美国版《风味人间》？吃美食，当然要看美食综艺下饭~

公众号新闻

2022-12-13 19:12

听说国内的《风味人间4》已经上映了

下饭剧和美食综艺载国内卷成这样

《舌尖上的中国》、《风味人间》

《人生一串》个个都是高质量制作...

但既然人在美国，

也可以用北美的美食综艺换换口味？

从官方大制作到个人DIY的油管频道，

今天就来推荐一批

略微小众的制作精良的北美美食综艺！

👇👇👇

VICELAND出品

Huang’s World

情怀度 4星半 可口指数 3星半 有趣度 5星

你可能对Eddie Huang这个名字不熟悉，但你一定看到过或者听说过这部近十年内首次聚焦华裔移民家庭故事的美剧《Fresh off the Boat》。

没错，这部剧就是根据他的成长回忆录实名改编哒～这位酷似郭德纲的哥们儿就是剧中家庭大哥哥Eddie Huang的原型。（虽然他本人站出来疯狂diss过这部剧）

自称人型自走大熊猫（Human Panda）, 这位台湾ABC美食家近年来可谓在娱乐界和潮流圈都名声大噪。他在纽约东村经营的刈包小店Baohaus也成为网红和潮流人士必打卡之处。

店里装修充满着嘻哈街头范儿，涂鸦和贴图随处可见。

菜单也是创意满满，有夹红烧肉的“Chairman Bao”，有夹蜜汁烤鸡的“Birdhaus Bao”，还有洋芋炸薯条和爱玉饮品，可谓是把台味小吃和潮流文化无缝结合了。

今天先不说他的厨艺，着重推荐一下他在独立文化电视台VICELAND的美食节目Huang’s world (原名fresh off the boat)。

Eddie以一个移民美食家的角度，带大家周游世界。

在乌兰巴托的蒙古包里和牧民喝最烈的酒，吃最香的肉。

在上海和留学归来创业小哥一起做新式红烧肉。

在迈阿密和成人片艳星一起体验了十八禁的一天，最后在快餐店里一起聊聊事业和感情。

多冷啊，他在成都玩泥巴。

虽然苍蝇馆子不大。

但Eddie哥在台湾有个老家！

伦敦、迪拜，首尔、纽约、多伦多，你能想到的大城市他都去过。但他不仅仅是停留在探索当地美食文化的层面上，作为一个移民家庭出身的少数族裔，Eddie更多的是深入当地角落，和当地人交谈，聚焦在移民群体的不无人知的生存故事。

比如来到阿拉伯中东群体在美最大的聚集地密歇根底特律地区的Dearborn和穆斯林小姐姐一边逛超市一边对话。

在墨西哥的最大的中国城吃橘子鸡聊聊中国移民大战墨西哥黑帮的生存传奇。

在莫斯科和黑人小哥一起豪饮伏特加，再怀旧一下战斗民族的美式热狗。

在三番理个发，顺便尝尝菲律宾菜。

回到台湾除了要尝小笼包，也不忘和爸爸一起祭祖。

他看似是一个混不吝的坏小子，四处游荡，敢想敢做。人们津津乐道的谈论着他怎么放弃了律师的工作，怎么在nyc创业失败，怎么又贩售大麻，甚至因为斗殴被逮捕。

但这不正是改变了亚裔在主流媒体界软柿子“role model minority”的偏见形象，并争取了更多的话语权呢？冲这个也要看看他的美食秀啦，搞笑之后更是发人深思。

Matty Matheson教你做菜

情怀度 3星 可口指数 4星半 有趣度 4星

下面介绍的这位也是在VICE旗下的Munchies火起来的重度纹身爱好者，前硬核乐队主唱，肥胖大厨Matty Matheson，被广大网友戏称为“马大叔”。随便一个how to做菜系列的视频就有几百万播放量。

他的美食教程风格粗暴，话痨附体，除了常年教大家烹饪热量爆表的美式和意式的家庭和街头食物，也经常贡献一些金句。

他的美食教程视频观后一般引起高度舒适！一边扯淡胡逼逼，一边用精湛的厨艺征服观众，简直是一些做作的健康美食教程节目中的一股粗暴清流。

最著名的就是这个“妹子吃了必和你为爱鼓掌的千层面”了吧（Matty Matheson's "Guaranteed To Get You Laid" Lasagna）

以及这个宇宙无敌大汉堡（How to Make Matty Matheson's Ultimate Burger Recipe）

不带厨师帽，没有精致的场景布置，早期很多期节目甚至都是在朋友家的狭窄厨房录的。

马大叔就像每个人家里过年时那个爱逼逼爱做饭爱喝酒的口无遮拦你二舅，喝醉后在厨房胡搞一气，揍是这么真实👇。

BUZZFEED出品

Worth It

情怀度 3星 可口指数 4星半 有趣度 3星半

为啥同样是寿司，有的店五刀一盒，高级日料店却要五十刀一个？同样是披萨，纽约路边一刀就买上一大张，高级意式餐厅就要几十刀一张？

作为美食小白，相信你一开始也和小编有着一样的灵魂疑问。这不，潮流话题制造媒体buzzfeed旗下的美食探索系列《worth it》就一次给你回答个仔细。

制作团队每期节目都会选中一种常见的食物，根据三种不同的价格层级分别去测评，并评选出哪一款是性价比最高的 “worth it”。

从汉堡到牛排，从寿司到早茶，从冰激凌到巧克力，从烤鸭到三明治，已经进行到第五季了，基本上你能想到的大大小小食物他们都测评过了。

除了常规的试吃，他们也更侧重探索店家的历史和发展故事。

当然测评团队塑造出的立体人设也是一大看点。呆萌的马来西亚华人小哥Steven作为团队靠谱亚洲胃担当。

毒舌挑剔的Andrew和他在一起超有cp感！

沉默的技术宅摄像小哥Adam，总是在俩人吃完后才能默默地吃吃残羹冷饭。

常理说便宜没好货，但是出人意料的是很多期评选的当期最佳往往不是最贵的那一家，想知道为什么？大家快去收看吧。

Bon Appétit出品

Bon Appétit是一本发源于芝加哥的潮流美食杂志，亮色彩、简约字体为主的排版方式，打破了之前以《 Food & Wine 》为首的美国传统美食杂志的思维。超微距的食物图片被放大至整版作为开篇，瞬间抓住了美食爱好者的视觉，同时激发了嗅觉和味觉的相互作用。

如此出色的美食杂志旗下的视频频道内容水准当然不可小觑！除了常规的美食菜谱分享，他们也创新除了很多引人眼球的美食实验子频道。今天就来推荐两个小编最爱看的。

Gourmet Make

情怀度 4星半 可口指数 3星半 有趣度 4星半

当你在家刷着这些美食剧，喝着肥宅快乐水，嘎嘣嘎嘣磕着奇多乐事奥利奥的时候，有没有想过这些流水线零食究竟是怎么生产出来的呢？我在家自己是不是也可以做？

某一天杂志社的高级美食主编兼甜点师Claire Saffitz就是这样脑洞大开，宣布要动手在test kitchen复刻零食。于是Gourmet Make 这档节目诞生了。

除了挑战居家必备的奇多芝士脆脆条。第一季她的试验品还有扭一扭舔一舔的奥利奥饼干。

酸酸甜甜的彩虹糖。

甚至还有kit-kat巧克力威化。

虽然是个专业糕点女师傅，但既没有食品工厂里专业设备，仅有的配料表也没有可以参照精确的食材配比。刚开始的Claire面临的困难重重呀！

每一集超级倔萌的Claire都要经历失败配方n次➡️怒摔想放弃➡️还是做出N+1次的努力的过程。除了向我们展示了研发美食并不是个容易差事，还探索出这些零食的配料真的太不健康了！

冲她的不服输精神这个有趣的节目也值得一刷，像在看小时候常看的科学实验节目（比格曼的世界！），只不过原材料从各种化学药水变成了各种美味食材，妙趣横生呀朋友们。

It's Alive with Brad

情怀度 3星 可口指数 2星半 有趣度 4星半

由BA 食物试验厨房经理，高大暖男Brad Leone亲自上阵制作的It’s alive可以说是真正的食品科学大课堂了！

正如这一系列的名字一样，他们每集的主题就是欢乐研发各种鲜活发酵食物！比如我们熟悉的韩国泡菜和德国酸菜。

酸酸爽爽的红茶菌。

Miso日式大酱。

直接去啤酒厂体验发酵啤酒。

当然了，Alive也指食材的鲜活啦。户外男气质浓郁的Brad也常常在阿拉斯加湖边直接随捞随煮大螃蟹！

虽然又不小心把手指切了，但丛林里钻木取火烤大牛肋排真是香死个人。

这档节目火爆当然也离不开他的人设，虽然身为主持+大厨，但他其实和每一位直男厨艺白痴一样，发酵之前对食物原理都不咋懂，大部分拍摄他都是懵逼状态，笨手笨脚摸索前行，经常犯错。

甚至团队干脆直接录制了一期，Brad makes mistakes。

除了能看到很多发酵美食的制作过程，还能学到许多食品烹饪原理和科学知识。一举两得何乐不为啊！

前面介绍的马大叔也来和Brad一起欢乐做Taco哟！

Alex Eats it All

情怀度 3星半 可口指数 3星半 有趣度 3星半

BA旗下一个大胃王节目，主持人+挑战者Alex去到各个城市吃当地特色美食。嗯。。这有啥稀奇的嘛？不过，他都是在一天之内挑战吃遍所有当地热门店。

12小时内吃14个芝加哥热狗并选出第一名。

12小时内吃16个费城芝士牛排三明治。

23片纽约大披萨也是不在话下。

汉堡毕竟大了点，那就少吃点儿，9小时之内那就一个小时吃一个吧。

真的很佩服主持人的敬业精神，即便吃到最后一个，面露苦色也还是敬业点评。弱弱的问一句，探店吃撑算工伤吗@小分队主编。

推荐了这么多官方的美食频道，
最后再来一个小编个人很喜欢的YouTube Vlogger。

Fung Bro

情怀度4星 可口指数4星半 有趣度4星

这两位出生在西海岸的ABC兄弟俩，Andrew Fung和David Fung醉心于各个国家的美食，爱打篮球，也热爱潮流。本来半路出家想做喜剧演员，误打误撞成了潮流网红Youtuber。默契满满的两兄弟的特色是剪辑精良，选题有趣，贴近生活。

小编最初了解他们是看他们的一系列自制喜剧《Asian Parents Do》，同一个世界，同一个妈简直不要太真实好笑。

后来继续探索他们的频道，发现他们除了爱玩篮球说唱潮牌，也肩负着改变亚裔刻板印象，宣扬亚洲美食文化的责任，话题从移民开始，覆盖了生活各个角落，尤其是介绍美食的FUNG BROS FOOD已经多达二百集。

翻翻他们以往的视频，除了基本款的越韩日泰亚洲菜系介绍，中餐探店菜系也细分到四川菜，到西藏菜，中东菜，云南菜等等大大小小的美食类别。

兄弟俩还有个好基友是越南人，所以嘉宾做客来个越南菜避雷指南是肯定的！

前两年他们也去中国玩了一圈，除了要认认真真地对比一下真正中餐vs美式中餐的区别外，当然少不了去王府井小吃街打卡游客烤蚕蛹。

借《Crazy Rich Asians》和《硅谷》大火的华裔喜剧演员欧阳万成（Jimmy O-Yang）也上过节目，油爆虾，菜饭，生煎包，测评了一把加州的“正宗上海菜”。

总之，和Eddie Huang 一样，兄弟俩从不拘泥于到自己的亚裔身份，而是更多以年轻人的视角探索创意好玩的美食和文化。

在金角酱看来，

全民分享的时代，

每个人都可以开始自己的网络视频频道。

无论是寻常的路边小店探店，还是介绍大厨的创新菜品，能让任何一个美食类节目推陈出新，不仅仅靠的是可口内容而已，还有其中蕴含的人文情怀和文化底蕴。

大家吃饭时都最爱看什么节目呢，

快在留言区告诉我们吧！

文字 | 快乐宅女金角酱

编辑 | 爱吃熏肉的金角酱

图片 | 来自网络公开资源

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来源: qq

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