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网易公开课
（ID：open163）人们经历过最紧张的时刻，除了下班前的五分钟，就是走进理发店前的那一刻。生活在城市的年轻人，可以神色自若地从商业街逛到网红店，但总是无法在理发店里做到怡然自得。“顶着乱糟糟的头走进一家理发店，一堆潮男Tony围上来，我的社恐发作了。”价目表上Tony们的头衔让人眼花缭乱，“想剪什么发型”的询问让人手足无措。最难的一步，则是从59元一次的学徒和299元一次的总监之间，选出属于你的Tony。毕竟，这不仅关乎钱包的厚薄，更关系着未来几个月的形象。即使剪完头发踏出大门，人们心里还是有许多问不出口的疑惑：它就开在小区楼下，各种理发器械杂乱地摆放着，木制小桌被染发膏浸染到包浆。不超过十元钱的收费一直没变，剪发师傅三下五除二，就能剪出一个简单清爽的发型。
但不知从什么时候开始，简陋朴素的理发店逐渐从街边消失了。取而代之的，是形形色色“高大上”的招牌：美发沙龙、品牌连锁理发店、发型设计工作室……根据《中国美容美发行业发展趋势报告》显示，2021年，我国一线城市的美容美发门店数量，平均约为2986家。即使在不够发达的五线城市，每个城市的美发门店数量也在400家左右。
图源：中国美容美发行业发展趋势报告（2022-2029年）和简陋的街边理发不同，理发沙龙们对环境进行了全面升级，不仅装修体面、一尘不染，而且永远灯火通明。“在商业区随便找了一家理发沙龙，走进去还以为是这里是专业影棚。”发型师们各司其职，甚至为了方便接待顾客，人均佩戴蓝牙耳麦。脱口秀演员豆豆还原理发沙龙的细致服务/图源：《脱口秀大会5》所谓命运的馈赠早已暗中标好了价格，理发店凭借细致入微的服务把好感拉满，但这一切都只是停留在问价之前。如今的理发店开始走精细化服务路线，针对女性有烫染+护理服务，针对男性有剪发+修面服务。美团平台数据显示，2020年女性美发平均客单价为137元，男性则为95元，比2018年相比提升了26.4%。有调查显示，2021年新一线和二线城市的美容美发门店，平均客单价价格分别达到了263.1元/位和260元/位。
图源：中国美容美发行业发展趋势报告（2022-2029年）“还是那个熟悉的Tony，升职总监后价格就高攀不起了，即使我剪的是同一个发型。”无论花多贵的价格，你口中的“剪短一点”和发型师理解的“短”永远不是一个长度；截图保存了多少张样图，你眼里的“慵懒感羊毛卷”也无法和发型师达成共识。在社交网络上，“烫头成功组”仅有四万多名成员，而“烫头失败组”有足足28万名成员，每个人都有一段理发店的血泪史。高价格难免高期待，但理发店的Tony们却一次次让人们丧失信任。黑猫投诉平台上，关于理发的投诉量达到了3984条，“漫天要价”是人们投诉理发店最常见的理由。剪发变贵了，也变丑了，这件事或许还真的得找Tony“兴师问罪”。事实上，国内美容美发行业的入门门槛较低，培训机制也并不完善。大多数美发培训学校走的都是“速成”模式，经历3个月的理论知识和实操训练，就能达到“就业水平”。目前，我国美容美发从业人员总数约3000余万人，是服务业中从业人数较多的行业之一，其中还有部分人根本没经历过专业培训。初出茅庐的学员们，要通过去门店里慢慢积累实战经验，才能实现晋升。一般来说，Tony们在经历了学徒、技师两个阶段之后，才能成为发型师。从扫地、洗头这些杂活，到观摩前辈剪发，再到真正负责剪发造型和设计，Tony的进阶之路实际并不轻松。首席、总监、督导……这些你看不懂的头衔，是理发师用来抬高身价赚提成的砝码。想要让自己的头衔更加响亮，就要参加更多的进修课程。美团平台数据显示，有超过半数的从业者每年定期培训3次以上，高达23%的受访者表示其员工每年培训6次及以上。频繁的培训不仅需要投入大量时间，还是一场大型“氪金”游戏。从几百元到几千元的单次课程，都需要Tony们自掏腰包。如何把进修花的钱赚回来，名目繁多的头衔便成了最直观的涨价理由。事实上，我国对美发师职业有统一的技能等级标准，分为初级技工、中级技工、高级技工、技师和高级技师。由理发店自己设定的头衔，不仅操作空间更大，相比正规级别还更“洋气”。“理发店里3个总监，2个首席，还有5个资深设计师，遍地是大王。”那么问题来了，身价暴涨的Tony老师们，在进修期间到底学到了什么？根据调查显示，除了专业技能之外，培训内容还包括产品培训、销售推广管理，甚至是心理学。升职后的Tony老师，不一定剪的更好了，但可能学到了更多推销办卡的办法。在如此随意混乱的晋升机制下，理发这件事开始向越来越离谱的方向发展：“128元一次的高级形象设计师，甚至比同个店里68元的剪得头还丑。”靠谱的Tony难觅，几百元一次的剪发也有翻车的可能。当你为花钱遭罪的理发经历“意难平”时，理发店的生存现状也并不轻松。根据艾媒咨询发布的《2021年中国美容美发行业报告》显示，80.3%的美容美发为个体工商户。作为需要靠招牌和门店吸引客流的传统行业，街边是最适合的黄金地段。尽管部分理发店选择开在租金相对低廉的写字楼，但依然有近八成理发店，位于街边门店。更详细的数据显示，近一半的理发店门店面积都在31-100平米，其次是101-200平米。黄金位置和宽敞的面积，意味着高昂的租金成本不可避免。除了门店租金，人工工资、水电费和物料费等经营成本，也是理发店们面临的问题。数据显示，有一半以上商户的经营成本占门店营业收入的40%-50%，还有三成商户占比达到70%。除了提高剪发单价，推销会员卡和增加消费项目，也是理发店的主要收入来源。于是，在你坐上理发椅的瞬间，每个Tony都费劲心思，盯紧了你的钱包。无论是说你的发质不好需要“鱼子酱护理”，还是充2000送1000的限时优惠，都是为了让你掏出更多的钱。沉迷推销的Tony们，把理发店带入了“剪头越来越贵，手艺越来越差”的困局。在“颜值经济”的影响下，越来越多人愿意为了更好的体验和变美的期望付费。但无论剪发的价格贵还是便宜，Tony的技术永远是核心产品。毕竟走进理发店，顾客期待的并不是一个个洋气的头衔，而是剪完头发，镜子里的自己能露出满意的笑容。
[2]艾媒咨询｜2021年中国美容美发行业投资机遇及总体趋势研究报告
[3]中国美容美发行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2022-2029年）
[4]黑猫投诉
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