昨天我介绍美食探店博主《面痴高文麒》，通过读者留言我才知道老高在抖音的遭遇---因为他在视频里总是强调餐厅要先加热一下盘子才能上菜，于是他在抖音的视频里经常会出现齐刷刷的弹幕刷屏：热盘子。按照我对网民的了解，这种行为的意思不出意外应该就是表示嘲讽。
热盘子是很正常的操作，稍好一点的餐厅都会那么做。原理也并不复杂，热菜遇见冷盘子，骤冷之下味道就可能会变掉。在气温比较低的日子，热盘子能帮助菜品保持温度和口感。如果是黄油煎熟成牛排，点菜的时候甚至要预先把盘子的温度计算在内，如果你点3成熟，那么牛排在瓷盘里多放一会儿，那就可能慢慢烤到不止3成。
又比如说在南方的冬季，如今电加温的餐桌就很受欢迎。通过对整个玻璃台面进行加温，即便是一家人在湿冷的大年夜吃团年饭，厨房里一道道上不断上菜，也不用担心盘子里的菜和油脂会冷凝，从始至终都是热气腾腾的一餐。
在一些有条件的人家里，未必会专门购买一台洗碗机，但是一台给盘碗加温的柜子总是有的。就是为了在吃饭的时候，餐盘和碗都是热的。而在广东这种美食大省，即便是吃街边大排档，用的是塑封好了的餐具，人们也要用开水或者茶水去洗一遍碗筷。据说是为了卫生，但我看他们就是为了加热杯盘碗筷，在吃的问题上，老广从来都聪明得很，而聪明的老广总是说一套做一套。所以，我不大明白抖音的弹幕究竟是在嘲讽个什么？这感觉像是大多数人用木片、树叶、土坷垃擦屁股的时代里，有人居然用手纸，于是人们就追在那人身后起哄：他用纸！用纸哎！用纸擦屁股哎！吃个饭也要热下盘子，在很多人看来这就是矫情，这就是繁文缛节。但是如果我们从形式上来讨论文明，文明就是繁文缛节。谈个恋爱，要安排咖啡，要安排吃饭，要安排看电影，要安排画展小剧场，最后还要安排并排过马路，看能不能在通行的时候抓小手成功---全都是繁文缛节。穴居人就没有这些麻烦，看上了谁，用大木棒子朝对方脑后来那么一下，打晕了拖回山洞就给办了，醒来就是相亲相爱的一家人。醒不过来也不打紧，无非是又多了几顿肉食。按照穴居人的逻辑，吃饭是不需要碗碟筷勺的，直接上手就行，为什么要用餐具？这是何等的矫情？按照现代穴居人的逻辑，碗碟为什么要用瓷器？用不锈钢材质不是更好么？一个不锈钢碗又能盛菜又能盛饭，而且还不容易打碎。如果吃饭的时候，先在不锈钢碗里套个塑料袋，你猜怎么着？嘿！连洗碗都可以省了！
但还是有人要把碗碟分开，要在桌子上放筷托，要在汤盆下放垫子，还要专门把盐、糖和胡椒移到小调料瓶里。麻烦吗？麻烦。繁文缛节吗？很繁很缛。那为什么要那么去做？因为吃饭并不总是为了维生，追求的也不总是管饱。在维生的基础上，人们还会追求点别的东西，比如说色香味俱全，比如食材无一没有来处。再比如说“一日不作，一日不食”，意思是吃饭的态度就是自己的人生态度。还比如说“割不正不食”，意思是即便是吃饭这样的事情，人的内在追求和外在追求应该在形式上保持一致。我并不反对不锈钢餐具，正如我不反对人们使用冷盘子上菜一样。每个人的生活不一样，每个人的境遇不一样，每一个人的见识也不一样。做出何种选择，都是个人自由。但是，认为自己的选择才是正确答案，要批判嘲讽别人的选择，我就觉得有点莫名其妙。因为你喜欢唢呐，所以要嘲讽别人弹钢琴，这就是有毛病。在上世纪90年代末，21世纪初期，最早上网的那一批人有个习惯，那就是批判小资。批判最凶的一点，就是小资装修自己家要上什么吊顶，要贴什么墙纸，要搞什么顶灯。按照今天网络上的流行语来表达，那帮人想要说的就是：双飞粉刮白墙它难道就不香么？那么，今天再来看呢？今天家家户户都吊顶，面积大小、功能形式的区分而已。不贴墙纸起码也要上涂料，不能让墙是个光面。吊灯就更不用说了，仿佛它是各家各户天花板上的神灵。反倒是想要装修出肃静简单的北欧性冷淡风，或者日本的侘寂风，或者工业风裸砖墙，装修了要显出没装修的样子，人们要为此付出更多的金钱。当然，那帮嘲讽小资的人，嘲讽热盘子的人又会说：我家早就性冷淡四十多年了。也对，这全看你怎么定义毛坯房了。标题：《紫头发》
创作者：和菜头的小肉手
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《紫头发》
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