九转大肠被黑最惨的一次！怎么总有人想喂评委吃**？
// 葱烧海参
坐拥山海，盛产顶级大葱，葱烧海参这道菜不仅是鲁菜中的扛把子级别选手，更是对山东丰饶物产与饮食文化的低调呈现。
来自马蜂窝用户@D.M.G.狗哥
袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”所以历代鲁菜名厨想出“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，让其成为鲁菜繁复技艺的代表。
来自马蜂窝用户@双鱼
// 糖醋鲤鱼
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
来自马蜂窝用户@吐槽神
// 历下双脆
汤爆双脆是济南传统风味名菜，这道菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，汤清质淡，味道香醇。
与汤爆双脆合称「历下双脆」的，是油爆双脆。比起「汤爆」的做法，正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，原材料不变，沸油爆炒的过程欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。
来自马蜂窝用户@晴天小岛夫妇
// 宫保鸡丁
宫保鸡丁难道不是川菜？历史上，清末四川总督丁宝桢任山东巡抚时，用济南名厨周进臣、刘桂祥为家厨，所制「爆炒鸡丁」深合丁巡抚的口味。
因丁曾被赐「宫保」一衔，才得名宫保鸡丁。后丁宝桢调任四川总督，又将此菜引入巴蜀，渐渐成为今天我们所吃到的宫保鸡丁。
// 奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是只在济南才能尝到的风味，因为这道菜的食材蒲笋，是大明湖的特产。
来自马蜂窝用户@人间旅行指南
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来源: qq
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