e*72014-01-29 08:014 楼这个我去年花时间自学了一下,用食碱或baking soda都做成了。可以切磋一下。面粉搭配的比例挺重要。其实要用比中筋面低一些的,一般是掺蛋糕面粉。冬天干燥,要面团保湿,不时抹些水在面上。这是个力气活,和面和溜条都费劲,还要有耐性。【在 g**e 的大作中提到】: 学做拉面中,想问和面的碱在哪里可以买到? 英文叫什么?谢谢!
d*e2014-01-29 08:015 楼能详细说一下吗【在 e****7 的大作中提到】: 这个我去年花时间自学了一下,用食碱或baking soda都做成了。: 可以切磋一下。面粉搭配的比例挺重要。其实要用比中筋面低一些的,一般是掺蛋糕面: 粉。: 冬天干燥,要面团保湿,不时抹些水在面上。: 这是个力气活,和面和溜条都费劲,还要有耐性。
b*t2014-01-29 08:016 楼求方子!!试验了一次感觉碱放少了,还没有继续试【在 e****7 的大作中提到】: 这个我去年花时间自学了一下,用食碱或baking soda都做成了。: 可以切磋一下。面粉搭配的比例挺重要。其实要用比中筋面低一些的,一般是掺蛋糕面: 粉。: 冬天干燥,要面团保湿,不时抹些水在面上。: 这是个力气活,和面和溜条都费劲,还要有耐性。