饺子皮的剂子是揪还是切呢?# Food - 画饼充饥t*x2013-03-31 07:031 楼揪的和切的有啥本质区别吗?我说吃起来?我觉得很好奇。似乎揪是相对高级的一个手艺,切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一样之外,还有什么差别?
m*i2013-03-31 07:032 楼没区别吧【在 t*****x 的大作中提到】: 揪的和切的有啥本质区别吗?我说吃起来?: 我觉得很好奇。: 似乎揪是相对高级的一个手艺,切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一: 样之外,还有什么差别?
y*a2013-03-31 07:033 楼揪只是熟练工求快的方法吧【在 t*****x 的大作中提到】: 揪的和切的有啥本质区别吗?我说吃起来?: 我觉得很好奇。: 似乎揪是相对高级的一个手艺,切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一: 样之外,还有什么差别?
h*r2013-03-31 07:035 楼切得更快。揪的显功力,实际不如切得效率高。【在 t*****x 的大作中提到】: 揪的和切的有啥本质区别吗?我说吃起来?: 我觉得很好奇。: 似乎揪是相对高级的一个手艺,切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一: 样之外,还有什么差别?
z*r2013-03-31 07:036 楼都行,切的比较好【在 t*****x 的大作中提到】: 揪的和切的有啥本质区别吗?我说吃起来?: 我觉得很好奇。: 似乎揪是相对高级的一个手艺,切是很amateur 的表现。这两种方法除了耍帅指数不一: 样之外,还有什么差别?
f*82013-03-31 07:037 楼这个问题我问过我四姨,她是个面点厨子,她们大部分都是揪的,不过她说趁手就行,她们要做的快手里不能总是有东西所以才揪。我妈切的,都很快,稀里哗啦的,不过貌似揪的面稍软点,也适合一个手一个动作就把饺子捏起来,切的稍硬点的面能捏出很多花样来~~
t*x2013-03-31 07:038 楼这个make sense 啊,如果专业坐做饺子的厨子要切的话,案板上就需要有一把刀。而做饺子工序又复杂,一把刀不用放在案板上挺占地方,所以直接用手指头【在 f*****8 的大作中提到】: 这个问题我问过我四姨,她是个面点厨子,她们大部分都是揪的,不过她说趁手就行,: 她们要做的快手里不能总是有东西所以才揪。我妈切的,都很快,稀里哗啦的,不过貌: 似揪的面稍软点,也适合一个手一个动作就把饺子捏起来,切的稍硬点的面能捏出很多: 花样来~~
s*n2013-03-31 07:039 楼放刀也危险~【在 t*****x 的大作中提到】: 这个make sense 啊,如果专业坐做饺子的厨子要切的话,案板上就需要有一把刀。而: 做饺子工序又复杂,一把刀不用放在案板上挺占地方,所以直接用手指头