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名汤分享-西湖牛肉羹 zz
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名汤分享-西湖牛肉羹 zz# Food - 画饼充饥
g*p
1 楼
食材：牛肉切成细丁，冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜
做法：
1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁
2、嫩豆腐切成小块
3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开
4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直
到汤汁变得有些粘稠
5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好
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p*y
2 楼
牛肉丁不用加淀粉腌下吗
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t*7
3 楼
牛肉丁一直煮会煮老吗？看过youtube上一个香港师傅做的，好像是先把牛肉丁腌制后
过油，然后底油炒香菇，放高汤，沸腾后再加肉丁和香菜等。
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c*d
4 楼
没有莼菜吗？
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g*p
5 楼
食材：牛肉切成细丁，冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜
做法：
1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁
2、嫩豆腐切成小块
3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开
4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直
到汤汁变得有些粘稠
5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好
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p*y
6 楼
牛肉丁不用加淀粉腌下吗
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t*7
7 楼
牛肉丁一直煮会煮老吗？看过youtube上一个香港师傅做的，好像是先把牛肉丁腌制后
过油，然后底油炒香菇，放高汤，沸腾后再加肉丁和香菜等。
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c*d
8 楼
没有莼菜吗？
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t*e
9 楼
我觉得这样作，牛肉会更嫩。

【在 t****7 的大作中提到】
: 牛肉丁一直煮会煮老吗？看过youtube上一个香港师傅做的，好像是先把牛肉丁腌制后
: 过油，然后底油炒香菇，放高汤，沸腾后再加肉丁和香菜等。
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m*e
10 楼
这菜是我的最爱！
牛肉不处理直接煮会猩吧？

【在 g*****p 的大作中提到】
: 食材：牛肉切成细丁，冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜
: 做法：
: 1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁
: 2、嫩豆腐切成小块
: 3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开
: 4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直
: 到汤汁变得有些粘稠
: 5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好
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c*e
11 楼
牛肉可能跑了活水，变成惨白的那种颜色了，这样直接煮不会腥。

【在 m********e 的大作中提到】
: 这菜是我的最爱！
: 牛肉不处理直接煮会猩吧？
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t*e
12 楼
学习。
这种该是什么牛肉都行吧。

【在 c*********e 的大作中提到】
: 牛肉可能跑了活水，变成惨白的那种颜色了，这样直接煮不会腥。
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c*e
13 楼
对。牛肉切片了再跑活水，里面的血会洗得又快又干净。记得是冷水噢，热水就把牛肉
弄老了。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 学习。
: 这种该是什么牛肉都行吧。
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t*e
14 楼
就是冷水里加肉片，
需要煮沸吗？

【在 c*********e 的大作中提到】
: 对。牛肉切片了再跑活水，里面的血会洗得又快又干净。记得是冷水噢，热水就把牛肉
: 弄老了。
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c*e
15 楼
最好就是6０－8０度，千万别冒热气。就是自来水的热水那种温度了。太冷了血不容易
出来。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 就是冷水里加肉片，
: 需要煮沸吗？
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t*e
16 楼
就是拿这个温度的水泡泡？

【在 c*********e 的大作中提到】
: 最好就是6０－8０度，千万别冒热气。就是自来水的热水那种温度了。太冷了血不容易
: 出来。
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c*e
17 楼
要泡很长时间。我一般就买牛肉做牛排，做老点，用刀子切了吃，大块吃肉的感觉。
所以东方人身上的体味比白人少很多，就是因为东方人的饮食里面没有白人那么多的腥
臊的牛肉羊肉。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 就是拿这个温度的水泡泡？
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t*e
18 楼
嗯，俺一定要记住这个道理，
将来看哪个同事敢欺负我，
我就搬出这个道理给他/她颜色看看。

【在 c*********e 的大作中提到】
: 要泡很长时间。我一般就买牛肉做牛排，做老点，用刀子切了吃，大块吃肉的感觉。
: 所以东方人身上的体味比白人少很多，就是因为东方人的饮食里面没有白人那么多的腥
: 臊的牛肉羊肉。
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b*e
19 楼
这已经把民科提升到了一般人无法企及的程度拉

【在 c*********e 的大作中提到】
: 要泡很长时间。我一般就买牛肉做牛排，做老点，用刀子切了吃，大块吃肉的感觉。
: 所以东方人身上的体味比白人少很多，就是因为东方人的饮食里面没有白人那么多的腥
: 臊的牛肉羊肉。
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b*e
20 楼
然后你就会被hr找去谈话了

【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯，俺一定要记住这个道理，
: 将来看哪个同事敢欺负我，
: 我就搬出这个道理给他/她颜色看看。
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t*e
21 楼
呵呵，谢谢提醒。
妹妹好认真，又是food的老网友了。
以后有意见多提些。

【在 b********e 的大作中提到】
: 然后你就会被hr找去谈话了
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