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我们不是月饼加工厂，真的不是！！
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我们不是月饼加工厂，真的不是！！# Food - 画饼充饥
l*3
1 楼
昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的，我自己不是很满意，也没什么经验可以说
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B*n
2 楼
哇塞！求打包邮寄
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B*n
3 楼
姐姐，我求你这些月饼的方子！能给link不？
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m*i
4 楼
太帅了！！！

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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m*i
5 楼
铜球！

【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
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l*3
6 楼
谢谢各位的回帖，稍等我来加点做法。
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B*n
7 楼
好 -3-

【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢各位的回帖，稍等我来加点做法。
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l*3
8 楼
亲，我把方子给你摘抄一下
爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋

【在 B********n 的大作中提到】
: 姐姐，我求你这些月饼的方子！能给link不？
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j*u
9 楼
太牛了

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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B*n
10 楼
谢谢姐姐，爱厨的对吧，我自己去文学城找就行了，之前有人说用毛毛妈做的并不成功
，但是看你做的超成功~~

【在 l********3 的大作中提到】
: 亲，我把方子给你摘抄一下
: 爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：
: 餅皮：
: 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
: 低筋麵粉50g，花生油10g。
: 蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋
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l*3
11 楼
我这两三年都是用爱厨的配方，我觉得好像没有失败过
因为面粉的吸水性有所差别，所以你适当调整，但是一般不会有什么问题

【在 B********n 的大作中提到】
: 谢谢姐姐，爱厨的对吧，我自己去文学城找就行了，之前有人说用毛毛妈做的并不成功
: ，但是看你做的超成功~~
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D*Y
12 楼
膜拜，我也要烤月饼
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k*u
13 楼
还说不是加工厂。。。真的就是！哈哈哈哈
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D*Y
14 楼
顺便问问要花多少时间阿？我也想做
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l*3
15 楼
哈哈，家庭小作坊，，

【在 k******u 的大作中提到】
: 还说不是加工厂。。。真的就是！哈哈哈哈
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l*3
16 楼
因为我们这次做的实在太多了
3个人，用了12小时。
中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。

【在 D*********Y 的大作中提到】
: 顺便问问要花多少时间阿？我也想做
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i*9
17 楼
看来我要转战爱厨的方子了
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o*l
18 楼
哈哈哈
大赞！
再来上几杯小酒就更perfect啦

【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
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l*3
19 楼
被你说准了，真的有小酒，，

【在 o********l 的大作中提到】
: 哈哈哈
: 大赞！
: 再来上几杯小酒就更perfect啦
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R*s
20 楼
orz..
真心求邮购....

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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a*e
21 楼
拿到附近中超去出售吧
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c*n
22 楼
哇

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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D*Y
23 楼
冰皮月饼怎么保存呢？好像很容易变硬
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j*u
24 楼
生活很丰富

【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
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j*u
25 楼
高度白酒？

【在 l********3 的大作中提到】
: 被你说准了，真的有小酒，，
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o*p
26 楼
哇。。。。比工厂还厉害啊
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y*g
27 楼
orz

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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g*e
28 楼
太赞了，我能问一下在美国能买到做月饼的模子吗？
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a*a
29 楼
哇塞， 太牛了！
那你最后改用的是中筋面粉么？
爱厨的那个方子，可以做多少个大月饼呢？ 饼皮和馅是多少比例？
谢谢！
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m*e
30 楼
不爱吃甜月饼的都忍不住要发声音，你实在是太强了
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k*j
31 楼
真心愿意出钱购买啊！！
今天去中国超市买了一盒白莲蓉的，唉，没吃过那么难吃的白莲，莲蓉都是暗黄色的，
不提了，吃了30年广式月饼，最难吃的一次了。。。。。

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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a*a
32 楼
自己做莲蓉吧， 好吃太多了， 而且不用担心添加剂啥的

【在 k****j 的大作中提到】
: 真心愿意出钱购买啊！！
: 今天去中国超市买了一盒白莲蓉的，唉，没吃过那么难吃的白莲，莲蓉都是暗黄色的，
: 不提了，吃了30年广式月饼，最难吃的一次了。。。。。
:
: pp
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l*3
33 楼
回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
二次延展性比第一次好。
在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。

【在 a****a 的大作中提到】
: 哇塞， 太牛了！
: 那你最后改用的是中筋面粉么？
: 爱厨的那个方子，可以做多少个大月饼呢？ 饼皮和馅是多少比例？
: 谢谢！
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l*3
34 楼
谢谢变叔捧场，，
人肉快递吧，只要把机票给报了就行了，嘿嘿

【在 R*****s 的大作中提到】
: orz..
: 真心求邮购....
:
: pp
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l*3
35 楼
一般要密封保存吧，
不过我还是觉得放久了影响口感

【在 D*********Y 的大作中提到】
: 冰皮月饼怎么保存呢？好像很容易变硬
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a*a
36 楼
学习了， 谢谢三三~~ ：）

呵呵

【在 l********3 的大作中提到】
: 回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
: 二次延展性比第一次好。
: 在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
: 我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
: 面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。
avatar
l*3
37 楼
客气了，呵呵，改天还要向你学习做豆腐乳

【在 a****a 的大作中提到】
: 学习了， 谢谢三三~~ ：）
:
: 呵呵
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a*a
38 楼
好的， 互相学习哈 ：）

【在 l********3 的大作中提到】
: 客气了，呵呵，改天还要向你学习做豆腐乳
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c*4
39 楼
外卖不？
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B*n
40 楼
3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊

【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
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l*3
41 楼
规模还不到呀。 

【在 c******4 的大作中提到】
: 外卖不？
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l*3
42 楼
还有一个人帮我们打下手，正好四个人凑一桌。

【在 B********n 的大作中提到】
: 3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊
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g*e
43 楼
可爱死了！
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b*e
44 楼
这月饼阵容，太强大了！牛啊！

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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d*1
45 楼
做的实在是太好太好了。 我对lz的敬仰之情，如滔滔江水。。。。。。。

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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g*r
46 楼
太幸福了。。。
avatar
l*o
47 楼
应该是1：3到1：4吧？

呵呵

【在 l********3 的大作中提到】
: 回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
: 二次延展性比第一次好。
: 在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
: 我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
: 面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。
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r*z
48 楼
真漂亮
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t*9
49 楼
美呀。专业呀。过过眼瘾吧。
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k*i
50 楼
RE

【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
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b*h
51 楼
口水ing，，，
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k*i
52 楼
lz, 请问这个是50g的月饼么？
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l*3
53 楼
是的，馅儿大皮小

【在 l*****o 的大作中提到】
: 应该是1：3到1：4吧？
:
: 呵呵
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l*3
54 楼
50-70吧，因为用了不同的模子

【在 k**i 的大作中提到】
: lz, 请问这个是50g的月饼么？
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A*0
55 楼
太强大了！
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l*e
56 楼
33太强了！忒专业阿~~

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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t*a
57 楼
同求！
想要港式酥皮的。

【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
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M*8
58 楼
太强大了！！膜拜啊！！
问个问题：普通的月饼一般是多少克一个？买月饼模子的时候不知道选哪种大小的。。
。。
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j*a
59 楼
good job

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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g*n
60 楼
天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
！
avatar
l*3
61 楼
哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。

【在 g****n 的大作中提到】
: 天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
: ！
avatar
g*n
62 楼

的。
晕厥…………信手………………
再很弱地问问，三三说馅要比皮大，那么怎么能装得进去呢？

【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。
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l*3
63 楼
你这个问题问的我很无助
地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理，月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也
是因为它够薄。

【在 g****n 的大作中提到】
:
: 的。
: 晕厥…………信手………………
: 再很弱地问问，三三说馅要比皮大，那么怎么能装得进去呢？
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s*n
64 楼
我就想问那种皮非常厚，里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....

pp

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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l*3
65 楼
这说的这种月饼我几乎没什么印象，根据我现在的认识，如果外皮偏白色，酥酥的一层
一层的，有可能是苏式月饼。
如果也是酥酥的但是不分层，有可能是老北京自来红。
或者是在遥远的年代随便做的，但是深深的烙在你记忆深处，只有在回忆中品味了。

【在 s*******n 的大作中提到】
: 我就想问那种皮非常厚，里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
: 这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....
:
: pp
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m*r
66 楼
没有模子不会做的人只能看着流口水！
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s*n
67 楼
不是苏式，就是很久以前，我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬，馅小，是白糖加一点
青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖，哈哈。

【在 l********3 的大作中提到】
: 这说的这种月饼我几乎没什么印象，根据我现在的认识，如果外皮偏白色，酥酥的一层
: 一层的，有可能是苏式月饼。
: 如果也是酥酥的但是不分层，有可能是老北京自来红。
: 或者是在遥远的年代随便做的，但是深深的烙在你记忆深处，只有在回忆中品味了。
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f*h
68 楼
月饼厂老板，请问怎样下订单？
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g*n
69 楼

这个难度好大。谢谢这么通透的解释！

【在 l********3 的大作中提到】
: 你这个问题问的我很无助
: 地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理，月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也
: 是因为它够薄。
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z*6
70 楼
膜拜大牛！！
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s*c
71 楼
小时候就是因为这种月饼太难吃，让我特别痛恨月饼。
后来第一次吃莲蓉蛋黄的广式月饼，非常惊艳，从此就喜欢月饼了~
这种青红丝月饼早就退出市场了吧，这么难吃，谁买啊

【在 s*******n 的大作中提到】
: 不是苏式，就是很久以前，我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬，馅小，是白糖加一点
: 青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖，哈哈。
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M*8
72 楼
请问：看爱厨的方子，说是煮糖水的时候最后要加碱水，这是必须的吗？ 家里没有，
可以用baking soda加水么？
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y*i
73 楼
What brand for the all purpose flour you used?
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B*n
74 楼
信手。。。这个太打击人了

的。

【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。
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q*x
75 楼
太精致了，美得让人窒息~~
avatar
j*u
76 楼
这也太夸张了

【在 q**x 的大作中提到】
: 太精致了，美得让人窒息~~
avatar
q*x
77 楼
呵呵，你是说我说得夸张，还是说MM的月饼多得夸张啊？哈哈~

【在 j**u 的大作中提到】
: 这也太夸张了
avatar
j*u
78 楼
当然是你说得夸张了，要说美得窒息，也是你的豌豆黄，菊花酥，绿茶冻

【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，你是说我说得夸张，还是说MM的月饼多得夸张啊？哈哈~
avatar
q*x
79 楼
呵呵~我没有夸张呢，这个月饼实在太美了，我也在想做，肯定是做不这么好的。
呵呵，你谬赞了，我做的那些只能远观，凑近了就不好看了。不过还是谢谢你的鼓励和
肯定。

【在 j**u 的大作中提到】
: 当然是你说得夸张了，要说美得窒息，也是你的豌豆黄，菊花酥，绿茶冻
avatar
l*3
80 楼
煮糖水的时候我没有加碱水
我觉得完全没有必要
但是和面做月饼皮的时候一定要见碱水的，没有碱水可以用soda加水混合，注意一定别
加多了，否则月饼就变成包子了。

【在 M********8 的大作中提到】
: 请问：看爱厨的方子，说是煮糖水的时候最后要加碱水，这是必须的吗？ 家里没有，
: 可以用baking soda加水么？
avatar
l*i
81 楼
我也求那个紫皮的月饼的方子，
看起来好诱人阿
请问lz能上你家购买么。。。
俺也在houston...
:)

【在 g****n 的大作中提到】
: 天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
: ！
avatar
l*3
82 楼
谢谢你的喜欢，
紫皮月饼全是我朋友做的，我还真不知道。
呵呵，我暂时不想把兴趣当专业，不过你也在屯子，以后肯定有机会吃到三三的友情月
饼。

【在 l***i 的大作中提到】
: 我也求那个紫皮的月饼的方子，
: 看起来好诱人阿
: 请问lz能上你家购买么。。。
: 俺也在houston...
: :)
avatar
l*i
83 楼
期待三三的友情月饼中~~~

【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢你的喜欢，
: 紫皮月饼全是我朋友做的，我还真不知道。
: 呵呵，我暂时不想把兴趣当专业，不过你也在屯子，以后肯定有机会吃到三三的友情月
: 饼。
avatar
x*6
84 楼
哈哈哈真的象加工厂

pp
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5

【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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