名医张仲景究竟发明了多少食谱？I文史

文化

2022-11-07 19:11

中国有这样一句老话：“立冬吃一宝，不怕子月寒”。这“一宝”便指的是饺子。

立冬已过，冬季已至。

饺子作为我国的传统面食，历史十分悠久。而立冬吃饺子这一习俗,也有着上千年的历史了, 但你知道饺子是谁发明的吗？我们又是为什么要在立冬吃饺子呢？

传说中饺子的发明者是有着“医圣”之称的张仲景。一位大医学家跨界发明了一道传世千年的美食？乍一看有些奇怪，究竟是怎么一回事呢？

张仲景是谁？

张仲景，原名张机，字仲景，是我国东汉时期著名的医学家。他不仅医术高明、理论颇丰，撰有誉为“诸方之祖”的医学著作《伤寒杂病论》；还以医德高尚、仁术济世，在乱世中施药治病，深得百姓爱戴。

张仲景

东汉末年时社会动荡，战乱不止、疫病横行。

而张仲景一家也难逃此难，张仲景在《伤寒杂病论》的自序中写到：“ 余宗族素多，向余二百。建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者，三分有二，伤寒十居其七。”

他自幼便目睹了二百多人的家族在不到十年的时间里，三分之二的人离世，而其中死于伤寒的占到了十分之七。

这让他感慨万分，也使得他决定走上医学道路，“勤求古训、博览众方”。

在担任长沙太守期间，长沙遭遇连年的瘟疫，死伤无数。他便在每月农历初一、十五两日暂停政务，在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”，成为史上第一位坐堂医。

张仲景和饺子

那这样一位济世名医，和饺子之间又有着什么样的渊源呢？

相传在张仲景年事已高，告老还乡时，正是寒冬时分。当走到家乡白河岸边时，很多颠沛流离、无家可归的穷苦百姓，衣不蔽体，饥饿不堪。刺骨寒风中，很多人的耳朵都冻烂了。

看到这一幕的张仲景心里十分难受，希望能做点什么来帮帮这些饥寒交迫的人们。

于是“祛寒娇耳汤”——也就是饺子的前身——就此诞生。

张仲景便效仿此前在长沙治病的做法，让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，生火把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里煮熟。捞出切碎后，用面皮包上食材捏成耳朵的形状，这便是“娇耳”了。

将“娇耳”下锅二次煮沸，做好后分发给人们食用。每一位都能领取到两只娇耳，一碗汤。

人们吃下“娇耳”，喝了“祛寒汤”后，血气通畅，两耳发热，浑身也暖和起来。吃上一段时间后，人们冻伤的耳朵果真慢慢好起来了。

民间便流传开“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。

而后为感念张仲景的善举，也为“以形补形”驱寒补暖，人们每年立冬，便模仿着做“娇耳”来吃，这一习俗便由此流传至今。

尽管在当下的时代，饺子已经不再是什么稀奇之物，我们也已经不再需要饺子来治疗冻伤了。但饺子已然成了中国人最爱吃的食物之一，在中国文化中扮演着重要的角色。

中国民间饺子种类繁多至少有几十种，图为刚出笼的蒸饺。

张仲景的营养膳食

在《伤寒杂病论》各篇，张仲景的各种养生方法也散落其中。

张仲景在书中写到：“凡饮食滋味，以养于生。” 意思就是，饮食是生命的物质基础，如果食物及饮食方法适宜就对身体有益，反之便身体有害。

他多次强调饮食养生，认为食物对身体健康、治疗和用药后的身心调养、胃气顾护十分重要。

而现今随着生活质量普遍提高，人们也比以往更加注重养生。

体寒、痛经、肥胖……似乎各种日常生活中的问题都能在张仲景的《伤寒论》和《金匿要略》等书中找到解决的线索。

这些既暖和美味又能养护身体的药物、食物组成的方剂，寒冬腊月里来上一碗再合适不过了。

羊肉汤 PHOTOGRAPH BY STEVE JOYCE

当归生姜羊肉汤

当归三两，生姜五两，羊肉一斤。当归养血而行血滞，生姜散寒而行气滞，又主以羊肉味厚气温，补气而生血。

根据《金匮要略》，这一方主治血虚内寒，有助于调理月经；冬天里手脚冰凉的人也可以此温补散寒。

甘草小麦大枣汤

甘草三两，小麦一升，大枣十枚。小麦养心凝神；甘草补中益气、补脾胃；而大枣性温味甘，保水补血。

甘草小麦大枣汤能补脾养心，润燥缓急，尤其适宜更年期女性食用。而且从食材便能看出，这道汤的味道也非常甘甜可口。

枳术汤

积实七枚，白术二两。枳实消食通便，而白术则健脾强胃。两者一个散气一个补气，相反相成便有较好的胃肠动力作用。

这个方子可谓“减肥”良方，在《金匿要略》里说到这一方是用于治疗 “心下坚，大如盘，边如旋盘”的症状，也就是肥胖之人。

但是这些膳食并不等同于药品，大家如身体不适，还是应咨询医生。

张仲景著《伤寒论》

读完张仲景的故事，吃上一碗热腾腾的“娇耳祛寒汤”，开启一个温暖又幸福的冬天吧。

你最喜欢的什么馅的“娇耳”呢？欢迎在评论区留言分享！

作者：小严 | 图片：高品图库 I 编辑：框舅 | 排版：小严

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来源: qq

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