别轻易打开知乎美食答主@芊小桌儿的知乎页面，会陷进去出不来。

作为一个自带幽默基因的山东人，芊小桌儿跟其他美食答主画风最不一样的地方就是，把菜谱写成段子，让厨房小白在嘎嘎一乐的同时，也能一看就会，一学就成。

有着美食盐究员、知乎新知十年答主、国家级美食赛事评委等诸多亮眼标签的她，其实曾经也是一位厨房小白，为了让更多的人对下厨房这事儿感兴趣，她悄悄努力做菜，钻研厨艺知识，靠 800 个回答、200 多个独门幽默菜谱收获了诸多「快乐学徒」。

春节将至，作为今年知乎「年货抄作业」活动的美食课代表，芊小桌儿专门给为年夜饭发愁的年轻朋友准备了一份大礼——让新手也能轻松做一桌令人惊艳的年夜饭。一起来看看吧。

「美食圈歪风邪气」：

从做饭小白到知乎「美食研究员」

2016 年，芊小桌儿在知乎上发布了一篇「有了这碗土豆泥，还去什么肯德基」的回答，用十分简单的食材复刻了肯德基的镇店之宝之一——土豆泥，一下子便收获了几千点赞。

从此歪打正着，她开始磨练自己的厨艺，为大家提供简单又有趣的菜谱。

写着写着，芊小桌儿也发现了自己这种风格存在的价值：

「我发现有人会说只有看我的菜谱能看懂，突然觉得我的回答起到了一个作用，就是让大家不再害怕做饭这件事儿，而是觉得它很有趣。」

那些原本令人摸不着头脑的少许、适量，在芊小桌儿的笔下，全都变成了生动的描述。

比如 3-5 克盐，就是约等于「掌心里的一丢丢盐巴，刚刚好盖掉你事业线、生命线、爱情线交汇处那么多就好。」

对于厨师常说的大火、小火、油温几成等描述，芊小桌儿也专门系统地做了学习，了解背后的科学原理之后，再转化成「筷子蘸点没用完的鸡蛋液，看它冒不冒泡」等描述。

「我其实是和粉丝一起成长的，有时候他们遇到的问题，我也会遇到，你跟我说菜谱放几克盐，可能我也看不太明白。」

在致力于让大家都能学会一两道拿手菜这件事情上，芊小桌儿自称「美食圈的歪风邪气」：

「我做的东西也许不是那么正宗和经得起推敲，但是我会找很多替代品或者简单的方案，让这道菜实现出来。」

她陆陆续续做出了不用烤箱的甜品、外面卖很贵但在家几块钱就能搞定的美食、光用调味料就让人惊为天人的面条、三种材料就能完成的快手菜、用汤圆就能制作的糯米糍……评论区一下子收了许多徒弟：

「试着做了，厨艺这么多年终于得到一次认可！」

「欸！这菜谱好像我也能试试！」

「这道菜让歧视超市食物的母亲动了不少筷子。属实杀了杀她的嚣张气焰。」

她还重新定义了「新时代的烟火市井气」，让没时间逛菜场的年轻人也不必「自卑」：

800 多个回答，200 多道菜谱后，芊小桌儿从厨房新手蜕变成了知乎「美食盐究员」。一道水煮肉片，她甚至会用一个 excel 列出详细的时间分配表。

评论区也眼前一亮，「哦，这个搞笑的家伙开始认真了。」

推荐爱吃的面包，

帮店家从新店卖成了四星店铺

因为推荐了一款面包，芊小桌儿第一次体会到自己竟然有这么大的「带货能力」。

在「网上有没有值得推荐的包装面包？」的问题下，她推荐了一款自己反复吃的面包。

结果店家辗转找到她，感谢因为她的推荐，店里成交了 3000 多单，直接从新店卖到了四星店铺。

这种「带货能力」不是硬吆喝出来的，也不靠其他噱头吸睛，纯纯因为她自己是个认真的吃货，和更认真分享的知乎答主。

美食测评，芊小桌儿也是认真的。

去年决心健身，沉迷健身食品以来，她决定亲自测评鸡胸肉——众多健身爱好者食材里最不遭人待见的一类。

「有没有真的不那么难吃的鸡胸肉，我能帮大家找出来？」

她买来了市面上 90 款不同口味的 248 袋鸡胸肉，花了 2-3 周时间进行品尝；为了保证测评的专业性，她还邀请了健身圈的一位长跑答主同步进行测评，花了 1 个月时间爆肝出 1.5 万字的报告；为了不让鸡胸肉吃起来太枯燥，她还附上了鸡胸肉卷饼等相关菜谱。

不出所料，这篇测评成了许多健身爱好者的鸡胸肉指南。

不过，鸡胸肉测评还不是芊小桌儿做过最费劲的内容，之前为了完成一篇「半成品食物」的测评，素材就陆陆续续收集了近半年，大包小包塞满了冰箱。

「当时大家其实对半成品还是挺有成见的，我其实算接触得比较多，每出一个新的就会回去吃，想把觉得好的推荐给大家。」

为了测评某品牌蒸烤系列产品，研究资料两周多，笑称自己「可以当销售顾问」了；为了测试空气炸锅的效果，她用不同牌子的空气炸锅以及烤箱分别做了富含油脂的鸡腿、油脂含量少的小黄鱼、高淀粉的红薯以及烘焙类点心等十几种菜品，被称为是有「知乎遗风」的回答。

也正是因为「认真」，芊小桌儿开始被大品牌青睐，而一些厨电品牌方邀约合作时，惊讶地发现她早就是老用户，甚至还自费花了几万块装了该厨电品牌的全套系列。

一年减重 30 斤，

6 次成为知乎开屏主人公

「我的创作，就好像我的一生。」

回顾自己成为知乎答主的旅程，芊小桌儿给自己打满分：

「最骄傲的一件事情，就是我确认了我喜欢的事情、我擅长的事情和我能养活自己的事情，原来可以是同一件事。」

芊小桌儿自称「自来卷卷王」，除了努力保持更新，去年通过健身、饮食结构的调整，她还成功瘦身三十斤。

但其实 2021 年，芊小桌儿曾经陷入过巨大的焦虑。

「那一年的状态很差，也不喜欢自己。我当时压力很大，总是有着非常强烈的不安全感和不自信，担心自己被更加厉害的人超越。」

通过不断的心态调整，她渐渐释然：

「很多事情是你左右不了的，那么我的标准就做到自己满意，就跟自己比，我自己满意就行。」

除了厨艺的进步，她也会在知乎上分享自己个人的成长，包括焦虑。

只跟自己比的念头，让她定下了在内容创作上唯一的 KPI：

写出让自己满意且大家也愿意看的内容；同时，她也开始更加关爱自己，更为重视身体和饮食的健康。

一年去 240 次健身房的她，也开始琢磨其什么健康餐简单又好吃、什么热量低的碳水可以替代主食、有什么神仙级别的沙拉酱料……美食和健身看似矛盾，她却在大快朵颐间实现了微妙平衡。

健身让她收获了更多自信。从来不敢去拍形象照的她，在减重后迈出了第一步，拍了人生第一张形象照，并成了知乎 2022 年 6 次开屏的主人公；之前对连麦、直播等统统拒绝出镜的她，成了知乎创作者训练营的讲师……

作为今年「知乎抄作业」活动的「美食课代表」，芊小桌儿分享了几款「让下厨也能变成一种享受」的实用电器。还在「春节回家想在家人面前露一手，有什么营养又方便的菜品搭配技巧吗？」问题下晒出了自己的创意年夜饭清单：黄金菜团子、五彩烘蛋、捞汁全家福、不用动刀的脆爽青笋……涵盖主食、硬菜、特色菜、凉菜、甜品、饮品等多种类型，这份清单同样是新手友好。

「这个时候就要学会四两拨千斤了：比如大家年夜饭吃得腻，你可以学一两道解腻小菜；年纪大的老人吃不了重油重盐，你可以来一道造型菜。」

除了做年夜饭，春节回家送礼，也难倒很多年轻人，囤什么年货？春节送礼怎么有仪式感又实用？

即日起至春节期间，可以上知乎，看看最会买的「年货课代表」们买什么，直接抄作业。

作者：陈仪萱

图片：知乎答主@芊小桌儿

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