【深夜不睡，报复社会】娘惹式黄梨挞# Food - 画饼充饥
x*e
1 楼
以前在新加坡的时候最喜欢过年时候的各种年饼和美珍香的肉干
前几天和一新加坡朋友聊天的时候说到黄梨挞忍不住口水狂飙，正巧周末办中秋爬梯，
要准备不少中式点心，所以有了昨天的枣花酥和今天的黄梨挞
参考的是下面的方子
http://magchua75.blogspot.com/2011/01/blog-post_22.html
黄梨馅
1）买了两个菠萝，把果肉切出来。因为偷懒就用了Amazon的菠萝神器（请搜Stainless
Pineapple Slicer with Wedger）
2）因为偷懒，用blender把菠萝果肉打成泥，倒进锅里，大火烧开后加入260g冰糖
3）然后就是各种搅啊，熬啊，翻啊，期间看了一集Downton Abbey一集Castle一集
Bones然后发呆许久之后馅就好啦……
挞皮：
400 g 中筋粉
1 cup 黄油
1 tsp 盐
2 个鸡蛋
1个蛋黄打散加点食油,涂饼皮用
1）把面粉和盐一起筛过，加入黄油，再搓揉混合到像面包糠一样（和老婆饼做油酥的
过程很像）
2）加入蛋液揉成面团。我按方子的用量觉得面团粘手，又加了点面粉揉到不粘手为止
3）将面团擀薄至约5毫米厚，用切模压出形状 （为了方便擀出均匀的厚度，可以在擀
面杖两端下各垫一根约5毫米厚的筷子。黄梨挞应当是圆的，不过我只有心形的，只好
委屈来爬梯的同学们跟我一起花痴了）
4）把挞皮排在垫了baking paper的烤盘里，刷蛋液（我蛋液没刷够，上色不太好）
5）用裱花袋把黄梨馅挤进挞皮里的凹陷处
6）放进已经预热的烘炉里，以350度烤18分钟（方子给的是15-20分钟）我根据自家烤
箱的功率，18分钟出来正好，后来又加了2分钟，里面有些黄梨馅上有些焦
最后还是老规矩
深夜不睡，报复社会来了！！！
前几天和一新加坡朋友聊天的时候说到黄梨挞忍不住口水狂飙，正巧周末办中秋爬梯，
要准备不少中式点心，所以有了昨天的枣花酥和今天的黄梨挞
参考的是下面的方子
http://magchua75.blogspot.com/2011/01/blog-post_22.html
黄梨馅
1）买了两个菠萝，把果肉切出来。因为偷懒就用了Amazon的菠萝神器（请搜Stainless
Pineapple Slicer with Wedger）
2）因为偷懒，用blender把菠萝果肉打成泥，倒进锅里，大火烧开后加入260g冰糖
3）然后就是各种搅啊，熬啊，翻啊，期间看了一集Downton Abbey一集Castle一集
Bones然后发呆许久之后馅就好啦……
挞皮：
400 g 中筋粉
1 cup 黄油
1 tsp 盐
2 个鸡蛋
1个蛋黄打散加点食油,涂饼皮用
1）把面粉和盐一起筛过，加入黄油，再搓揉混合到像面包糠一样（和老婆饼做油酥的
过程很像）
2）加入蛋液揉成面团。我按方子的用量觉得面团粘手，又加了点面粉揉到不粘手为止
3）将面团擀薄至约5毫米厚，用切模压出形状 （为了方便擀出均匀的厚度，可以在擀
面杖两端下各垫一根约5毫米厚的筷子。黄梨挞应当是圆的，不过我只有心形的，只好
委屈来爬梯的同学们跟我一起花痴了）
4）把挞皮排在垫了baking paper的烤盘里，刷蛋液（我蛋液没刷够，上色不太好）
5）用裱花袋把黄梨馅挤进挞皮里的凹陷处
6）放进已经预热的烘炉里，以350度烤18分钟（方子给的是15-20分钟）我根据自家烤
箱的功率，18分钟出来正好，后来又加了2分钟，里面有些黄梨馅上有些焦
最后还是老规矩
深夜不睡，报复社会来了！！！
