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求推荐戚风蛋糕的烤盘

求推荐戚风蛋糕的烤盘# Food - 画饼充饥

c*a2016-03-07 08:03

1 楼

今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的？先谢谢啦！

h*e2016-03-07 08:03

2 楼

版上应该有不少的烘培高手，坐等。

s*e2016-03-07 08:03

3 楼

我不是烘焙高手哈
我用的长这样：
http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
事。
aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。
话说红菱艳ｍｍ好久不来了，她才是高手。

c*a2016-03-07 08:03

4 楼

谢谢这么详细又专业的回答！
你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？

【在 s******e 的大作中提到】

: 我不是烘焙高手哈
: 我用的长这样：
: http://www.target.com/p/kitchenaid-classic-nonstick-9-springfor
: 但是没有不粘涂层，是铝的。nonstick的烤盘戚风应该爬不上去。
: anodized aluminum是表面做了氧化铝膜的铝，表面有了致密的氧化膜以后里面的铝不
: 跟食物接触就不会发生反应进入食物了，不是说铝离子吃多了会变傻吗。不过高中化学
: 就学了铝制品用一下表面就会生成致密氧化膜，不用钢丝球之类的尖利的东西划它就没
: 事。
: aluminum steel是钢的外面镀铝，应该更重一些吧。
: 没用过长得像汽锅的那种烤盘，不知道怎么样。

s*e2016-03-07 08:03

5 楼

哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱，有时能成有时不能成，我觉得不成也不能怪烤
盘 :)
我只能说这个设计脱模很方便！

made

【在 c*******a 的大作中提到】

: 谢谢这么详细又专业的回答！
: 你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
: 查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
: 粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
: in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
: 生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
: Parrish Magic Line口碑也好。
: 可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
: Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
: 有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？

c*a2016-03-07 08:03

6 楼

确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）

【在 s******e 的大作中提到】

: 哈哈我手艺不精又经常不好好遵守菜谱，有时能成有时不能成，我觉得不成也不能怪烤
: 盘 :)
: 我只能说这个设计脱模很方便！
:
: made

o*p2016-03-07 08:03

7 楼

烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
买那种薄铝盘。

，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！

【在 c*******a 的大作中提到】

: 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
: 想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
: 不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
: 好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
: 谁对这个比较了解的？先谢谢啦！

o*p2016-03-07 08:03

8 楼

一体铝盘下面垫parchment paper

，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）

【在 c*******a 的大作中提到】

: 确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
: 想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）

o*p2016-03-07 08:03

9 楼

另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的，如果angel cake之类需要中间有柱子的
活底模。不大有一模多用的情况，要烤东西就准备个柜子放模具吧。

，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）

【在 c*******a 的大作中提到】

c*a2016-03-07 08:03

10 楼

为什么要薄的盘？因为导热更好？

【在 o****p 的大作中提到】

: 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
: 买那种薄铝盘。
:
: ，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
: 还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
: 更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
: 有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！

c*a2016-03-07 08:03

11 楼

多谢建议～主要已经有四个烤盘了，现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的，
可以搭配8寸盘用。

【在 o****p 的大作中提到】

: 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的，如果angel cake之类需要中间有柱子的
: 活底模。不大有一模多用的情况，要烤东西就准备个柜子放模具吧。
:
: ，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ）