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奇异子酸奶全麦土司
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奇异子酸奶全麦土司# Food - 画饼充饥
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跟风买了一袋chia seed(貌似中文有个好听的名字,叫奇异子),据说好处多多。正
好烤面包,抓了点儿放进面团里,咱也混进了健康的功能食品的队伍奇异子酸奶全麦土
司奇异子酸奶全麦土司
跟上次的汤种全麦土司做法差不多,其实换汤不换药,只不过把汤种替换成了酸奶,全
麦粉的比例增加到50%。
烤盘大小:13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 酸奶250克
2. 大号鸡蛋 2个
3. chia seed 2 tbsp
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 250 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
做法:
跟所有的土司做法大同小异:
1. 除了butter之外的所有材料混匀,stand mixer搅拌到成团,然后放切片的butter,
继续揉到完成阶段,面团脱离缸壁,出现结实的筋膜;
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大,取出,等分割成3个面团,排气,滚圆,松弛15分
钟;
3. 整形,放进吐司模,在温暖湿润的地方进行第二次发酵;
4. 面团发到模子的9分满,按下去略有回弹,但不是马上弹回的程度,就发好了,千万
别发过——如果按下去面团裂了可就没得救了。把烤模的盖子盖上。如果是没有盖子的
烤模,表面也可刷一层蛋液。当然如果跟我一样懒,不刷也没关系,反正不影响口感;
4. 放入预热330F的烤箱, 烤60分钟。一定要烤够时间,不然面包会缩腰,就不好看啦
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