卷心菜

卷心菜之所以有抗癌的功效，在于叶内含有一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。它对预防癌症、防治心脑血管等疾病有积极功效。

生姜

生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。

胡萝卜

胡萝卜中的木质素有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。

芹菜

芹菜属高纤维食物，进入肠道后，会产生一种木质素或肠内脂肪，能有效抑制肠内细菌和致癌物质的滋生。

西红柿

西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。

茄子

茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

辣椒

研究发现，辣椒含有的辣味成分辣椒素，很可能有助于预防大肠癌。

苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

十字花科

包括芥蓝、萝卜、菜花、西兰花、紫甘蓝等。十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，就是因为其中富含具有抗癌作用的物质。

黄瓜

包括黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物。葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长。

土豆

土豆中含有较多维生素B6、泛酸和维生素C。其中的维生素B6和泛酸，具有增强淋巴组织的作用，也因此增强机体的抗癌能力。

葱

生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物能相对减少身体患癌的几率。

茴香

茴香提取的植物聚多糖, 有抗肿瘤作用。茴香含有的茴香脑具有抗炎性能，能通过阻止癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

芦笋

芦笋含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化。它还含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

莴笋

莴笋含丰富的胡萝卜素，有助于防癌和抗衰老；莴笋含有的三萜类、黄酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用。

芋头

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头对癌毒还有抑制消解作用。

木耳

木耳含有木耳多糖类，是一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用对预防癌症有一定作用。

红薯叶

研究表明，红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、降血糖、预防动脉硬化、阻止细胞癌变等保健功能。

苦菜

苦菜提取液有抗瘤作用，可用于预防宫颈癌、直肠癌等。

秋葵

秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

马齿苋

马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；还富含抗癌物质硒元素。

金针菇

金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。

蒲公英

蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。

香菇

香菇中含有一营养特殊的成分，能提高机体抑制癌症的能力, 加强抗癌作用。

蘑菇

蘑菇含有蘑菇多糖，其具有较强的抗癌防癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，是提高人体免疫力的营养物质。

荸荠

现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑肿瘤作用。

海带

海带里有一种物质叫“岩藻多糖”，其中有一种非常重要的成分叫“U岩藻多糖”，它可以利用人体自身的DNA切断酶，诱导癌细胞自杀。

南瓜

南瓜含极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，是预防癌症的好食品。

水果

柑橘类

包括柑橘、柠檬、橙子等。一些癌症的发生可能与患者体内玉米黄质缺乏有一定关系，多食柑橘可补充玉米黄质。

香蕉

香蕉是天然的免疫力强化剂，能够增强人体自我修复能力，对致癌物质和促癌因子有明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。

苹果

苹果富含膳食纤维和维生素C，还含有槲皮素、表儿茶素、红苹果中的花青素、苹果皮中的三萜类化合物，都使苹果具有抗氧化、防癌能力。