新店快报 | 洛杉矶这家湘菜馆子的豆腐也太臭了！

辣到上头的湘菜馆子

吃到舍不得放筷子

洛杉矶的湘菜馆子还真不少，

不过最近有家湖南朋友超推荐的新店，

今天必须去打卡试试看~

 洞 庭 鲜 

据说是超级地道的湘菜。

大冷天必须吃点辣暖和暖和，

结果...他家的湖南菜，

直接给我辣到脑门儿！

🌶 香辣波龙 🌶

洞庭鲜的“鲜“就体现在这儿了，他家的龙虾是现杀的活龙虾，吃起来肉质多汁弹牙，不干不柴，属实是很鲜！

调味上葱蒜的香味很浓，并不是一味的往辣了做，也由此保留了龙虾本来的鲜味～（对辣味人菜瘾大的人友好，有点小辣味刚刚好）

🌶 酸辣鸭血 🌶

很多餐馆的鸭血都控制不好火候，吃起来有种海绵的感觉……但他家鸭血做的实在是太滑嫩了，有种玉子豆腐的感觉！

整体调味是香辣，不麻，都是小米椒起的作用……（嘶哈嘶哈）鸭血爱好者真的大满足～

🌶 爆炒双脆 🌶

这道菜绝对是7星好评！双脆是腰花和黄喉，腰花是打了细细的花刀的，黄喉的脆度也保留的很好，真的有点考验师傅的做菜功底的，平时我连吃火锅煮黄喉都会煮老…

最重要的是，整道菜虽然辣的冲脑子，但是不咸，少盐也能让内脏鲜辣出味，不腥，实在是有点难得。看着团团说着戒碳水，一边又控制不住的盛米饭，简直是拌饭神器了……

🌶 特色黑毛肚 🌶

在这儿给大家科普一下，鲜毛肚一般是黑褐色，平时火锅店吃的白毛肚都是通过人工去膜且浸泡过的。还是回到他家店名儿，强调的就是 一个“鲜”！

毛肚配的青花椒，和其他香辣、鲜辣的调味又不一样。青花椒的味道相对清香，不过相对的，麻味也非常重，喜欢麻辣口感的uu们可以冲这道菜！

🌶 鲍鱼炒肉 🌶

一开始端上来看这花刀还以为是鱿鱼呢~

切了花刀的鲍鱼仔特别入味，整体有点偏咸，调味是和湖南小炒肉差不多的感觉，不过有了鲍鱼提鲜了会更好吃，超级适合下饭！

肉片切的薄厚适中，用的虎皮椒都可以空口吃，不辣，但很有辣椒味！

🌶 纸包腊肉 🌶

腊肉是还原了老湘西做法的清蒸纸包腊肉，切成厚片儿，肥瘦相间，可以说是烟熏腊味十足。

下锅前还得用大蒜和辣椒爆炒一下，而后蒸出来的腊肉才能层次感丰富～

16姨提的意见是腊肉稍微有点硬，不知道再蒸久一点会不会好一些～

🌶 招牌臭豆腐 🌶

想做好臭豆腐其实是个技术活儿，制作流程是油炸、加卤和发酵等几道程序，再加上在调味上也很有讲究，所以做出一道好吃的臭豆腐真的很有难度！

他家的臭豆腐炸的外酥里嫩，焦脆但不糊，端上来的时候闻着臭臭的但实际上入口香辣且鲜，有在长沙街头小摊买的臭豆腐味儿了～

 洞庭鲜 

📍727 East Valley Boulevard, 

San Gabriel, CA 91776

☎️电话： (213) 529-4008

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