B*n
2 楼
分最接近的2层放
一层放你的蛋糕，下面一层放长方形大烤盘
记得加的是开水，所以安全要注意
一层放你的蛋糕，下面一层放长方形大烤盘
记得加的是开水，所以安全要注意
l*e
3 楼
其实也不用加开水，把装水烤盘和烤箱一起预热就行了。但是如果分两层放，温度得稍
微低一点点，否则容易烤开花。
【在 B********n 的大作中提到】
: 分最接近的2层放
: 一层放你的蛋糕，下面一层放长方形大烤盘
: 记得加的是开水，所以安全要注意
微低一点点，否则容易烤开花。
【在 B********n 的大作中提到】
: 分最接近的2层放
: 一层放你的蛋糕，下面一层放长方形大烤盘
: 记得加的是开水，所以安全要注意
B*n
4 楼
其实不一样
如果是要浸泡的水浴法，要加冷水，一起进烤箱，如果是开水，接触到水的地方先烫熟
了。。。。
但是如果分两层放，目的是为了让烤箱里湿气充足，增加湿润度，以至于表面不会太干
，所以要开水下去，蒸汽出的比较多
【在 l******e 的大作中提到】
: 其实也不用加开水，把装水烤盘和烤箱一起预热就行了。但是如果分两层放，温度得稍
: 微低一点点，否则容易烤开花。
如果是要浸泡的水浴法，要加冷水，一起进烤箱，如果是开水，接触到水的地方先烫熟
了。。。。
但是如果分两层放，目的是为了让烤箱里湿气充足，增加湿润度，以至于表面不会太干
，所以要开水下去，蒸汽出的比较多
【在 l******e 的大作中提到】
: 其实也不用加开水，把装水烤盘和烤箱一起预热就行了。但是如果分两层放，温度得稍
: 微低一点点，否则容易烤开花。
l*e
5 楼
没研究过理论，水浴和隔开的都弄过，要是隔开的就提前进去，要是水浴就一起进去，
反正烫不着。
每次都那么做，出来都挺好的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 其实不一样
: 如果是要浸泡的水浴法，要加冷水，一起进烤箱，如果是开水，接触到水的地方先烫熟
: 了。。。。
: 但是如果分两层放，目的是为了让烤箱里湿气充足，增加湿润度，以至于表面不会太干
: ，所以要开水下去，蒸汽出的比较多
反正烫不着。
每次都那么做，出来都挺好的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 其实不一样
: 如果是要浸泡的水浴法，要加冷水，一起进烤箱，如果是开水，接触到水的地方先烫熟
: 了。。。。
: 但是如果分两层放，目的是为了让烤箱里湿气充足，增加湿润度，以至于表面不会太干
: ，所以要开水下去，蒸汽出的比较多
B*n
6 楼
我刚查了，水浴的目的其实就是为了增加湿度
Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
recipe work without it?
A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
cheesecakes.
【在 l******e 的大作中提到】
: 没研究过理论，水浴和隔开的都弄过，要是隔开的就提前进去，要是水浴就一起进去，
: 反正烫不着。
: 每次都那么做，出来都挺好的。
Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
recipe work without it?
A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
cheesecakes.
【在 l******e 的大作中提到】
: 没研究过理论，水浴和隔开的都弄过，要是隔开的就提前进去，要是水浴就一起进去，
: 反正烫不着。
: 每次都那么做，出来都挺好的。
l*e
7 楼
是啊。就是蒸烤。
in
source
【在 B********n 的大作中提到】
: 我刚查了，水浴的目的其实就是为了增加湿度
: Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
: a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
: recipe work without it?
: A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
: than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
: cheesecakes.
in
source
【在 B********n 的大作中提到】
: 我刚查了，水浴的目的其实就是为了增加湿度
: Q. Every now and then, I see a recipe that calls for the dish to be baked in
: a "water bath." What's a water bath, and why do you need it? Will the
: recipe work without it?
: A. Some foods require moisture in the oven, as well as a milder heat source
: than the direct heat of the oven, such as custards, puddings, and
: cheesecakes.
h*0
8 楼
谢谢大家，回头实验下。
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