俺和各种饼的情缘 - 未名空间MITBBS历史存档

p*j2013-02-01 08:02

1 楼

生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
啦~上图！（贴附件比较慢）

p*j2013-02-01 08:02

2 楼

芝麻椒盐饼~最近俺最爱的半发面饼。

p*j2013-02-01 08:02

3 楼

西葫芦丝饼，以前在奶奶家吃的最多的一种，只不过俺们那里可以有茭瓜丝饼，和方瓜
丝饼，虽然我到现在都分不清楚二者的区别

p*j2013-02-01 08:02

4 楼

大家都认识这是神马的

p*j2013-02-01 08:02

5 楼

适合肉夹馍的发面饼，虽然俺知道这个不正宗，但从没去过西安的小孩纸觉得已经媲美
街上的非正宗啦~

p*j2013-02-01 08:02

6 楼

适合吃烤鸭的小饼。

p*j2013-02-01 08:02

7 楼

好久没做韭菜盒子啦，忘记上次是神马时候做的了。做了好多，吃了好多天~也是俺LD
的最爱之一！

p*j2013-02-01 08:02

8 楼

发现俺这个贴很符合俺们版的名字嘛！我现在是“看饼充饥”，饿了。。。

s*r2013-02-01 08:02

9 楼

好看也好吃，饿了

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

s*y2013-02-01 08:02

10 楼

这个是我家周末常见早饭：）

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 p*******j 的大作中提到】

: 西葫芦丝饼，以前在奶奶家吃的最多的一种，只不过俺们那里可以有茭瓜丝饼，和方瓜
: 丝饼，虽然我到现在都分不清楚二者的区别

e*72013-02-01 08:02

11 楼

手真巧

p*l2013-02-01 08:02

12 楼

【在 e****7 的大作中提到】

: 手真巧

d*n2013-02-01 08:02

13 楼

看着就好吃,大赞！求鸡蛋灌饼的做法，谢谢！

l*i2013-02-01 08:02

14 楼

看上去都不错啊。

v*e2013-02-01 08:02

15 楼

这个给个方子吧

【在 p*******j 的大作中提到】

: 芝麻椒盐饼~最近俺最爱的半发面饼。

y*a2013-02-01 08:02

16 楼

看着就好吃

LD
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

L*72013-02-01 08:02

17 楼

可不可以把方子贴上啊，多谢啦

x*i2013-02-01 08:02

18 楼

哈哈,发现lz做的各种饼俺也基本都做过

h*r2013-02-01 08:02

19 楼

我最近也爱上做饼了，冬天围着炉子烤饼，很舒服

p*j2013-02-01 08:02

20 楼

谢谢！

【在 s****r 的大作中提到】

: 好看也好吃，饿了
:
: LD

p*j2013-02-01 08:02

21 楼

真厉害，我早晨木有时间做，每次基本都是晚饭

【在 s*****y 的大作中提到】

: 这个是我家周末常见早饭：）
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

p*j2013-02-01 08:02

22 楼

谢谢，其实水平很一般啦。熟能生巧~

【在 e****7 的大作中提到】

: 手真巧

p*j2013-02-01 08:02

23 楼

鸡蛋灌饼俺是用文怡的方子，挺不错的。搜吧~或者可以下一个文怡家常菜的app~

【在 d*********n 的大作中提到】

: 看着就好吃,大赞！求鸡蛋灌饼的做法，谢谢！

p*j2013-02-01 08:02

24 楼

按照candey做的，然后我又在擀好的芝麻粉中加了些椒盐。
http://candey.blog.sohu.com/70492602.html

【在 v****e 的大作中提到】

: 这个给个方子吧

p*j2013-02-01 08:02

25 楼

谢啦~

【在 l*****i 的大作中提到】

: 看上去都不错啊。

p*j2013-02-01 08:02

26 楼

谢谢！自从自己学会做饼了，自己都觉得吃着幸福呀~

【在 y**a 的大作中提到】

: 看着就好吃
:
: LD
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

p*j2013-02-01 08:02

27 楼

握个抓！

【在 h**r 的大作中提到】

: 我最近也爱上做饼了，冬天围着炉子烤饼，很舒服

p*j2013-02-01 08:02

28 楼

看来小新也很爱吃饼呀~

【在 x*******i 的大作中提到】

: 哈哈,发现lz做的各种饼俺也基本都做过

l*e2013-02-01 08:02

29 楼

好赞啊~！

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

S*s2013-02-01 08:02

30 楼

做的太赞了！！！
羡慕呀！

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

A*92013-02-01 08:02

31 楼

mm能否贴一下馅饼的技巧，谢谢

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

w*02013-02-01 08:02

32 楼

干净漂亮整洁.做得太好了.

p*j2013-02-01 08:02

33 楼

馅饼有好几种面都可以做，比如我贴的那个candey做的芝麻盐酥饼的半发面也可以。
我做的是死面的，用凉水或半凉水半温水和面。
半发面吃起来感觉很软和，死面的吃起来劲道。我觉得两种都好吃，但是第二顿吃剩的
就是半发面的更好。
半发面的和面可以不用太软，但是死面做馅饼一定要软，就是要达到稍微有点粘手的感
觉，这样子烙出来的饼皮会外焦里嫩。

【在 A*********9 的大作中提到】

: mm能否贴一下馅饼的技巧，谢谢
:
: LD

k*02013-02-01 08:02

34 楼

你这馅饼做得也太好了，看得俺口水都快流出来了！能把制作方法介绍一下吗，不尽感
谢！

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

g*A2013-02-01 08:02

35 楼

饿了

p*j2013-02-01 08:02

36 楼

谢谢！见楼上~

【在 k*******0 的大作中提到】

: 你这馅饼做得也太好了，看得俺口水都快流出来了！能把制作方法介绍一下吗，不尽感
: 谢！
:
: LD

N*i2013-02-01 08:02

37 楼

哇，太赞了~
55555，饿~~~

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 好久没做韭菜盒子啦，忘记上次是神马时候做的了。做了好多，吃了好多天~也是俺LD
: 的最爱之一！

k*02013-02-01 08:02

38 楼

馅饼的方子俺没有找到啊，麻烦楼主再给俺发一个，谢谢！

【在 p*******j 的大作中提到】

: 谢谢！见楼上~

c*n2013-02-01 08:02

39 楼

馋死了

p*j2013-02-01 08:02

40 楼

馅饼如果做死面的，和面要和的软一些，如果有经验的话就是比饺子面要软很多，刚有
些粘手就差不多，和完要盖上盖子醒20-30分钟。
然后就是像包包子一样，包起来，最好不要有太大的面疙瘩在一面，不然不好吃。可以
在案板上抹点油再擀皮，防止粘版。包好的包子不用擀。
我一般都是用平底锅烙饼，中火，把小包子放进去，用手转着按扁，按成饼的样子一面
烙金黄就翻面烙，两面都金黄就可以。

【在 k*******0 的大作中提到】

: 你这馅饼做得也太好了，看得俺口水都快流出来了！能把制作方法介绍一下吗，不尽感
: 谢！
:
: LD

A*e2013-02-01 08:02

41 楼

赞一个，请问你烙饼的时候，平底锅里要放多少油？烙完的饼会不会变很硬？

【在 p*******j 的大作中提到】

: 馅饼如果做死面的，和面要和的软一些，如果有经验的话就是比饺子面要软很多，刚有
: 些粘手就差不多，和完要盖上盖子醒20-30分钟。
: 然后就是像包包子一样，包起来，最好不要有太大的面疙瘩在一面，不然不好吃。可以
: 在案板上抹点油再擀皮，防止粘版。包好的包子不用擀。
: 我一般都是用平底锅烙饼，中火，把小包子放进去，用手转着按扁，按成饼的样子一面
: 烙金黄就翻面烙，两面都金黄就可以。

j*l2013-02-01 08:02

42 楼

对，我有时候烙完的饼也会硬，有什么窍门么？

【在 A***e 的大作中提到】

: 赞一个，请问你烙饼的时候，平底锅里要放多少油？烙完的饼会不会变很硬？

p*e2013-02-01 08:02

43 楼

韭菜盒子就是饺子面的？

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 好久没做韭菜盒子啦，忘记上次是神马时候做的了。做了好多，吃了好多天~也是俺LD
: 的最爱之一！

p*j2013-02-01 08:02

44 楼

油不需要很多，如果想吃表面油油的脆一点，可以多放。我一般放的不多。饼烙完变硬
还是面和的比较硬，或者火太大了~

【在 A***e 的大作中提到】

: 赞一个，请问你烙饼的时候，平底锅里要放多少油？烙完的饼会不会变很硬？

p*j2013-02-01 08:02

45 楼

俺们那里做韭菜盒子是饺子面做，就是冷水面，吃起来劲道~

【在 p********e 的大作中提到】

: 韭菜盒子就是饺子面的？
:
: LD

c*e2013-02-01 08:02

46 楼

俺也爱做饼，不过每次把家里都搞得满是油烟，后来就懒得做了。

LD

【在 p*******j 的大作中提到】

: 生在北方长在北方，又从小受爷爷奶奶影响比较大。他们都很爱吃饼，不管是买呀做呀
: ，每次寒暑假去他们家里，基本上每个星期都会吃各种的饼。现在有自己的小家了，LD
: 也很爱吃饼，于是乎，总结一下自己做过的饼~
: LD最爱馅儿饼。俺家LD对各种馅儿饼都感兴趣的不行，起初俺做不好，因为俺们家很少
: 吃馅儿饼以前，每次都是出去买的，每琢磨过，经过几次锻炼，馅儿饼基本掌握了技巧
: 啦~上图！（贴附件比较慢）

p*j2013-02-01 08:02

47 楼

我觉得做饼的油烟比做菜少很多呀~

【在 c*********e 的大作中提到】

: 俺也爱做饼，不过每次把家里都搞得满是油烟，后来就懒得做了。
:
: LD