波士顿这份"火锅底料"我先干为敬!

每次去Koi Hot Pot吃饭，老板都会热情地推荐各种新鲜的好肉和海鲜涮品。然而这次，老板不紧不慢地端上来两份新品粤式火锅，“按头”安利必须先喝两碗才行。尽管满脸问号，但还是敌不过老板的热情。两碗汤下肚之后，我悟了......

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原来，粤式火锅真的是可以连“火锅底料”都吃掉的。第一碗，白胡椒猪肚鸡火锅看似清淡，但拿勺子从锅底一拎，竟然全是肉。

白胡椒猪肚鸡锅本身含半只现宰鲜鸡和一大份猪肚。鸡汤提前小火慢煨，将鸡油全部释放，汤头鲜白润口。猪肚早早浸泡清洗至几乎没有腥气。再与中式香料以及白胡椒一起入汤炖至软烂但保留嚼劲。

喜欢淡口的朋友，直接开吃，辛香、鲜糯根本停不下来。口味重的话，去Koi小料台用醋、生抽、蒜蓉、辣椒碎拌一份猪肚鸡蘸料，看似简单却能无限激发猪肚与鸡肉的鲜美。

另外，配这样浓郁、又微微辛辣的浓汤，当然要选能吸裹汤汁又不会破坏汤味的食材，例如竹荪、豆腐皮、新鲜时蔬、毛肚、白萝卜片等。如此食材，不仅能给猪肚鸡汤增加甜头，还能让浓汤喝起来更沁爽。如此滋补养颜的好汤，必须先干为敬。

第二碗，潮汕牛骨汤火锅内容就更加丰盛了。只浅捞一下，就满满一碗有黄豆、大枣、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、玉米和大块精品牛排骨的超有料“火锅底料”。

牛骨汤比起猪肚鸡汤色泽略显清亮，风味也更爽口。而且炖煮了数小时之久的大块牛骨肉脱骨酥烂，丰富的时蔬使得汤底轻轻发甜，减轻了油腻感。

潮汕牛骨汤虽然算得上是火锅届的一股“清流”，但涮起肉来，尤其是涮牛肉简直就是不二之选。招牌牛小排，肉质纤细，汆烫变色立即食用，嫩而不柴，牛味加倍。

秘制特色川味麻辣牛舌，快速烫熟，口感弹滑劲道。而且配牛汤汤底，牛气冲天。

对了，Koi不仅做得了火锅、煲得了好汤，还有一众地道鲜香烤味：烤牛肉串、羊肉串、蒜香烤茄子等。特别值得一提的是，滋滋作响的烤脑花，下足了辛香料，吃起来似鹅肝般糯滑，微辣浓香，配新粤式火锅一起享用，满嘴留香。

Koi Hot Pot

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