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酸甜可口的家常肉菜【糖醋里脊】
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酸甜可口的家常肉菜【糖醋里脊】# Food - 画饼充饥
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菜的种类有很多,每天吃来吃去,最爱吃的、常做的还是那几道菜。
糖醋,麻辣,清蒸,这几样,最家常不过,餐桌上出现率极高,我家也如此。
今天来个糖醋里脊,简单的做法,味道却极美!
喜欢糖醋口的吃起来。
原料:
猪里脊肉 300克,
腌制:蛋清2个,水淀粉2汤匙,面粉1茶匙,小苏打一点点,盐1/4茶匙
调汁:料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,醋2汤匙,糖2汤匙量,盐1/4茶匙,
炒:葱姜少许,蕃茄沙司1汤匙+1/2汤匙
食用油适量
做法:
里脊肉先横向切成两片,再纵向切成细长条,
加入蛋清,水淀粉,盐,面粉和小苏打抓匀腌制20分钟左右
调汁:取一小容器,将料酒、水淀粉、醋、糖、盐调成糖醋汁备用
锅中倒油烧热,下入里脊炸至膨胀变色,捞出
待里脊温凉,复炸一次,
另起锅,倒入炒菜量油,烧热,下入葱姜爆香
倒入蕃茄沙司,翻炒至与油混合均匀,再倒入调好的味汁,不断地用铲子搅动,
待锅中糖醋汁冒出微小细泡后倒入炸好的里脊
待糖醋汁全部裹在里脊肉上即可,出锅前洒些白芝麻提香,装饰些小葱花上桌
小贴士:
小苏打量特别少,就用手指捏了一点点,起到膨松的作用
复炸一次主要为了里脊的外皮会焦一些,口感更好。
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