d*0
2 楼
屁股。。 肉厚有咬劲
G*s
3 楼
酱牛肉用牛腱子肉
我家吃炖牛肉都是炖的汤，吃米粉/米线，用牛腩还是什么（外面带一层韧皮）
我家吃炖牛肉都是炖的汤，吃米粉/米线，用牛腩还是什么（外面带一层韧皮）
y*j
4 楼
恩shank就是牛建子
牛腩好像是skirt，flank好像是skirt靠前的位置。我们一直用skirt但是感觉略微和国
内的牛腩不太一样。
【在 G***s 的大作中提到】
: 酱牛肉用牛腱子肉
: 我家吃炖牛肉都是炖的汤，吃米粉/米线，用牛腩还是什么（外面带一层韧皮）
牛腩好像是skirt，flank好像是skirt靠前的位置。我们一直用skirt但是感觉略微和国
内的牛腩不太一样。
【在 G***s 的大作中提到】
: 酱牛肉用牛腱子肉
: 我家吃炖牛肉都是炖的汤，吃米粉/米线，用牛腩还是什么（外面带一层韧皮）
j*i
5 楼
烤牛肉用里脊 sirloin，或者腰眼 rib eye
酱牛肉用牛腱 shank
炖牛肉用牛腩 flank。
酱牛肉用牛腱 shank
炖牛肉用牛腩 flank。
y*j
6 楼
恩，跟我想的比较接近。skirt在plate里。
肉馅儿呢？
【在 j****i 的大作中提到】
: 烤牛肉用里脊 sirloin，或者腰眼 rib eye
: 酱牛肉用牛腱 shank
: 炖牛肉用牛腩 flank。
肉馅儿呢？
【在 j****i 的大作中提到】
: 烤牛肉用里脊 sirloin，或者腰眼 rib eye
: 酱牛肉用牛腱 shank
: 炖牛肉用牛腩 flank。
j*i
7 楼
我基本上只吃酱牛肉和烤牛肉。牛腩炖不熟，也不会包饺子。不知道肉馅是哪个部位
【在 y***j 的大作中提到】
: 恩，跟我想的比较接近。skirt在plate里。
: 肉馅儿呢？
【在 y***j 的大作中提到】
: 恩，跟我想的比较接近。skirt在plate里。
: 肉馅儿呢？
E*A
8 楼
炖牛肉当然是牛腩啦，带皮连筋有肥肉
y*j
9 楼
为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
你前两天不是刚包完饺子么？
烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
【在 j****i 的大作中提到】
: 我基本上只吃酱牛肉和烤牛肉。牛腩炖不熟，也不会包饺子。不知道肉馅是哪个部位
你前两天不是刚包完饺子么？
烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
【在 j****i 的大作中提到】
: 我基本上只吃酱牛肉和烤牛肉。牛腩炖不熟，也不会包饺子。不知道肉馅是哪个部位
t*e
10 楼
就是brisket,
当然我主要在St.Patrick Day买，
稍加工过的corned beef.
又便宜，又好。
当然我主要在St.Patrick Day买，
稍加工过的corned beef.
又便宜，又好。
j*i
11 楼
总觉得牛腩有股骚味儿
【在 E*A 的大作中提到】
: 炖牛肉当然是牛腩啦，带皮连筋有肥肉
【在 E*A 的大作中提到】
: 炖牛肉当然是牛腩啦，带皮连筋有肥肉
j*i
12 楼
饺子是我办的陷儿，请人包的
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
E*A
13 楼
我放几片茶叶，小火90分钟刚刚好
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
y*j
14 楼
就是太咸。。。如果酱point cut还不错，flat cut太瘦。
如果炖的话感觉口感不好。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 就是brisket,
: 当然我主要在St.Patrick Day买，
: 稍加工过的corned beef.
: 又便宜，又好。
如果炖的话感觉口感不好。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 就是brisket,
: 当然我主要在St.Patrick Day买，
: 稍加工过的corned beef.
: 又便宜，又好。
j*i
15 楼
烤牛肉，我一般是切成核桃大的块儿，用作料腌一天，跟洋葱，请教，茄子，一起穿成
串儿。用电烤箱烤。煤气烤箱烤的像蒸熟的一样，不好吃
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
串儿。用电烤箱烤。煤气烤箱烤的像蒸熟的一样，不好吃
【在 y***j 的大作中提到】
: 为啥炖不熟？放点儿橘子皮啥的也不熟？
: 你前两天不是刚包完饺子么？
: 烤怎么烤，一大片儿，一整串儿？
y*j
16 楼
一个上海老太太告诉我，牛肉一定要配上洋葱才不腥臊。我们一般用干红葱头碾碎。
【在 j****i 的大作中提到】
: 总觉得牛腩有股骚味儿
【在 j****i 的大作中提到】
: 总觉得牛腩有股骚味儿
y*j
17 楼
多高温度？
有时候感觉考出来的太干，不知道能不能，跟弄牛排那样，高温先把外表烤硬了，里面
汁就不跑了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 烤牛肉，我一般是切成核桃大的块儿，用作料腌一天，跟洋葱，请教，茄子，一起穿成
: 串儿。用电烤箱烤。煤气烤箱烤的像蒸熟的一样，不好吃
有时候感觉考出来的太干，不知道能不能，跟弄牛排那样，高温先把外表烤硬了，里面
汁就不跑了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 烤牛肉，我一般是切成核桃大的块儿，用作料腌一天，跟洋葱，请教，茄子，一起穿成
: 串儿。用电烤箱烤。煤气烤箱烤的像蒸熟的一样，不好吃
y*j
18 楼
韭菜邻居大妈？
【在 j****i 的大作中提到】
: 饺子是我办的陷儿，请人包的
【在 j****i 的大作中提到】
: 饺子是我办的陷儿，请人包的
t*e
19 楼
要多炖，2-3小时，
筷子一戳就破的程度。
切小块可以直接吃了。
【在 y***j 的大作中提到】
: 就是太咸。。。如果酱point cut还不错，flat cut太瘦。
: 如果炖的话感觉口感不好。
筷子一戳就破的程度。
切小块可以直接吃了。
【在 y***j 的大作中提到】
: 就是太咸。。。如果酱point cut还不错，flat cut太瘦。
: 如果炖的话感觉口感不好。
y*j
20 楼
主要是他里面瘦肉脂肪和筋的分不不是很均匀。牛腩基本每块上都会有肥瘦肉和筋。
corn beef，是肉堆在一起，肥肉堆在一起，切了小块经常一块瘦肉，一口全是肥肉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 要多炖，2-3小时，
: 筷子一戳就破的程度。
: 切小块可以直接吃了。
corn beef，是肉堆在一起，肥肉堆在一起，切了小块经常一块瘦肉，一口全是肥肉。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 要多炖，2-3小时，
: 筷子一戳就破的程度。
: 切小块可以直接吃了。
j*i
21 楼
我用450度，这个温度不对，烤出来的有点干。应该用350度的小火，多烤一会。中途还
要抹几次油。
但是我都是饿了才想起做饭，等不及。
【在 y***j 的大作中提到】
: 多高温度？
: 有时候感觉考出来的太干，不知道能不能，跟弄牛排那样，高温先把外表烤硬了，里面
: 汁就不跑了。
要抹几次油。
但是我都是饿了才想起做饭，等不及。
【在 y***j 的大作中提到】
: 多高温度？
: 有时候感觉考出来的太干，不知道能不能，跟弄牛排那样，高温先把外表烤硬了，里面
: 汁就不跑了。
j*i
22 楼
女同学。纯做饭
【在 y***j 的大作中提到】
: 韭菜邻居大妈？
【在 y***j 的大作中提到】
: 韭菜邻居大妈？
j*i
23 楼
我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
拿勺子舀着吃，不过挺香
【在 t*****e 的大作中提到】
: 要多炖，2-3小时，
: 筷子一戳就破的程度。
: 切小块可以直接吃了。
猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
拿勺子舀着吃，不过挺香
【在 t*****e 的大作中提到】
: 要多炖，2-3小时，
: 筷子一戳就破的程度。
: 切小块可以直接吃了。
t*e
24 楼
我怎么觉得基本瘦的多啊，
只在边边处有一点。
吃时就去掉了。
【在 y***j 的大作中提到】
: 主要是他里面瘦肉脂肪和筋的分不不是很均匀。牛腩基本每块上都会有肥瘦肉和筋。
: corn beef，是肉堆在一起，肥肉堆在一起，切了小块经常一块瘦肉，一口全是肥肉。
只在边边处有一点。
吃时就去掉了。
【在 y***j 的大作中提到】
: 主要是他里面瘦肉脂肪和筋的分不不是很均匀。牛腩基本每块上都会有肥瘦肉和筋。
: corn beef，是肉堆在一起，肥肉堆在一起，切了小块经常一块瘦肉，一口全是肥肉。
y*j
25 楼
火太大?盐加早了？焯血水以后又进冷水了？
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
y*j
26 楼
瘦的多的叫flat cut，口感不如牛腩丰富。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我怎么觉得基本瘦的多啊，
: 只在边边处有一点。
: 吃时就去掉了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我怎么觉得基本瘦的多啊，
: 只在边边处有一点。
: 吃时就去掉了。
y*j
27 楼
那为啥不直接炒？是不炒一下，然后再烤就不干了？
【在 j****i 的大作中提到】
: 我用450度，这个温度不对，烤出来的有点干。应该用350度的小火，多烤一会。中途还
: 要抹几次油。
: 但是我都是饿了才想起做饭，等不及。
【在 j****i 的大作中提到】
: 我用450度，这个温度不对，烤出来的有点干。应该用350度的小火，多烤一会。中途还
: 要抹几次油。
: 但是我都是饿了才想起做饭，等不及。
t*e
28 楼
干说明时间不够，
糊糊是不是时间太长啊。
总之，炖的要点是
2-3小时，
筷子。
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
糊糊是不是时间太长啊。
总之，炖的要点是
2-3小时，
筷子。
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
l*o
29 楼
汗， 我都不知道自己买的牛肉是什么部位的。。。只标着pot roast...
【在 y***j 的大作中提到】
: 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
: 炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？
【在 y***j 的大作中提到】
: 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
: 炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？
l*o
30 楼
我的经验是炖肉要火很小， 炖时间长一点， 这样就嫩
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
【在 j****i 的大作中提到】
: 我一直没学会炖肉。牛肉炖出来总是像木头一样，干的咬不动。
: 猪肉经常也会炖的很干。还有一次，不知道是什么原理，肉都炖成糊糊了，像面糊一样
: 拿勺子舀着吃，不过挺香
j*i
31 楼
没吃过炒牛肉，看着上面一层末子，脏乎乎的。吃的最多的还是酱牛肉，喜欢吃哪种红
色的，但那是用芒硝煮出来的，好看但不健康
【在 y***j 的大作中提到】
: 那为啥不直接炒？是不炒一下，然后再烤就不干了？
色的，但那是用芒硝煮出来的，好看但不健康
【在 y***j 的大作中提到】
: 那为啥不直接炒？是不炒一下，然后再烤就不干了？
j*i
32 楼
要结婚的人了，好好学学做饭
【在 l*****o 的大作中提到】
: 汗， 我都不知道自己买的牛肉是什么部位的。。。只标着pot roast...
【在 l*****o 的大作中提到】
: 汗， 我都不知道自己买的牛肉是什么部位的。。。只标着pot roast...
l*o
33 楼
sigh, 某人不吃牛肉
【在 j****i 的大作中提到】
: 要结婚的人了，好好学学做饭
【在 j****i 的大作中提到】
: 要结婚的人了，好好学学做饭
j*i
34 楼
宗教原因？
【在 l*****o 的大作中提到】
: sigh, 某人不吃牛肉
【在 l*****o 的大作中提到】
: sigh, 某人不吃牛肉
y*j
35 楼
我认识不少人好像都不吃牛肉说是有股奶腥味，当然他们也不喝牛奶。
我还有个亲戚，不吃牛肉因为，他家老大很小就去世了，小名叫牛牛，后来为了防止睹
物思人，然后就不吃牛肉了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 宗教原因？
我还有个亲戚，不吃牛肉因为，他家老大很小就去世了，小名叫牛牛，后来为了防止睹
物思人，然后就不吃牛肉了。
【在 j****i 的大作中提到】
: 宗教原因？
l*o
36 楼
就是挑食， 觉得腥味重
牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
【在 j****i 的大作中提到】
: 宗教原因？
牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
【在 j****i 的大作中提到】
: 宗教原因？
j*i
37 楼
那做饭的可省事了。还不用减肥
【在 l*****o 的大作中提到】
: 就是挑食， 觉得腥味重
: 牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 就是挑食， 觉得腥味重
: 牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
T*n
38 楼
酱牛肉或者卤牛肉最好当然是牛键子肉，但是其他的也可以，肉会比较老，另外，可以
和牛筋一起做，这样切片盛盘的时候混在一起最好吃。
炖牛肉其实什么肉都可以，牛尾和牛腩都很好，第一次的水开了要倒掉，炖得时候加个
草果，味道更好。
肉馅我觉得要夹心肉，肥瘦正好。
【在 y***j 的大作中提到】
: 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
: 炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？
和牛筋一起做，这样切片盛盘的时候混在一起最好吃。
炖牛肉其实什么肉都可以，牛尾和牛腩都很好，第一次的水开了要倒掉，炖得时候加个
草果，味道更好。
肉馅我觉得要夹心肉，肥瘦正好。
【在 y***j 的大作中提到】
: 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
: 炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？
T*n
39 楼
其实大部分美国的牛肉已经不算腥了，因为都是喂饲料，真正喂草的才腥呢，或者有机
牛。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 就是挑食， 觉得腥味重
: 牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
牛。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 就是挑食， 觉得腥味重
: 牛羊肉，鱼虾啥的全都不吃。。。
相关阅读
电马桶刷请问这个情况是个问题吗?一定要和buyer agent working 到底吗? 请指教, 多谢!新撒草籽后什么时候施秋肥？要Refi 了， 大家推荐个broker把再贷款问题，在线等`！为何refinance比新买房贷款利率低？求推荐取暖工具緊急救命 有關木地板 Sealer十月二十八日周五 伊利诺伊 贷款利息 略涨Jumbo 700k needs to refi感觉我好象把storm door装的太密封了Amex 开卡送1000刀 Gold Premier Card Match 75K points bonus紧急求助：空调制暖不work了跟builder 讨价还价，将来会不会给偷工减料？太阳能 Solar Pool Heater请问inspection都要注意哪些问题利率在遇到感恩/圣诞这样的节日一般会怎么变?请教为什么被要求要提高Earnest Money到底如何查成交价,谢谢谢谢回帖