蚝油玉子豆腐：一把黄豆、几个鸡蛋，做成玉子豆腐# Food - 画饼充饥
d*m
1 楼
玉子豆腐，也叫鸡蛋豆腐，或者日本豆腐，以前都是从超市买来，今天，自己用豆浆和
鸡蛋液混合，蒸一蒸，做成的玉子豆腐虽然卖相不太好，整体还像那么回事，轻车熟路
，豆腐煎成两面黄，弄点肉末、蚝油酱汁炖一炖，香鲜滑嫩，非常下饭，想减肥的朋友
不要试了。
做法和步骤：
1）100克黄豆，用豆浆机做成豆浆，过滤两遍，放凉备用；
2）6个鸡蛋打散，细网过滤到玻璃饭盒里，跟500毫升豆浆混合；
3）开水上锅，大火蒸20分钟，晾一下，放冰箱冷藏，方便把豆腐从饭盒里取出来；
4）玉子豆腐切成大片，淋上粉芡、蛋液的混合汁，放煎锅里煎成两面黄；
注意：玉子豆腐很软、很容易烂，拿的时候、煎的时候要小心，加粉芡、蛋液煎，也是
为了防止煎烂
5）取适量肉末，加盐、胡椒粉、植物油，搅拌均匀，腌制去腥，炒的时候也比较容易
炒散；
6）准备葱花、蒜末、姜末，配点酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、粉芡、清水搅拌均
匀；
7）热锅凉油炒肉末，这样，肉末容易炒散，不会成坨，肉末炒出油，加葱、姜、蒜炒
香，加入料汁，搅匀，开中小火，盖上锅盖煮一会；
8）煮到肉末带有酱色，酱汁油亮，倒入煎好的豆腐，轻轻翻匀，稍微炖一下，就可以
出锅啦！
鸡蛋液混合，蒸一蒸，做成的玉子豆腐虽然卖相不太好，整体还像那么回事，轻车熟路
，豆腐煎成两面黄，弄点肉末、蚝油酱汁炖一炖，香鲜滑嫩，非常下饭，想减肥的朋友
不要试了。
做法和步骤：
1）100克黄豆，用豆浆机做成豆浆，过滤两遍，放凉备用；
2）6个鸡蛋打散，细网过滤到玻璃饭盒里，跟500毫升豆浆混合；
3）开水上锅，大火蒸20分钟，晾一下，放冰箱冷藏，方便把豆腐从饭盒里取出来；
4）玉子豆腐切成大片，淋上粉芡、蛋液的混合汁，放煎锅里煎成两面黄；
注意：玉子豆腐很软、很容易烂，拿的时候、煎的时候要小心，加粉芡、蛋液煎，也是
为了防止煎烂
5）取适量肉末，加盐、胡椒粉、植物油，搅拌均匀，腌制去腥，炒的时候也比较容易
炒散；
6）准备葱花、蒜末、姜末，配点酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、粉芡、清水搅拌均
匀；
7）热锅凉油炒肉末，这样，肉末容易炒散，不会成坨，肉末炒出油，加葱、姜、蒜炒
香，加入料汁，搅匀，开中小火，盖上锅盖煮一会；
8）煮到肉末带有酱色，酱汁油亮，倒入煎好的豆腐，轻轻翻匀，稍微炖一下，就可以
出锅啦！