走私驴鞭，只是驴业的冰山一角

驴业大国的“兴衰史”

要说我国国内有什么绝对领先的产业，那就要提到驴业了。

中国是世界上唯一具有集驴业养殖、屠宰、精深度加工以及销售一体化全产业链的国家。但即便如此，国内的驴业发展还是“跌宕起伏”。

作为曾经无比辉煌的养驴大国，我国有着将近4000多年的驴业养殖历史。由于驴的役用属性，1949年至1955年期间，国内的驴养殖数量整体在不断增长，巅峰时期即为1954年的1270.1万头。

由于此时大多数物品的运输以及农业的耕作都需要用到驴，加上养驴的花费比较少，驴在当时的小农经济（以精耕细作、自给自足、封闭分散以及力量脆弱等为特点）社会中备受欢迎。

为了更好耕作以及方便出行，驴普遍存在于许多农户家中。

而往后至改革开放初期，由于农业合作社的出现，小农经济效应减弱，全国对驴的需求量有所下降，加上困难时期大多数驴的功能从役用变成了肉食用，许多驴遭受了屠宰，导致驴存栏量与出栏量都大大减少。

1976年，当时全国的驴养殖数量接近776.6万头，比巅峰时期减少了近40%。

随着农业合作社的结束以及土地承包、包产到户等政策的出现，小农经济重新发挥重要作用，驴养殖数量一度出现大幅增长。至1990年之际，国内驴养殖数量又出现了一个高峰值——1119.8万头。

年纪稍大的读者朋友应该还在小时候见过驴车走在城市的道路上，时不时还会拉屎，屎里还能看出植物纤维。

这还是在城里，村里驴就更常见了。

不过，随着汽车和拖拉机的普及，驴的役用作用逐渐减退。

从国内的拖拉机数量变化来看，1978年，全国大中小型拖拉机数量仅为193.04万台，至2017年，国内的拖拉机数量已增长至2304.32万台。

在运货方面，再好的驴也比不过一台五菱宏光。所以大部分用来运输物品的驴逐渐被替代，加上随着时代技术的发展、农业的规模化发展，小农经济衰退明显，农业机械普及起来，最终导致驴业养殖数量大幅下降。

2017年，包括马、驴、骡在内的马属家畜数量进一步下降至690万头以下，其中驴养殖数量已跌至267.78万头。

在国内驴养殖数量的变化过程中，可以发现，小农经济的强弱以及驴业的役用性质的替代性起着至关重要的影响作用。

由于新的交通工具的出现，用以运输的驴被替代，同时，随着耕地机器的出现，驴的犁耕作用也在被替代，可以说，这是导致驴业衰退的“致命”原因之一。

另外，虽说驴具备食用、药用等消费属性，但是在我国这样一个猪肉消费大国，过去驴肉的消费量相对较少，而药用的阿胶更是少数人的消费品。

在役用用途被替代的情况下，驴业的食用属性、药用属性尚未大规模发展起来，难以抵消役用功能被替代带来的数量减退影响，国内驴业数量萎缩也在情理之中。

驴全身都是宝

不过，虽然与前几十年相比，国内的驴养殖数量大幅下降，但关于驴更多价值的意识已开始苏醒。

先说说驴肉，虽然我国居民消费猪肉最多，但与猪肉相比，驴肉肉质较为细嫩，没有猪肉肥肉的油腻感，也没有羊肉的羊膻味，而且营养价值还比较高，具备一定的食补功效。

与牛肉、猪肉相比，驴肉的蛋白质含量更高而脂肪的含量更低，驴肉中适合人体需求的氨基酸含量与比例也更利于人体消化吸收。

据古代书籍记载，驴肉还具有养心安神、护肤养颜等效果。

如《本草纲目》中有言“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”，《千金·食治》有言驴肉“主风狂，愁忧不乐，能安心气”……

不说这些，就说味道，驴肉就很好吃。俗话说得好，“天上龙肉，地上驴肉”。

目前，国内河北、陕北、皖北等地都存在独具特色的驴肉传统食品或地方有名的小吃，包括保定漕河驴肉火烧、焦作闹汤驴肉、河间驴肉烧饼等等。

除驴肉外，驴奶也有很高的药用价值。

与羊牛奶相比，驴奶的乳清蛋白含量高达其两倍以上，且驴奶中硒、钙、磷、维生素C的含量更高，其营养成分及比例在许多方面都更接近人乳。

驴奶中的钙还具有消炎消肿、解毒抗过敏等作用，镁则可以舒张血管降血压，其内还含有丰富的具有“抗癌之王”称号的硒，以及大量能提高人体免疫力与抵抗力的上皮细胞生长因子。

在药用方面，《千金要方》中就有记载：“驴乳味甘，性寒，能治疗消渴，黄疸，风热赤眼，小儿惊悸，妇经痛，急性心绞痛，具滋阴活血功效”。

此外，天然绿色安全的驴奶还有美容护肤方面的价值，这或许与驴奶中含有大量的可使皮肤光滑、治疗头皮炎症的溶菌酶等物质有关。

目前，市场上也已有驴奶剃须皂、手工皂、香皂等产品。

不过，谈到驴产品，阿胶应该是“鼎鼎有名”的。

以驴皮熬制成的阿胶，是滋阴补血的名贵药材，具备良好的补血护肤养颜的功效，能够帮助体质虚弱、畏寒、易感冒的人增强身体抵抗力。

作为传承近3000年的滋补类名贵药材，《神农本草经》、《本草纲目》分别视其为滋补上品、补血圣药。

可见、驴肉、驴奶、驴皮的价值都较高，就连驴毛也有治疗风病的作用——“主治骨头中一切风病，用一斤炒黄，投入一斗酒中，浸三日。空腹慢饮，使自己醉，然后暖卧发汗。第二天如煎再次。同时忌食陈仓米粥。”

当然，以上都是中医书籍里的记载，具体怎么样就留给评论区里的中医粉和中医黑讨论吧，我们就不多说了。

貌似愈发强劲的驴业发展

随着国内生产者、消费者对驴价值意识的觉醒，我国的驴养殖业虽然没有恢复到巅峰状态，但在许多方面都出现了好转。

从国内驴存栏量来看，2002-2021年末其数值总体的确一直下降。

在驴数量减少的情况下，市场驴供给比往年也大减。但随着消费者对驴肉食用接受力度的加大甚至倾向加重、驴肉价值意识的扩散，市场的需求反而上升，供不应求带动了驴肉价格的上涨。

2021年，在牛、羊、猪肉价格下跌时，活驴与鲜驴肉就出现了价格上涨的现象。

曾在2006年，国内驴肉价格还不足20元/公斤，但2021年驴肉价格已达90元/公斤，其中东阿阿胶驴腱子肉2021年第四季度批发价更是达到了140元/公斤。

究其原因，一个在于2019年后“非洲猪瘟”带动了国内猪、牛、羊、驴等肉类价格的上涨，另一个也在于即使后续猪肉供给得到改善导致猪肉价格下降，但驴肉在我国的市场上仍是供不应求的，这也保障了驴肉价格的坚挺。

谈到驴肉的消费需求，由于国内对野味的限制，部分人群转向了驴肉的食用。而作为典型的“三高三低”（高蛋白，高必需氨基酸，高必需脂肪酸；低脂肪，低胆固醇，低热量）食品，驴肉更是受到了部分倾向营养保健功效的消费者的青睐。

目前，北京上海等大城市已出现驴肉餐饮品牌化、高端化、小众化趋势，广东、江苏、浙江等地也出现了新兴驴肉消费市场，加上河北、山东、甘肃等驴肉传统消费大省的消费升级与助力，全国市场有望逐渐兴起驴肉消费。

除驴肉外，驴奶、驴皮熬成的阿胶也显现出市场一片良好的状态。

数据显示，2020年鲜驴奶价格已达60-120元/公斤，冻干驴奶粉价格更是超过了4000元/公斤。

作为拥有全球近56%驴奶相关技术的国家，我国在驴奶加工与应用领域上已有重点布局。随着驴奶相关标准的陆续发布以及产能、品牌的提高，国内驴奶市场将扩大发展。

此外，随着市场对具备养生保健功能的阿胶的需求日益增加，作为其制造原料的驴皮的需求量也大幅上升，带动了驴皮价格的增长。

从可查询到的数据来看，2010年，国内阿胶出厂价为462元/斤，至2017年，国内阿胶出厂价已达3615元/斤，同年，驴皮价格也达到了150元/斤。

虽然受同期超低价走私驴皮活动猖獗导致国内驴皮市场价格一度下跌的影响，但经过2018、2019年价格的低位徘回，2020年驴皮价格开始回暖，2021年驴皮价格上涨到了85元/斤。

提到阿胶，作为重要的中药材，国内对中医药的政策支持如《关于加快中医药特色发展的若干政策措施》、《关于支持国家中医药服务出口基地高质量发展若干措施的通知》也将会助推阿胶的发展，进一步带动驴皮价格的上升。

在政策支持下，国内包括东阿阿胶在内的具备中医药业务的企业的市场表现受到了许多投资者关注，企业收入与发展一度向好。

总体上，伴随着目前国内驴肉餐饮的兴起及国内对中医药的政策支持，驴养殖产业有望持续好转，或再次崛起。

难点可能在哪里

不过，伴随驴养殖业的崛起，还有不少的问题待解决。

就说说阿胶价格上涨带动驴皮价格上涨一事，就导致了许多驴皮走私活动的猖獗。

曾在《非洲驴鞭走私中国，究竟有多猖獗？》一文中我们曾提过，阿胶需求大增带动驴皮价格大涨时，价格高峰阶段一斤驴皮上百元，整张驴皮可高达3000-4000元。

在这样的诱惑下，不少人出现了将国外驴剥皮后走私到中国的想法，毕竟当时国外一头驴才500-600元不等。

但这些驴皮往往是偷盗当地的驴而得来，定然会给一些发展中国家的农业家庭带来劳动力方面的冲击。

随着国内驴业及驴制品市场情况的好转，驴制品走私可能又会活跃起来，过度猖獗的走私活动也有可能导致国外的疫病，如非洲马瘟，传入国内。

另外，关于驴皮进口还存在着一些问题。

一个是产地国家政府及国际动物保护组织也比较关注驴皮方面，这或许会对驴皮进口的体量产生限制，且若是距离过远，船运时间就会增长，若还要经过温度高的赤道环境，则进口驴皮的运输保存将会是一个很大的问题。

而在驴皮方面，由于阿胶带来的市场收益较大，市场上也容易出现假冒伪劣产品，损害消费者与正规厂家的利益。

再从驴肉的养殖与消费区域来看，两区域的不匹配也使得驴肉的运输成为重要关注点。

在近几年驴业养殖区域化、集中化的趋势中可以发现，我国具备驴养殖优势的区域主要是华北、东北、西北地区。

在2020年全国232.43万头的驴存栏总量中，内蒙古、辽宁、甘肃、新疆4个省区存栏总量占据了全国总量的近67%，这大概是得益于当地优越的地理环境与丰富的饲草料资源及当地、全国对驴业的政策支持。

不过，除山东、河北等传统驴肉消费大省外，更大的市场将会出现在上海、北京、江苏、浙江、广东等区域，而这些地方大多地处东部或东南地区。

这样情况下，将驴肉从东北、华北、西北等区域运往东南部区域时，这种“西驴东运、北驴南运”的情况将考验运输技术，增加毛驴及驴肉在运销方面的风险与成本。

另外，同猪牛羊一般，驴业养殖也需要大量的饲料成本。

资料显示，2021年切断玉米秸秆的价格较2020年上涨了近8.5%，为650-850元/吨，以张家口一企业的养殖成本来看，2021年底1250元/吨的谷草较年初也上涨了近8.7%。可见，驴业饲料成本在上升。

除却饲料成本外，养殖户前期也得进行驴舍搭建、驴驹购买等工作，加上驴养殖周期较长，养驴存在一定的技术要求及养殖风险，就目前尚未完全发展起来的驴肉消费市场来看，养殖户的驴养殖信心易受挫，也有可能削弱部分人进入驴养殖业的心思。

此外，在驴优质品种筛选、驴业产业链完善等方面，国内也存在一些问题。

所以，要将驴业大力发展起来并不容易，就从驴业役用功能被替代来看，重返养驴业巅峰时期，或许是空谈也或许需要很长时间的努力，或许最后大概率还得看驴在药用、食用方面的潜力价值及政策支持、养殖体系等方面的完善。

如果国内的驴养殖业复兴，起码从国外走私驴制品这些驴日的事情会少很多。不仅如此，驴制品在国内供给跟上了，价格也会下降，还能带动更多人致富。

文章用图：图虫创意

本回完