老年份的葡萄酒、威士忌总是令人着迷，好像喝了比自己还年长的酒就能窥探到自己不曾经历的时光。如果你也喜欢享受这种陈年魅力，怎么能忘了——中国黄酒远在白酒之前，黄酒在中国饮酒史上占据着数千年的统治地位，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，唯中国有之。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和“生态酒”之称的葡萄酒，被称为“液体蛋糕”。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，受到了皇亲贵族、文人雅客乃至平头百姓们的喜爱。从李白的“玉碗盛来琥珀光”、兰亭集序的“曲水流觞”。再到《红楼梦》中的玲琅满目。黄酒在这片大地上滋润了无数华夏儿女，在中华文化里占据了浓墨重彩的一笔。当然，酒因绍兴而名，绍兴因酒而传，聊黄酒是绕不开绍兴的。一座古城在岁月的褶皱里溢出老酒的香气，扑面而来的是人文历史。平生爱酒的秋瑾，有着“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪”的豪放；一代文豪鲁迅虽不嗜酒，却喜独自小酌，一碗黄酒下肚，以纸笔为刀剑。古时候，绍兴人家的孩子出生，一定要酿绍兴酒，生女孩酿女儿红，生男孩酿状元红，寓意「天女散花，状元及第」。一直坚信着“酒香不怕巷子深”的黄酒只知埋头苦酿，却不懂吆喝、营销自己，导致一度被国人冷落。但即使市场不景气，甚至卖一瓶亏一瓶，绍兴的酒厂老板们也始终如一的坚信，沉淀了千年底蕴的黄酒，终究会被世人看到。终于找了这款不忘初心、秉承传统，精冬手工酿造绍兴酒，耗费了15年的时光，酿造了这坛足有2.5升的 精冬2007年冬酿 绍兴花雕酒
以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成，酒精度数为≥15度，好喝不伤身。倒在碗里呈琥珀色，清澈澄明，通透如镜，流滑如绸，恰如诗人笔下的“琥珀月光”。1、2500年传统古法手工酿造，36道工序，按黄酒zui高标准GB17947（优等品）等级造酒，只为一口好酒！2、15年终成绝世陈酿，历久弥香，酒精≥15°，营养丰富，不伤身。
为了一睹绍兴黄酒的酿造过程，我们特地来到了酒厂进行实地考察。还没进酒厂的大门，浓郁的酒香就扑鼻而来，酒厂老板笑吟吟地欢迎我们，说道：“在别的酒厂恐怕都不容易看到手工制作绍兴黄酒的工艺了，我们这里也不讲秘方，大家想看什么都可以看到。”一坛坛用河泥、荷叶与箬竹叶封好的黄酒就存放在酒厂的空地上。师傅介绍：采用荷叶与箬竹叶封坛，可以为酒带去一丝高雅清香，是酿造绍兴黄酒沿袭已久的传统。装酒的陶坛一看就有了年头，师傅说都是长期酒液浸润的陈坛，产自历史悠久的陶坛名镇——诸暨。酿酒一半是技术，另一半则是艺术，每一坛酒都蕴含着丰富的酿酒文化。按黄酒zui高标准GB17947（优等品）等级造酒！我们可以在《中华人民共和国国家标准》查询到，地理标志产品——绍兴黄酒千百年来，一代又一代的匠人们通过精心的摸索、探究，形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺：“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―后发酵―压榨―煎酒―封坛”。每年的酿酒过程都是严格遵循农耕文明的四时劳作规律。梅雨结束前后采辣蓼草，夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛，争分夺秒。因为冬季水体清冽、气温低，能让酒在低温发酵过程中形成良好的风味，这是一代代酿酒师傅们无数次实践总结出的经验。黄酒的勾调如调香，想要获得一出杰作，对原料和调配工匠的要求，都十分严苛。清代大文豪梁章钜先生在《浪迹续谈》中就曾说过:“盖山阴，会稽之间，水zui宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴如法制酿，而水既不同，味即远逊。”甘甜清澈的鉴湖水为酒之血，再以糯米为肉，曲药为骨，融技术于艺术，以技艺为魂，定骨锁魂，融血赋肉。制作这坛黄酒，需要经历浸米、蒸饭、落罐发酵等36道纯手工制作工序，老师傅们怀着一颗崇敬的匠心，没有丝毫马虎的侍弄。就拿极难控制的开耙来说，这耙开早了酒不醇，开晚了口感会酸。据说会开耙的师傅，至少都是拥有几十年经验的老师傅，他们被称为“酒头脑”，在酒厂中地位很高。酒厂的酿酒师傅们将粉碎后的稻米拌入辣蓼草粉，经过捶打、压平、切割等多道工序后，再加入优质的陈年酒药进行接种。经过一个晚上的发酵，第二天酒药上长出白色的菌丝，白白的，躺在酒缸的草上，就像是一个个可爱的蚕宝宝。从原材料的准备到封坛，先后要历经约280天，尔后陈贮于陶坛中整整15年！
倒出来的酒液黄亮有光，香气芬芳馥郁，入口甜糯细腻，过喉温润，不烈不淡，醇厚悠长，惬意融融。严格按绍兴黄酒的最高产品等级标准GB/T 17946执行，酒体严选自2007年生产陈坛经年贮藏在15年以上酒龄的绍兴黄酒。因其越陈越香的特性，黄酒又被叫做“老酒”，酒越老，自然也越贵。黄酒耐住了15年的寂寞，15年的岁月沉淀，酝酿出这一坛绝世醇鲜。没错，黄酒的“鲜”，是其他酒类都很难拥有的，而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸，无论口感还是营养都是酒中之佼佼者。真正原浆，不加一滴水勾兑，暖心暖胃不伤身，带来酸、甜、苦、辛、咸五味平衡的味觉体验。抿一口黄酒，夹一筷菜，眯着眼，嘴里发丝丝声，感觉浮躁的心都安定放松了下来，带着点飘飘然的微醺。白酒稍显刚烈，红酒执着于高雅，啤酒则略微寡淡，只有绵长而厚重的黄酒，刚柔并济，像极了中国人自古崇尚的「不偏不倚，不左不右」的中庸之道。黄酒是君子饮，在酒桌上，你可以一口一个地拼白酒，但不能拼黄酒。有了醉意，喝白酒的还能靠意识提醒自己缓一缓，而喝黄酒的则已经彻底进入一醉解千愁的境界如何鉴别黄酒好坏，作为地地道道的绍兴本地人，我想讲几句！看这几点：同样是黄酒,“17946”和“13662”区别很大！
17946 黄酒特指的是浙江绍兴特产、中国国家地理标志产品绍兴黄酒!
13662 黄酒指的则是一般的黄酒，也可以理解为是黄酒的一个通用执行标准。当然有些绍兴本地酒厂为了降低成本采用 GB/T 13662 生产，酒品质会差很多！ 2、年份的辨别！
绝大多数淘宝店铺，为了低价搞销量不标年份，因为很多都是当年新酒。而黄酒是越久越有味道（绍兴女儿红、状元红就是年份久好喝而闻名）！咱们购买时要看清年份。很多劣质黄酒为了混淆视听，然后表写10年陈、15年陈。请问明年呢，16年陈你打算换包装吗？要是真酒还好，很多私下勾兑糖分，弄弄的劣质味道发腻！咱们这款清楚写明：2007年冬年，算下来就是15年陈满满的，放一年之后就是16年陈，大家可以自行计算！为了准备这款产品，我们考察了10多个酒厂，尝遍无数黄酒，历时3年时间，最终才确定下来。采用GB/T17946窖藏2007年冬酿为酒体。真真实实15年岁月的zui高标准的佳酿！
制造标准年份都保证了，那么后续的罐装工艺也是大有讲究！zui高标准的罐装工艺，直接上图，懂的自然懂！（不懂的朋友可以查国家酿酒文献）果然我们在众多黄酒中脱颖而出！！意料之外，但是也在我们的预期之中！我们相信功夫不负有心人！但也让我痛心疾首的是，黄酒国内名声不显，但在日本却广受欢迎。民国著作《黄酒酿造法之研究》有提到：有日商因惊诧于黄酒的香醇，于是照本宣科拿回去酿。也出得形似的黄酒，喝着却怎么也不是这个味。最后他们借鉴中国黄酒的酿造方法，酿造出了日本国酒——日本清酒。老祖宗留给我们的无价之宝，我们中华儿女来发扬光大！再者啤酒有球赛，白酒有生意，洋酒有酒吧。黄酒，却只有家。热热的，不伤胃，一口口都是对家的记挂和感情的表达。在爱喝黄酒的人心里，那股醇厚、柔和的滋味千金不换。悠悠千年黄酒，原本出自会稽山，绍兴黄酒势头正猛，焕发新生。这样的酒必将流行，这样的酒必须流行！
