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2年狂开2000家!远超汉堡王的中国汉堡黑马,凭什么崛起?

2年狂开2000家!远超汉堡王的中国汉堡黑马,凭什么崛起?

公众号新闻
文/ 爆品战略研究中心
中国汉堡,又出现一匹黑马!
它就是塔斯汀,2年开出2000多家门店,算下来每天开出门店超6家,已经远超德克士和必胜客。
相比同类品牌中的佼佼者汉堡王,塔斯汀的门店数量更是近乎它的2倍!
极为鲜明的主题特色,以及对中国本土化饮食习惯的深入了解,让越来越多的人开始关注到这家专注于做中式汉堡的品牌。
在普遍艰难的餐饮行业中,塔斯汀是如何一下子蹿出来的?
1.大胆魔改,只做接地气的中国汉堡
一提起汉堡,很多人的印象里,都是西式汉堡的样子,其面包胚一直被沿用到现在很少有人在饼胚上大做文章。
但是年轻人并不满足普通饼胚,塔斯汀看到了这个机会,决定将中华传统面点中的手擀技艺引入汉堡制作,打造出了手擀现烤堡胚

塔斯汀的汉堡和市面上其他汉堡的最大区别就是面包胚。
塔斯汀中国汉堡的饼胚有着像锅盔一样醒目的外形,外面一层的黑点,是用芝麻做点缀,吃一口就是酥香松软。
能保持每一块饼胚色泽金黄,塔斯汀还有个冷门秘诀,那就是堡胚都经过48小时冷发酵、手工擀制,时间甚至精确到分秒:需要318秒、238 ℃的高温链条炉烘烤。
如此一来,面筋才会有韧性、面饼才会有脆感,面皮也能层次分明。
除了饼胚,在汉堡的馅料上也做足了功课,塔斯汀摒弃了西式汉堡的传统肉饼与生蔬,换成了各式各样中国风味美食:“北京烤鸭堡”、“麻婆豆腐堡”、“辣椒炒肉堡”、“梅菜扣肉堡”等国人习以为常的经典中国菜。有用户形容,吃时感觉像是把肉夹馍的馅料换成了炸鸡。
凭借着独创的“现烤堡胚”技术,塔斯汀打造出充满中国特色风味的手擀汉堡,很多人更是吃了一次就爱上。
2.把汉堡做成文化输出,狠打国潮风
塔斯汀之所以这么火,还离不开国潮的助力。
2020年,塔斯汀定位从“超级汉堡”改为“中国汉堡”,开启了“东方味觉觉醒计划”。
首先,是塔斯汀的品牌IP形象——“塔狮”,以中国醒狮为原型,用的是祥云眉、龙鳞目、金铃等极具中国特色且寓意吉祥的视觉元素,让用户觉得分外亲切。
其次,在门店整体形象上,塔斯汀采用了“中国红”为整体色调,再搭配原木色家具以及挂满店铺墙壁的中国风漫画、毛笔字,打造出了有别于肯德基、麦当劳等一众西餐厅的独特门店风格。

大红色、深绿色、霓虹灯管、中式铃铛......国潮饮食的诸多审美要点,都长在了它身上。
虽然看起来高大上,但塔斯汀走的依然是接地气路线,无论是定价,还是拓店策略,都很接近汉堡里的平价大王华莱士。
有多便宜呢?一份单人汉堡套餐只要十几块钱,甚至还有9.9元的团购,从这点看,塔斯汀充分顾及了消费群体,毕竟塔斯汀的3000多家门店,70%以上都在二至五线城市
好吃又不贵,塔斯汀受年轻人欢迎,也是情理之中。
3.紧跟年轻人潮流,刷爆存在感
塔斯汀不仅踩中国潮风口,还打得一手营销好牌,什么热门就蹭什么。
比如开十二时辰主题店,喊人好好吃饭。
官方会每天在社交平台“发发疯”,与网友互动,魔性程度不输肯德基的疯狂星期四。
在网友的心里,它的会员优惠日被列入“穷鬼计划”:周一去麦当劳,周二去塔斯汀,周四去肯德基

爱搞事的塔斯汀,当然不会错过任何节日。比如在七夕节提出中国式表白,用黑凤梨汉堡帮助用户对喜欢的人委婉表白,黑凤梨汉堡也在七夕火爆出圈,圈了一波网友好感。
总的来说,塔斯汀最厉害的地方,还是创新力。不循规蹈矩,从细节之处大胆改变,这也是爆品战略总裁营倡导的爆品方法论。
从渠道战略与产品战略上看,塔斯汀始终遵循着“用户思维”,把炮火集中在用户最关心的地方,实现门店的快速增长。

这正是做好爆品的关键一招,也是爆品创始人和爆品企业的成长路径。


比如铜师傅、一撕得、酒仙网、红豆居家、美的、方太、麻辣诱惑、西贝、九阳、八马茶叶、狮牌户外、骆驼、良品铺子等,都是爆品战略的成功实践。
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