雪饼上的雪花，是用什么手法撒出来的？

今天来研究下小时候深爱的大礼包里的旺旺雪饼，尤其是上面的雪花，究竟是怎么做的。

首先，我们先来看看配料表。最主要的配料是大米，印象里小时候都管它叫做雪米饼，很是抓住重点了。然后还看到了明胶，这是用在哪儿的，先卖个关子。

碾米成粉

首先把最主要的原料——洗净沥干后的大米，倒入碾米机。

碾碎、过筛后，就是雪白白的米粉了。

糅合米团

然后把米粉和水搅合成米团。

蒸炼后送去加工，挤出、碾压，来回反复，让米团变得更加柔韧。

成型工序

将米粉团送入机器中延展辊平，模具印切出一个个饼的形状。想要做个大点的雪饼，换个大号的模具就行了...

回收多余的饼皮，就是一个个独立分开的小圆饼了。

烘焙烤熟

制成的小圆饼还得先烘干失去水分，变得扁扁的，再送去烤箱烘烤。

观察雪饼发现，一面是有明显的交叉格纹，也就是上图烤架的网格形状，而另一面没啥痕迹。

烘焙的过程中，应该没有让雪饼来回翻转，猜是平平无奇地一边压着平移，一边烤制。至于为啥猜测得要压一压，下图是没有压、自由膨胀的饼的模样，表面就会出现一个个大泡泡（但是看起来更酥脆了有没有？）...

烤制成金黄色的饼饼还得在表面淋上油

附上雪花

就到了我们最重要的加雪花环节了！

现在可以回到开始的问题，雪饼的明胶是用在哪儿的？

其实是用在雪花上的。白砂糖和明胶按比例调配形成原料，可以均匀地喷洒在雪饼上，用的就是类似下图中的喷糖机。在高压气体的作用下，喷嘴喷出的糖浆会雾化，喷在底下的饼干上。

等烘干后，饼干就会形成一个个小白点。看这一个个雪饼和传送带上的凝固雪花。此时我不由心生感慨，吟诗一首：白雪纷纷何所似？撒糖空中差可拟。

过筛与包装

在包装前还得检查下雪饼是否完整。这跳动的雪饼左上方有个筛子，碎的会落在底下。

雪饼的那个筛子可能看的不太清楚，我们再看看仙贝，旋转、跳跃、我闭着眼。

再一包装，就可以送到各大超市、便利店和小卖部，等待有缘人前来采购了~

有时候无聊吃雪饼时，喜欢把雪花舔干净了再吃饼。

你们喜欢怎么吃呢？

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 《THE MAKING　 （２４２）煎餅ができるまで》、B站博主 旺旺旺仔俱乐部 的 《膨胀吧！雪饼！》、《旺旺经典广告片之旺旺雪饼新用心篇》、《旺啊旺啊旺，雪呀雪呀饼！》以及小江的实拍和公开号为 CN 205624179 U的专利

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来源: qq

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