居家美食菜谱之｜糯糯甜酒酿

疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

制做方法：

(2）在蒸糯米饭的同时，将酒曲碾成粉末，并过筛备用。酒曲有袋装（如图），也有酒曲球状，一小袋2颗，都可以分多次使用，我今天用了三磅米，所以我使用了图中的半袋酒曲（或一颗球）即可。不喜欢太甜的朋友可以酌情少量。

随后将糯米饭移至盆中，撒上酒曲粉拌匀，在搅拌过程中慢慢加入一瓶室溫的瓶装水一起拌。

(4）最后包好保鲜膜，盖好盖子将盆放在暖气通风口。将温度调至72华氏度，48小时后就有了甜蜜蜜的醪糟了. 缺点是太甜了。

(5）成品与环境温度息息相关，一般3-5天会从微甜转为超甜，随后逐渐开始发酵为酒，这就是米酒的由来

谢谢浏览.

温馨提示：

• 容器残留油迹米酒表面会产生黑霉

• 蒸好的糯米一定是自然冷却到室温后再开始下一步制做，否则酿制时会产生白霉

• 酒酿的出水量与糯米的质量和蒸饭的水量相关，甜度与糯米的质量和酒曲的多少相关，成品的时间与环境温度与酒曲的多少相关。