顺便显摆显摆我刚从TJMAXX淘的硅胶烤垫,很好用啊,一点儿都不粘,而且才5块钱!

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d*e
13
###此帖已应当事人要求删除###
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R*s
14
太专业鸟。。
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e*e
15
我要不要买个面包机我要不要买个面包机我纠结我纠结我很纠结!

【在 c*******u 的大作中提到】
: 一次烤了12个,刚出炉,还没等凉,就剩了9个。过了一会儿,就剩7个了。
: 儿子咬了一口,说“这简直是世界上最好吃的面包了!”
: 做法:
: A.中种:
: 1. 面粉1+1/2 cup;
: 2. 鸡蛋一个;
: 3. 牛奶1/3 cup;
: 4. 酵母粉1 tsp;
: 5. 奶粉2 tbsp(我没有,就用了黄豆粉替代)
: B.主面团:

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l*2
16
买吧,如果面包不常做。二手店买个,超值,揉面,发面都不用自己出手了。
价格10刀以内
【 在 edlesswise (肥胖症患者) 的大作中提到: 】
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c*s
17
赞.
问一哈,烤箱里面烤的时候,火是在烤盘上面还是下面?

【在 c*******u 的大作中提到】
: 一次烤了12个,刚出炉,还没等凉,就剩了9个。过了一会儿,就剩7个了。
: 儿子咬了一口,说“这简直是世界上最好吃的面包了!”
: 做法:
: A.中种:
: 1. 面粉1+1/2 cup;
: 2. 鸡蛋一个;
: 3. 牛奶1/3 cup;
: 4. 酵母粉1 tsp;
: 5. 奶粉2 tbsp(我没有,就用了黄豆粉替代)
: B.主面团:

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f*l
18
赞。这个是不是就是所谓的汤种面包。我的戚风的拐点总算等到了。(但是打heavy
cream以及裱花方面还亟待提高)。我试过很多面包的方子,但是还一点也没有找到感
觉。我也要去买硅胶垫。准备试兜兜猫这个,里面夹上豆沙馅。
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f*l
19
还有这个表面的蛋黄液,是不是要加水调稀一下。
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c*u
20
烤:火在烤盘下
broil:火在烤盘上方。

【在 c**s 的大作中提到】
: 赞.
: 问一哈,烤箱里面烤的时候,火是在烤盘上面还是下面?

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c*u
21
这个是中种面包,不是汤种面包....

【在 f******l 的大作中提到】
: 赞。这个是不是就是所谓的汤种面包。我的戚风的拐点总算等到了。(但是打heavy
: cream以及裱花方面还亟待提高)。我试过很多面包的方子,但是还一点也没有找到感
: 觉。我也要去买硅胶垫。准备试兜兜猫这个,里面夹上豆沙馅。

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c*u
22
要稍微加一点水。

【在 f******l 的大作中提到】
: 还有这个表面的蛋黄液,是不是要加水调稀一下。
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e*e
23
哪儿有二手店啊?google的话,应该搜什么关键词呢?

【在 l*******2 的大作中提到】
: 买吧,如果面包不常做。二手店买个,超值,揉面,发面都不用自己出手了。
: 价格10刀以内
: 【 在 edlesswise (肥胖症患者) 的大作中提到: 】

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c*u
24
goodwill?
面包机:bread make,or bread machine

【在 e********e 的大作中提到】
: 哪儿有二手店啊?google的话,应该搜什么关键词呢?
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b*r
25
要买面包机的留意一下TARGET, 有人买到75% OFF的,原价一百出头的,只要20多不到30块.
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a*t
26
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