2年狂开2000家！远超汉堡王的中国汉堡黑马，凭什么崛起？

公众号新闻

2023-01-14 12:01

文/ 爆品战略研究中心

中国汉堡，又出现一匹黑马！

它就是塔斯汀，2年开出2000多家门店，算下来每天开出门店超6家，已经远超德克士和必胜客。

相比同类品牌中的佼佼者汉堡王，塔斯汀的门店数量更是近乎它的2倍！

极为鲜明的主题特色，以及对中国本土化饮食习惯的深入了解，让越来越多的人开始关注到这家专注于做中式汉堡的品牌。

在普遍艰难的餐饮行业中，塔斯汀是如何一下子蹿出来的？

1.大胆魔改，只做接地气的中国汉堡

一提起汉堡，很多人的印象里，都是西式汉堡的样子，其面包胚一直被沿用到现在，很少有人在饼胚上大做文章。

但是年轻人并不满足普通饼胚，塔斯汀看到了这个机会，决定将中华传统面点中的手擀技艺引入汉堡制作，打造出了“手擀现烤堡胚”。

塔斯汀的汉堡和市面上其他汉堡的最大区别就是面包胚。

塔斯汀中国汉堡的饼胚有着像锅盔一样醒目的外形，外面一层的黑点，是用芝麻做点缀，吃一口就是酥香松软。

能保持每一块饼胚色泽金黄，塔斯汀还有个冷门秘诀，那就是堡胚都经过48小时冷发酵、手工擀制，时间甚至精确到分秒：需要3分18秒、238 ℃的高温链条炉烘烤。

如此一来，面筋才会有韧性、面饼才会有脆感，面皮也能层次分明。

除了饼胚，在汉堡的馅料上也做足了功课，塔斯汀摒弃了西式汉堡的传统肉饼与生蔬，换成了各式各样中国风味美食：“北京烤鸭堡”、“麻婆豆腐堡”、“辣椒炒肉堡”、“梅菜扣肉堡”等国人习以为常的经典中国菜。有用户形容，“吃时感觉像是把肉夹馍的馅料换成了炸鸡。”

凭借着独创的“现烤堡胚”技术，塔斯汀打造出充满中国特色风味的手擀汉堡，很多人更是吃了一次就爱上。

2.把汉堡做成文化输出，狠打国潮风

塔斯汀之所以这么火，还离不开国潮的助力。

2020年，塔斯汀定位从“超级汉堡”改为“中国汉堡”，开启了“东方味觉觉醒计划”。

首先，是塔斯汀的品牌IP形象——“塔狮”，以中国醒狮为原型，用的是祥云眉、龙鳞目、金铃等极具中国特色且寓意吉祥的视觉元素，让用户觉得分外亲切。

其次，在门店整体形象上，塔斯汀采用了“中国红”为整体色调，再搭配原木色家具以及挂满店铺墙壁的中国风漫画、毛笔字，打造出了有别于肯德基、麦当劳等一众西餐厅的独特门店风格。

大红色、深绿色、霓虹灯管、中式铃铛......国潮饮食的诸多审美要点，都长在了它身上。

虽然看起来高大上，但塔斯汀走的依然是接地气路线，无论是定价，还是拓店策略，都很接近汉堡里的平价大王华莱士。

有多便宜呢？一份单人汉堡套餐只要十几块钱，甚至还有9.9元的团购，从这点看，塔斯汀充分顾及了消费群体，毕竟塔斯汀的3000多家门店，70%以上都在二至五线城市。

好吃又不贵，塔斯汀受年轻人欢迎，也是情理之中。

3.紧跟年轻人潮流，刷爆存在感

塔斯汀不仅踩中国潮风口，还打得一手营销好牌，什么热门就蹭什么。

比如开“十二时辰”主题店，喊人好好吃饭。

官方会每天在社交平台“发发疯”，与网友互动，魔性程度不输肯德基的疯狂星期四。

在网友的心里，它的会员优惠日被列入“穷鬼计划”：周一去麦当劳，周二去塔斯汀，周四去肯德基。

爱搞事的塔斯汀，当然不会错过任何节日。比如在七夕节提出中国式表白，用“黑凤梨汉堡”帮助用户对喜欢的人委婉表白，“黑凤梨汉堡”也在七夕火爆出圈，圈了一波网友好感。

总的来说，塔斯汀最厉害的地方，还是创新力。不循规蹈矩，从细节之处大胆改变，这也是爆品战略总裁营倡导的爆品方法论。

从渠道战略与产品战略上看，塔斯汀始终遵循着“用户思维”，把炮火集中在用户最关心的地方，实现门店的快速增长。

这正是做好爆品的关键一招，也是爆品创始人和爆品企业的成长路径。

比如铜师傅、一撕得、酒仙网、红豆居家、美的、方太、麻辣诱惑、西贝、九阳、八马茶叶、狮牌户外、骆驼、良品铺子等，都是爆品战略的成功实践。

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来源: qq

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