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这款广东人超爱的蔬菜，美国人也赞不绝口，但90%的华人竟不认识？

这款广东人超爱的蔬菜，美国人也赞不绝口，但90%的华人竟不认识？

公众号新闻

2022-12-06 14:12

今天给大家分享一款，广东人超爱的蔬菜。据说是广东人冬日餐桌上的“白月光”，就连美国人吃过之后都赞不绝口。在国内常种植于两广地区，其他地方比较少见，所以很多人都不认识，它就是 — — 西洋菜。

食

RECIPE

谱

【Part1：西洋菜的营养价值】

【Part2：西洋菜怎么吃】

西洋菜肉丸汤 / 西洋菜陈肾猪骨汤 / 西洋菜饺子

【Part3：在哪儿可以买到西洋菜】

01

西洋菜的营养价值？

西洋菜又叫水田芥、豆瓣菜，英文名watercress，原产于葡萄牙。口感爽脆清新，身上有一种特殊的香气，吃了会令人念念不忘。

并且西洋菜富含维生素和矿物质，特别有助于抗癌和降血压，是名副其实的“营养宝库”。

尤其是维生素K，含量非常高，对骨骼保健格外有益。另外吃烧烤的话，也建议搭配西洋菜，因为它丰富的叶绿素，能阻断高温烤肉后常见的致癌物质。

早在2014年，美国《华盛顿邮报》就报道过，William Patterson University在《对41种明星蔬果（羽衣甘蓝、南瓜、葡萄柚等）所含维生素、矿物质、植物营养素和卡路里进行分析研究》中发现，由1至100分来评比综合营养密度指数的话，西洋菜可以获得100分的满分。

《美国临床营养杂志》也把它列为绿色抗衰老食品，掀起了一股西洋菜super food热潮。

02

西洋菜怎么吃？

美国人吃西洋菜，总体来说更倾向于冷食。沙拉最常见，也可以夹进三明治里，还能做成青酱、蘸酱，甚至奶昔。

而在国内，多是用来煲汤或者打火锅。在小妹家，冬天打火锅最后收尾一般都是烫上一把西洋菜，筷子一捞，悉数落肚，贼解腻。

除了直接烫来吃，今天再和大家分享几样新鲜吃法。

西洋菜肉丸汤

西洋菜肉丸汤，是我工作日，常做的快手汤。

用现成的猪肉丸、牛肉丸煮个汤底，下入西洋菜的嫩叶，稍微汆烫之后就能快速出锅，几分钟就搞定，清而爽口。

食材

主料：西洋菜500g、牛肉丸200g

辅料：炸蒜适量、枸杞15粒、姜片5片、食用油1勺、盐少许

做法

1. 西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分。因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分。（如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩）

2. 牛肉丸对半改花刀。

3. 起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、倒入食用油，中火煮5分钟。

4. 接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火，烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，就可以出锅啦。

西洋菜陈肾猪骨汤

周末时间充足，可以煲个更加滋润的西洋菜陈肾猪骨汤。这款汤是广东人最家常做法，广东人很少拿青菜来煲汤，但西洋菜是个例外。

煲过的西洋菜虽然变得颜色黯淡，但本身的清新甘甜都融入汤底之中了，清燥润肺，有助于缓解肺热干燥引起的咳嗽。

食材

主料：西洋菜500g、猪骨500g、鸭陈肾3个、

辅料：胡萝卜1根、陈皮1块、蜜枣6克、姜片2片

做法

1. 准备好食材，红萝卜洗净切滚刀块，西洋菜用盐水浸泡再洗净切段，鸭陈肾划刀、切块。

2. 猪骨冷水下锅，焯水洗净。

3. 锅中放入猪骨、鸭陈肾、红萝卜、蜜枣、陈皮、姜片，大火煮开，转小火煲40分钟。

4. 放入西洋菜继续煲20分钟至食材熟软。

5. 最后撒入适量盐调味即可。陈肾自带咸味，所以不需要加太多盐。

西洋菜饺子

除了煮汤，西洋菜还有别的吃法。去粤式茶楼常能看到一款点心，叫做西洋菜水晶饺。

口感上，和北方的荠菜饺子有点像，味儿鲜，爽口，非常美味。

食材

主料：西洋菜500g、猪肉400g、饺子皮60个

辅料：油1勺、生抽2勺、蚝油2勺、鸡精少许、盐少许、凉白开适量

做法

1. 西洋菜用盐水浸泡再洗净，起锅烧水，水开后放入西洋菜烫30秒，捞出用过冷水，切碎备用。

2. 猪肉加入葱、姜打成肉馅，加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、食用油，加一个鸡蛋进去搅拌均匀。

3. 把切好的西洋菜，放在肉馅中搅拌均匀。

4. 取适量馅料放进饺子皮中包成饺子形状，下入沸水中煮熟捞出即可。

03

在哪儿可以买到西洋菜？

在北美，大部分的大型中国超市和亚洲超市都可以买到西洋菜，比如大家耳熟能详的那些地方:

SUPERMARKET

北美超市

大中华/ 好运来 / 99大华

H Mart / Nam Dae Moon (GA) /City Farmers Market (GA)

大统华T&T (加拿大) / Park to Shop (芝加哥)

这些地方售卖的西洋菜，大多都是连叶带茎的，而茎的部分，是煲汤的精髓，滋味全在里面。

温馨提示：

西洋菜营养丰富，但也要注意，脾胃虚寒的人不要多吃哦~

『本文部分图片、内容来源于网络，版权归原作者所有』

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来源: qq

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