孩子们放假了，妈妈私厨可以玩点进阶版的了～
Hi 姐妹们周末好啊！
有朋友问我，最近的周六“吃喝玩乐”栏目，“吃喝”明显更多，“玩乐”没太见到啊？
冬天嘛，没事儿真太不愿意出门。
但谁说在家不能玩乐呢？
我就爱在家玩面粉😆
两小只放圣诞假了，我也开始休假了，刚好玩下平常没空做的烘培“进阶版”：面包。
我今天一口气做了两种口味的面包：
咸的肠仔包+甜的豆沙包
超级受小朋友们欢迎！
厨房小白别害怕，虽然做面包有点麻烦，但也没有你想象得那么难。
跟着我的教程试试，孩子们聚会的时候露一手，非常圈小朋友粉哦！
👇👇👇
糖糖妈温馨提示：
我这些量可以一次性做12个面包，吃不完的密封冷藏保存，可以放3-4天。
家里人口少或者烤箱小的，可以份量减半，也可以分两次烤。
先准备面包胚的材料：
冰水220克、冷藏过的鸡蛋2个
高筋面粉500克、奶粉20克
白砂糖60克、耐高糖酵母5克
食盐5克
黄油50克，室温软化备用
把除黄油外的所有材料混合均匀。
如果有面包机或厨师机，可以用机器和面，能省不少事。
手揉也没问题，就像玩橡皮泥一样，先揉搓均匀，再反复抻拉折叠。
我忘了拍这步，网上找了个动图示意
这个面团是比较粘手的。
不要怕，一直揉就行，慢慢就不沾了。
大概需要十几分钟。
直到揉成上图这样，能抻出有韧性的厚膜。
这时再往面团里加入软化好的黄油。
反复揉搓，让黄油均匀融入面团。
再反复抻拉折叠，继续十几分钟。
直到面团能够抻出下图这样薄薄的手套膜。
揉手套膜，网上有很多技巧，但其实都逃不过耐心二字。
揉得越好，面包的质地越松软。
做面包最费功夫的就是揉面这步，做好了也很有成就感。
面揉好以后，咱们在手上抹一层薄油。
把面团均匀分成12小份，用手团一团。
团好的剂子，用保鲜膜盖好。
放在一边松弛15分钟左右。
面剂子松弛好了，咱们再往擀面杖上也抹一层薄油防粘。
其中6个面剂子，做肠仔包。
按下面步骤准备生坯：
1
把面团擀成长方形，底边用手压薄
2
从上往下卷起来，卷得紧一点
3
卷成圆柱状，底边薄容易封口
4
卷好的圆柱搓成长条，中间压一下
5
对折成U形，一个生坯就完成了
把6个面剂子都按这个方法做成生坯。
放在烤盘里，用保鲜膜盖好等待发酵。
剩下的6个面剂子，做豆沙包。
用下面的方法做生坯：
1
一样擀成长方形，底边压薄
2
靠近顶部的位置放上豆沙馅
3
卷起面皮，包裹住豆沙，注意两头捏紧
接下来跟做肠仔包一样，卷成圆柱状、再搓成长条。
接着把搓好的长条简单造个型。
注意看我的示范，像打结一样系一个扣。
再把打好结的两头捏在一起。
回到正面整理一下，一个生坯就完成了。
把其余的面剂子也按这个方法做好生坯。
保鲜膜盖好，静置一旁发酵。
发酵的时长跟温度有关。
想发得快点就放在温暖点的地方。
等生坯发酵至1.5-2倍大。
往表面均匀刷上一层全蛋液。
接下来完成肠仔包的造型。
1
往每个U型生坯中间摁一根火腿肠
2
Z字型挤上一层美乃滋
3
Z字型挤上一层番茄酱
4
最后撒上一些葱花
送进预热好的烤箱，先180度烤18分钟。
烤完打开再刷一遍全蛋液。
温度调到200度，再烤5分钟左右。
这个步骤是为了给面包上色。
这时候要注意守着别烤糊了，时间和温度根据自家烤箱的脾气调整。
得到理想的颜色就可以出炉啦~
金灿灿香喷喷的，实在诱人啊！
但一定要晾凉一点再吃哦，要不很容易被中间的热气烫到嘴的。
不烫手以后，咱们拿一个来验验货。
松软Q弹，很不错吧？
撕开看看，里面的质地也呈拉丝状，非常蓬松。
这说明咱们之前揉面是揉到位了的。
但如果欠点功夫，其实也不耽误吃，自家吃不用特别严格。
今天的菜谱不算小白版，大家有没有信心试试看？真做了以后可能就发现，也没有传说中的那么难哦！
我知道很多姐妹跟我一样是主食爱好者，但又不敢多吃怕发胖。
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关键它明年要涨价了！目前的团价是最后一次，现在多囤点绝对明智👇
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正在团
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今天是平安夜，平安是最大的幸福，健康是最大的心愿，祝大家都平安健康🙏
明天陪孩子过圣诞，我就不更文了。
咱们下周不见不散😘
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