大家吃包子喜欢什么口感的?# Food - 画饼充饥
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1 楼
土人一个,N年前吃过国内某名店的包子,早也不记得啥味儿了。
自己蒸包子吧,蒸来蒸去也都差不多。理想状态下,就是发的还不错,外形看起来不错
,吃起来,里面一个纯肉或菜肉丸子,面皮比较松软。国内街边包子铺感觉个子稍小,
刚出锅面又软又筋斗,关键馅好像跟面没有分离,是不是我记错了?这个是不是别蒸过
火就行了?现在很不喜欢里面一个大丸子的口感。另外一个就是馅的软硬干湿,国内印
象里软,而且juicy的程度很合适。我就怎么也弄不好。需要大量肥肉?光是这样也不
行吧?有次我放了些肉皮冻,加上肉里水也绞多了,面又软,蒸出来简直就没法吃,面
皮都被汤泡死面了,馅就一点点。求指点。
自己蒸包子吧,蒸来蒸去也都差不多。理想状态下,就是发的还不错,外形看起来不错
,吃起来,里面一个纯肉或菜肉丸子,面皮比较松软。国内街边包子铺感觉个子稍小,
刚出锅面又软又筋斗,关键馅好像跟面没有分离,是不是我记错了?这个是不是别蒸过
火就行了?现在很不喜欢里面一个大丸子的口感。另外一个就是馅的软硬干湿,国内印
象里软,而且juicy的程度很合适。我就怎么也弄不好。需要大量肥肉?光是这样也不
行吧?有次我放了些肉皮冻,加上肉里水也绞多了,面又软,蒸出来简直就没法吃,面
皮都被汤泡死面了,馅就一点点。求指点。