唯有土豆与人生不可辜负，永远不要跟爱尔兰人拿土豆开玩笑

土豆对爱尔兰人意味着什么？

土豆是爱尔兰人的最爱，顿顿吃土豆，土豆对他们来说就相当于我们每天吃的米饭馒头等主食一样。

他们的一日三餐中基本都有土豆，土豆做法多样，爱尔兰人喜欢采用烤制或水煮的方式，或者将其做成土豆泥。实际上，土豆当做主食，跟经过精细加工的米饭和馒头相比，可能还更健康，因为米面可以提供的它也有，而且它还有米面中没有的。

在爱尔兰，每年丰收季，从北到南，种植土豆的地区，都会举办各种土豆节或削土豆大赛。圣诞节时，以土豆为主角的Champ是圣诞大餐的必备菜肴。

时至今日，你会发现在爱尔兰人的餐桌上，少不了土豆的存在。土豆在爱尔兰人的食物比重中占据一半以上的比例。

其实，欧洲各国对土豆都十分依赖，但是没有任何国家的命运曾那样紧密地与它相连。

永远不要和爱尔兰人拿土豆开玩笑，不然你会很惨！因为土豆饥荒彻底改变了爱尔兰的文化和政治走向，对现代农业科技发展都有深远的影响。

土豆大饥荒

如果你漫步在爱尔兰首都都柏林市中心利菲河边，你会看到这样一组雕塑群。它的风格与河畔的繁华格格不如，但它记录了爱尔兰最痛的记忆之一：土豆大饥荒。

土豆最早起源于南美秘鲁地区。随着西班牙征服印加帝国，在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。

对于英国人来说，他们一开始对土豆是拒绝的，生土豆吃起来有点苦有点涩。并且，土豆是长在地底下，对于信教的英国人来说，地下是撒旦的领地，这样的东西，不能吃。 

但是当土豆传到欧洲其他国家，那里的人都对土豆这个新品种大加赞扬。于是，英国人把土豆送到了他们最早的殖民地——爱尔兰，去种植，去跟当地人推广。 

土豆的到来，对于2/3人口是给土地主当佃农，个人土地不足1英亩的爱尔兰人是个福音！！

土豆起源于贫瘠、低夜温、干燥、短日的环境，到了潮湿、多云、寒冷的爱尔兰也适应的很好，相比起小麦和大麦，土豆的产量高出许多，这让越来越多的爱尔兰人选择种植土豆，土豆产量高，同样的土地上，更好养活全家。 

土豆在爱尔兰的普及，带了人口的快速增长。

一方面，因为结婚… 当时，爱尔兰小伙子要娶老婆是要攒钱买地的。只有展示自己有土地，有养家糊口的能力，才会有姑娘嫁给他们。

土豆一出，他们所需要的土地少了… 如果种植土豆，只需一小块土地就能维持生计，他们只要攒比以前更少的钱就可以买到一块能养活自己的土地。攒钱的时间便也缩短很多。于是，爱尔兰大龄青年数量锐减，结婚年龄降低。越来越多的青年终于得以成婚….

另一方面，土豆含有大量的碳水化合物，富含蛋白质、维他命和矿物质，营养丰富的饮食，儿童死亡率的大幅降低。 

据统计，当时一个爱尔兰农民一天要吃掉8-14磅土豆（大概3.63－6.35公斤，顿顿土豆饭量就是这么大）。而土豆作为食物主要来源，也使得爱尔兰人变得个头更高、更强壮、更健康。

在1780-1840的50年间，爱尔兰人口从4百万增长到了8百万人。

但是！这样的好日子在1845年戛然而止，一种引发土豆枯萎病的真菌(Phytophtora infestans)席卷欧洲，这种病害可以使土豆变黑，直接在地底下枯死。它在1845年摧毁了爱尔兰三分之一的土豆作物并引发了大范围的饥荒。

在土豆发源地南美，印第安人会在同一块田中种植不同种类的土豆，这样一旦有某种病虫害流行，只会感染其中的一部分土豆，不至于饿死。 

但在土豆引进欧洲时，欧洲人为了提高粮食产量，只引进了成长最好的品种。爱尔兰的土豆品种更是不多，并且全部都没有抵抗真菌的基因，于是这种病害很快肆虐全国，造成土豆产量巨减。 

对作为当时这全民种土豆的爱尔兰农民而言，几乎是致命的。来势汹汹的饥荒造成300万爱尔兰人吃不上饭，饿殍遍野。

雪上加霜的是，英国政府对于发生在爱尔兰的饥荒无动于衷。把这次天灾变成了人祸。

从美洲出口到英国的粮食要经过爱尔兰，但运粮船却在都柏林港口停留之后，直接开往英国本土，没有发给饥饿的爱尔兰人。即便是饥荒最严重的那些年，爱尔兰依然要向英国本土出口粮食和畜牧产品，这种做法无异于趁火打劫。英国政府的行为加剧了饥荒给爱尔兰带来的灾难。

大饥荒的惨剧让英爱之间彻底决裂，也促成了爱尔兰民族的最终觉醒。

对于佃农而言，土豆的减产意味着他们失去了收入来源。没有了钱，他们无法付给地主土地租钱，很多人失去了土地，也失去了最后生存下去的希望。

据测算，大约有1百万爱尔兰人在7年的土豆饥荒中死去。还有1百万人为了活下去，背井离乡，逃难到其他国家，成为19世纪世界上最大的人口迁移，其中将近3/4人去到了美国，开辟新大陆。

在土豆饥荒后的几十年间，爱尔兰人口从800万骤减到400万….2022年人口普查显示人口达到510万，依然没有远远低于曾经的800万。

当年饥荒期间移民出去的那100万爱尔兰人民，如今后裔已经遍布全球… 

数量超过7000万…其中在美国就有超过3500万爱尔兰人后裔。

爱尔兰土豆怎么吃？

在爱尔兰超市里常见的土豆有六种，我们今天简单介绍一下。

1.Queens 皇后

如果你要做烤土豆，皇后是你最好的选择。烤土豆的脆皮也是一番美味的享受。

2.Baby Potatoes 小土豆

小土豆比大多数土豆更硬，所以用来做沙拉土豆很不错。它们也有夏洛特和艾米丽这样的品种!

3.Golden Wonder 黄金奇迹

黄金奇迹土豆很适合做烤土豆，但煮的时候会碎，所以不适合做土豆泥。

4.Maris Piper 马里斯·派珀

马里斯·派珀拥有金黄色的表皮，里面是奶油白色的，味道很好，烹饪时很少变色，是最好的土豆品种之一，事实上，他们是爱尔兰最受欢迎的土豆品种。

5.Rooster 公鸡

公鸡土豆是做薯片或者薯条的最佳选择，因为它们比其他品种更湿更硬。因为它们的形状更均匀，不那么凹凸不平，更容易剥开。你会因为他们粉红色的皮肤而认出他们。小编平时喜欢用它做土豆炖茄子或豆角，因为比较大而且好切。

6.Kerr’s Pink

Kerr’s Pink比其他品种的味道更朴实，爱尔兰人解释说“你要么喜欢，要么不喜欢。”但是如果你喜欢他们的味道，他们可以做很棒的烤土豆或土豆泥。

你会发现爱尔兰土豆和国内的口感完全不一样，期待你来爱尔兰试一试。我要去超市买土豆了，今晚就吃土豆大餐吧！