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【黑桃Q】闪亮登场，腌笃鲜

【黑桃Q】闪亮登场，腌笃鲜# Food - 画饼充饥

B*n2013-05-30 07:05

1 楼

我们家的腌笃鲜做法有点不同，用的不是咸肉是火腿，除此以外，还喜欢放1-2个番茄
，番茄里的酸味能吊鲜，很多年以前我们家是不放的，后来有一次，我们试了试，发觉
效果超好，自此以后就放了
配料超简单
小排
竹笋（冷冻柜里的冷冻品，以前从来没试过，今天试了觉得效果也不差）
西班牙火腿（去年在costco囤的，经过我妈的验证，味道不比金华火腿差）
番茄2个
葱姜少许
小排汆水，然后就所有东西放一起，小火炖，番茄和笋一定不能晚放，若干时间过后，
就会飘出火腿香啦

l*s2013-05-30 07:05

2 楼

赞
实在有料

m*g2013-05-30 07:05

3 楼

赞！火腿长啥样给个图吧

B*n2013-05-30 07:05

4 楼

http://www.costco.com/D%27Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spani
这个 18个月的，味道不差了
还有个36个月的就太贵了
http://www.costco.com/.product.11679089.html?cm_sp=RichRelevanc

【在 m****g 的大作中提到】

: 赞！火腿长啥样给个图吧

z*r2013-05-30 07:05

5 楼

以前生吃过，味道挺鲜的。

【在 B********n 的大作中提到】

: http://www.costco.com/D%27Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spani
: 这个 18个月的，味道不差了
: 还有个36个月的就太贵了
: http://www.costco.com/.product.11679089.html?cm_sp=RichRelevanc

m*g2013-05-30 07:05

6 楼

多谢
不过这也太贵了。。晕

【在 B********n 的大作中提到】

h*r2013-05-30 07:05

7 楼

也吓了我一跳，不过金华火腿也超级贵啊。
等今年感恩节的时候看看，costco 会不会有折扣，买个18个月的尝尝。
就不知道没有slicer怎么切得那么薄呢？

【在 m****g 的大作中提到】

: 多谢
: 不过这也太贵了。。晕

z*r2013-05-30 07:05

8 楼

还好吧，第一个比国内金华火腿还便宜，比wholefoods牛排还便宜。3年的那个有点贵

【在 m****g 的大作中提到】

: 多谢
: 不过这也太贵了。。晕

v*e2013-05-30 07:05

9 楼

主要是太重了，要是小点就好了，这个也能生吃？

【在 z**r 的大作中提到】

: 还好吧，第一个比国内金华火腿还便宜，比wholefoods牛排还便宜。3年的那个有点贵

v*e2013-05-30 07:05

10 楼

http://www.costco.com/Del-Duca-Boneless-Prosciutto-by-Daniele.p
发现个一年的便宜多了
http://www.costco.com/Del-Duca-Boneless-Prosciutto-by-Daniele.p

o*p2013-05-30 07:05

11 楼

居然有带番茄的腌笃鲜。。。还有就是这个汤头好清啊，不像。

【在 B********n 的大作中提到】

: 我们家的腌笃鲜做法有点不同，用的不是咸肉是火腿，除此以外，还喜欢放1-2个番茄
: ，番茄里的酸味能吊鲜，很多年以前我们家是不放的，后来有一次，我们试了试，发觉
: 效果超好，自此以后就放了
: 配料超简单
: 小排
: 竹笋（冷冻柜里的冷冻品，以前从来没试过，今天试了觉得效果也不差）
: 西班牙火腿（去年在costco囤的，经过我妈的验证，味道不比金华火腿差）
: 番茄2个
: 葱姜少许
: 小排汆水，然后就所有东西放一起，小火炖，番茄和笋一定不能晚放，若干时间过后，

G*d2013-05-30 07:05

12 楼

$199一磅，金华火腿哪有这么贵。

【在 z**r 的大作中提到】

: 还好吧，第一个比国内金华火腿还便宜，比wholefoods牛排还便宜。3年的那个有点贵

a*l2013-05-30 07:05

13 楼

10 pounds

【在 G******d 的大作中提到】

: $199一磅，金华火腿哪有这么贵。

G*d2013-05-30 07:05

14 楼

难怪吓我一跳。不过也挺贵的。十年前在唐人街有卖金华火腿，好像是7块多一磅，当
时觉得很贵了，都没舍得买。

【在 a****l 的大作中提到】

: 10 pounds

a*l2013-05-30 07:05

15 楼

nod nod
too expensive for me

【在 G******d 的大作中提到】

: 难怪吓我一跳。不过也挺贵的。十年前在唐人街有卖金华火腿，好像是7块多一磅，当
: 时觉得很贵了，都没舍得买。

B*n2013-05-30 07:05

16 楼

年底deal的时候-50刀我拿时候囤的去骨头的切下来个个是上方比国内便宜

nod nodtoo expensive for me

【在 a****l 的大作中提到】

: nod nod
: too expensive for me

z*r2013-05-30 07:05

17 楼

10年前？10年前一加仑汽油还1.5刀呢，现在4刀左右

【在 G******d 的大作中提到】

: 难怪吓我一跳。不过也挺贵的。十年前在唐人街有卖金华火腿，好像是7块多一磅，当
: 时觉得很贵了，都没舍得买。

b*s2013-05-30 07:05

18 楼

我这里的Costco从没见过火腿。省钱了

b*d2013-05-30 07:05

19 楼

如何储存啊。。想买了。。。。冰箱放不下。。。5555555必须frozen把。。。。
online买会给分解成大块吗？

g*A2013-05-30 07:05

20 楼

边看边咽口水

D*a2013-05-30 07:05

21 楼

给个简单的咸肉方子：
蹄膀带骨头横里切成一寸厚的，就像个圆盘一样，轴心是骨头。花椒碾碎加大粒的盐炒
热，均匀抹上，可以多点。然后阴凉处晾干。不用担心温度，50F以下就可以，但是要
干燥。三四天后放入冰箱冷藏一周，然后就可以放冷冻了。

【在 g*****A 的大作中提到】

: 边看边咽口水

o*p2013-05-30 07:05

22 楼

火腿是风干制品，放冰箱小心坏掉

【在 b*****d 的大作中提到】

: 如何储存啊。。想买了。。。。冰箱放不下。。。5555555必须frozen把。。。。
: online买会给分解成大块吗？

B*n2013-05-30 07:05

23 楼

以多年以来的经验，最好的存储方法是切下后塑封包装，然后放冰箱frozen
但是我一直没买foodsaver那个抽真空的，所以就直接用那种zip袋装了放冰箱frozen就行
不过放过frozen的千万记得不能再生吃了，你要是想生吃，可以留一些放冷藏
online买不会分解成大块，你需要自己切，很好切的

【在 b*****d 的大作中提到】

: 如何储存啊。。想买了。。。。冰箱放不下。。。5555555必须frozen把。。。。
: online买会给分解成大块吗？

B*n2013-05-30 07:05

24 楼

不会滴，在国内也那么保存，就尽量塑封放冷藏一年没问题
我和我妈以前一年1-2个火腿。。。。
我爸老说多吃不好，但是我外婆外公也是那么吃，照样活到85+

【在 o****p 的大作中提到】

: 火腿是风干制品，放冰箱小心坏掉