今天终于做了畏惧已久的牛排 - 未名空间MITBBS历史存档

今天终于做了畏惧已久的牛排# Food - 画饼充饥

a*32014-11-09 08:11

1 楼

这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
肉的温度到140F度取出放
置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
面，揉呀揉。
算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

t*e2014-11-09 08:11

2 楼

关键词 18 刀

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

EA2014-11-09 08:11

3 楼

这个是吃草牛的牛肉?

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

c*e2014-11-09 08:11

4 楼

我现在吃猪排了，2刀一磅，价格便宜量又足。

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

a*32014-11-09 08:11

5 楼

我猪排做得很不错了，$5.99y一磅的，也比餐馆的划算，餐馆的猪排一般都20刀一份。

【在 c*********e 的大作中提到】

: 我现在吃猪排了，2刀一磅，价格便宜量又足。

u*n2014-11-09 08:11

6 楼

听上去不错的，可以试试

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

g*y2014-11-09 08:11

7 楼

没有在低温风干两周的牛排是不好吃的

l*a2014-11-09 08:11

8 楼

做牛排要用铸铁锅，把锅放在烤箱里烤热了，放炉子上，60%火两面各一分半钟，连锅
放回烤箱再最多三分钟，就可以吃了，超级简单的菜，味道很好的

c*n2014-11-09 08:11

9 楼

盐和胡椒最后上比较好
胡椒上早了容易焦
盐会渗进去
所以盐最好也要kosher或者比较大块的那种
猪排我倒是一直不知道怎么做
都是按国内做法刀背敲好了炸一下红烧或者切丝炒了

w*r2014-11-09 08:11

10 楼

馆子里的好牛排是age过的

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

m*u2014-11-09 08:11

11 楼

其实牛排真的是最好做的菜

【在 a****3 的大作中提到】

: 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
: 定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
: 后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
: 肉的温度到140F度取出放
: 置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
: 面，揉呀揉。
: 算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。

a*32014-11-09 08:11

12 楼

顺便提一下，测肉的温度的温度计在grocery store或target都有卖，也不贵。有个大
测针连着温度计，网上也能查到。
Google "theremeter for cooking"

xt2014-11-09 08:11

13 楼

你这个牛排的做法是比较靠谱的，根据我的经验。

【在 c******n 的大作中提到】

: 盐和胡椒最后上比较好
: 胡椒上早了容易焦
: 盐会渗进去
: 所以盐最好也要kosher或者比较大块的那种
: 猪排我倒是一直不知道怎么做
: 都是按国内做法刀背敲好了炸一下红烧或者切丝炒了

a*32014-11-09 08:11

14 楼

我的胡椒是crushed, 不是面面儿的，盐是海盐crushed. 用油煎过后，胡椒都没了，可
能是粒儿太大都掉油锅里了。做好后吃着不牙碜，感觉也很入味儿。
猪排和我做牛排的方法类似，都是先过油再进oven烤。但猪排的腌料我用的比较重，可
以是BBQ 调料，也可以是brown sugar配的调料，可根据个人口味配调料，腌30分钟，
如果是干料可以先过油再入烤箱，如果是湿料就直接入烤箱烤了。温度调到375 到400
左右。还有测温计很重要哟！

【在 c******n 的大作中提到】

: 盐和胡椒最后上比较好
: 胡椒上早了容易焦
: 盐会渗进去
: 所以盐最好也要kosher或者比较大块的那种
: 猪排我倒是一直不知道怎么做
: 都是按国内做法刀背敲好了炸一下红烧或者切丝炒了

t*e2014-11-09 08:11

15 楼

烤箱上不是有温度显示吗？
为什么还要测温计？

400

【在 a****3 的大作中提到】

: 我的胡椒是crushed, 不是面面儿的，盐是海盐crushed. 用油煎过后，胡椒都没了，可
: 能是粒儿太大都掉油锅里了。做好后吃着不牙碜，感觉也很入味儿。
: 猪排和我做牛排的方法类似，都是先过油再进oven烤。但猪排的腌料我用的比较重，可
: 以是BBQ 调料，也可以是brown sugar配的调料，可根据个人口味配调料，腌30分钟，
: 如果是干料可以先过油再入烤箱，如果是湿料就直接入烤箱烤了。温度调到375 到400
: 左右。还有测温计很重要哟！

a*32014-11-09 08:11

16 楼

要看肉里面的温度。

【在 t*****e 的大作中提到】

: 烤箱上不是有温度显示吗？
: 为什么还要测温计？
:
: 400