南方 vs 北方，谁才是最会吃的年夜饭王者？

公众号新闻

2023-01-26 13:01

▲ 年年有余，年夜饭上怎么能少得了一条鱼呢？图/图虫·创意摄影/蓝太阳TNT

对于中国人来说，舌尖的味道，几乎就是年的味道。

再过几天，朋友圈里的年夜饭大赛即将开幕，以大大大大为代表的北方年夜饭和以凡菜皆有“好彩头”为代表的南方年夜饭每每这个时候就会开始“唇枪舌战”。中国到底哪里的年夜饭最好吃？当然是自己家的最好吃！

▲ 江南人会把对新年的期待，寄托在一只八宝鸭上。图/汇图网（上图）湖北鱼糕，吃鱼不见鱼。摄影/阮传菊（下图）

永远不要和北方人比大

说起北方人的年夜饭桌，怎么都逃不开“大”！容器大、菜量大，这种“大口吃肉，大口喝酒”的豪迈精神在年夜饭的餐桌上体现得淋漓尽致，毕竟辛苦了一年，总要拿出来最好的东西，犒劳自己。

▲ 大口喝酒，大口吃肉，是北方人天生对“年”的期待。图/VCG

杀猪菜丨东北人的节日狂欢

一望无际的松嫩平原、肥沃的黑土地，农耕和畜牧成就了物产丰饶的东北大地。选择吃掉一头猪，是独属于东北人的年夜饭仪式感。

▲ 杀猪菜的精华就在于猪的每个部位，都能物尽其用。上图为酸菜炖血肠，下图为猪下水大杂烩。图/汇图网摄影/孔焱叫我厨师长

血肠、红烧肉、手撕肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜汆白肉……这时候的猪已经被安排得明明白白，每一个部位都会物尽其用，用最美味的制作方法致敬生活。

▲ 米肠，猪血肠的一种。在东北，猪血还可以和大米混合灌在肠衣内，做成米肠。图/图虫·创意

整个正月里，人们都沉浸在吃杀猪菜的喜悦中。

除了东北人的杀猪菜，还有中原心心念念的花馍、四川人惦记的腊味、湖北人童年记忆中的鱼糕、山东人最放心不下的酥锅、广东人必不可少的盆菜……年夜饭几乎是一年之中最重要的餐桌美味，千里迢迢、风尘仆仆，一年来的辛苦与奔波，都在年夜饭中得到安慰。

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