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s*e
1
现在真成吃货了,3天2头就想着做什么吃,
前2天试着做馅饼,网上有个方子说用开水和面,面软。。
我用了开水,可是温度降下来以后,面一点不软,似乎更硬呢
这是怎么回事啊?
需要加yeast吗?我只用了面和水。。也放了一个多小时,还是不行。。
应该多少面,多少水啊?
求解。。:)
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o*p
2
母鸡,不过烫面确实应该软很多的。
烫面是因为古时候没人专门做低筋面粉,你去买低筋的就好了呗,或者你配点淀粉进去
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B*n
3
re有些面尤其是亚瑟王,筋度高,再烫都不会软,你加点淀粉,再烫好很多
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o*p
4
我都是买的那个金啥啥面粉,从来没关心这筋啊啥。

【在 B********n 的大作中提到】
: re有些面尤其是亚瑟王,筋度高,再烫都不会软,你加点淀粉,再烫好很多
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s*l
5
bread flour 高筋,做面包,包饺子
all purpose flour 中筋,做馒头包子之类的
cake flour 低筋,做蛋糕
话说我包蒸饺都是高筋面粉,三分之二烫面、三分之一温水活面,还是软的。可能lz揉
面的时候感觉不到而已,但是面已经熟了吃得时候不一样。要不就是水放少了?

【在 o****p 的大作中提到】
: 我都是买的那个金啥啥面粉,从来没关心这筋啊啥。
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s*e
6
ah,谢谢
我下次掺一点淀粉试试。。
好像我用的是高筋面粉。。
:(
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