科技与狠活，资本好快活

科技与狠活的话题依旧火热，甚至辛老师都开始去酱油厂直播做认证了。

我不得不感叹，宇宙的终点，还是带货。

由于科技与狠活过于深入人心，很多朋友被搞出了PTSD，吃饭喝水前恨不得把所有配料都看一遍。

但很遗憾的是。

不论我们再怎么反感科技与狠活，再怎么搞小心翼翼。

我们都逃不过海克斯科技。

因为你不可能每道菜都自己做，你不可能永远不下馆子，你更不可能下馆子还揪着服务员要配料表。

只要你有下馆子的需求，你就逃不开海克斯科技。

甚至于，你在家做菜，也逃不出科技。

我最近一直在家做饭，深刻地发现，配置好的复合调味料，就是比我做的好吃的多的多的多多多。

我已经服气了，资本爱死海克斯科技了。

你知道最科技的食品是什么吗？

是复合调味料。

你上电商平台搜一下，就能看到各种便利的复合调味料。

黄焖鸡酱汁、红烧汁、小炒汁、酸汤肥牛料、陈皮糖醋料。

炒菜炖肉的时候加一点，就能做出各种跟连锁餐馆几乎一模一样的味道。

实际上大家用的确实差不多，只不过进货价的区别。

不用复杂的腌制，不用跟着菜谱调料汁，不用费尽心思买配料。

什么炒糖色、大火慢炖、勾芡翻炒，都不用。

一盘肉，一袋汁，轻轻松松做美食。

这是真正的科技。

好吃的科技。

每次用完吃完，我都骂我自己不争气。

是不是自己不喜欢，不买就行了？

不，因为你防不住资本喜欢。

复合调味料最主要的应用场景不是C端的个人消费者，而是B端批量采购的实体餐饮和外卖企业。

让你吃，与你无关。

这倒不是人家非要让你吃科技。

而是和餐饮行业本身特性有关。

餐饮行业要快速发展，需要连锁开店，实现盈利批量化、规模化。

除了需要钱，需要地产，需要人员之外，还需要将菜品标准化，以便批量复制。

而复合调味料就是菜品标准化的最佳方法。

传统烹饪方式下，菜品是不可控的。

菜品的口感和味道，高度依赖食材质量和厨师水平。

这导致菜品往往不可控，换了厨师，特定调味料短缺，食材不新鲜，都可能导致菜品崩盘。

甚至气温变化，厨师手抖，昨天少放了盐，今天多放了醋，都可能导致菜品最终味道出现差异。

这种“不可控”，不利于连锁化经营，也不利于“生意”。

因此复合调味料成为了餐饮资本的最爱。

复合调味料可以确保菜品口味的稳定。

都是同样的配方，都是同样的味道，甚至是同一条产线上的产品。

味道必然相同。

同时，符合调味料是一种成本更低的选择。

相对于自己去买配料、腌制、调酱汁，直接用一包酱汁搞定，能够节省更多的时间成本和人力成本。

既能保持口味一致，又能够降低人力成本，同时提高生产效率。

稳定，可控，降本，还增效。

谁做生意，谁都喜欢。

喜欢海克斯科技的还包括上游的供应链。

复合调味料是一门容易多重收割的规模化生意。

“酱汁”这东西并不是一个全新的工业品类。

复合调味料是在过去的各种常见酱料、调味品的基础上，通过口味上“微创新”形成的新产品。

其生产工艺可以直接借助现有的酱料生产技术，非常成熟。

成熟，也就意味着低成本。

而同时，复合调味料市场，非常容易规模化。

因为其主要受众为连锁餐饮企业。

调味料对于餐饮企业而言，是生产工具，不会轻易更换。

连锁餐饮批量化且追求稳定的特性，决定了这种需求必然是大量的，且长期的。

这让复合调味料成为一门低成本，高需求，且需求长期稳定的产业。

傍上一个客户，够吃半辈子。

同时，虽然复合调味料最大的市场在B端，但C端市场也在逐渐打开。

我身边有不少人（包括我自己），会买红烧汁和黄焖鸡汁。

他们想自己做饭，但制作酱汁、炒糖色、提前腌制的工作太麻烦。

复合调味料就成了他们偷懒的方法。

食材是自己买的，保证了新鲜健康；

调味料是连锁餐饮同款，保证了味道。

这让复合调味料在收割B端的同时，还收割了C端。

这时候你回过头来看，一个产业，上游喜欢，下游喜欢，B端需要，C端也需要。

怎么能避免得了？

我是越研究，越发现逃不掉。

既然逃不掉，就只能选择享受了。

现在，我们怀念纯手工下厨，没有科技含量的年代。

再过几年，当复合调味料和预制菜结合，你连酱汁都不需要淋时，人们估计又会回过头来怀念这个需要自己动手淋上酱汁的年代。

但世界其实不在乎。

我们，也没得选。

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