新店快报 | 吃了尔湾这家手工热干面，武汉人想家了
到武汉必吃的一碗面
洛杉矶也有了
前阵子，湾区小分队的武汉妹子芋儿姐说，从洛杉矶团购到了非常正宗的热干面，一听这话咱们洛杉矶小伙伴坐不住了...
让武汉人一口回家的“武汉好味道”，我们竟然没吃过？！
兵哥卤味/兵菋
/Yum Dumpling/
图片来源：yelp@caitlin v.
说吃咱就安排！今天带着一群武汉友人们，来探探这家地道小店。
兵哥卤味/兵菋藏在OC一个小小的Plaza里, 进门老板就用“武普”热情的邀我们坐下。同行的武汉小伙伴惊喜的和老板来了一出方言互动~
NO.01
【洛杉矶独一份的热干面】
兵哥家的热干面是纯手工做的碱水面。
有了芝麻酱的加成，让所有的调味都紧紧地包裹住了每一根面条，浓郁的芝麻香让人一口一口停不下来。
而且面底还藏着酸豆角和萝卜干，解腻清爽风味加倍，武汉小伙伴直呼这种小菜配置非常正宗。
不过我们一致认为，这碗热干面的麻酱不太足，整体滋味确实少了一些，喜欢浓郁一点的小伙伴可以提前跟老板要求一下。不过问过老板之后，他表示之所以不放太多麻酱，是麻酱放足了容易坨。
NO.02
【武汉人才吃过的烧麦】
热腾腾的武汉烧卖，估计洛杉矶只有兵哥家有卖。
软糯的烧麦皮中裹满了糯米+香菇+豆干，黑胡椒的香味呼之欲出，加上蒸的糯米软糯，吃起来咸香十足，怪不得是武汉的招牌早点。
但美中不足就是烧麦皮是偏薄的那种，一夹起来馅儿就漏出来了。
NO.03
【武汉人嗦粉只喝汤】
糊汤粉作为经典武汉小吃，出了武汉真的很难吃到。
糊汤其实就是鱼汤+淀粉勾芡成了糊状。入口是浓郁的胡椒的辣和虾皮的鲜。里面有现炸的酥脆油条，可以大口享受碳水的快乐~
其实糊汤的意义大过于粉，按照专业武汉吃货意见，糊汤还可以更多一点，因为更希望喝更多的“糊糊”，而粉只是作为配料就好了。可是在加州可以吃到一碗糊汤粉，已经非常知足了。
NO.04
【武汉人最偏爱的牛筋粉】
点菜的时候，老板娘就表示武汉人一定要点的牛筋粉，而不是牛肉粉哟~
牛筋粉用的是牛骨头汤打底，放入了卤水，加了自家熬的红油味道很是不错。
牛筋卤得非常不错，软烂又不失嚼劲，而且很入味。同行的小伙伴都说有校门口小摊儿的内种香味。
NO.05
【丸子是武汉人的过年菜】
丸子经过煮+煎，喷香的直接上桌。和北方的炸丸子不一样，武汉的焦溜丸子不会放面粉和生粉，是猪肉+鱼肉+软糯的口感，入口有浓郁的白胡椒味儿。
不过焦溜丸子空口吃就是会偏咸，如果按照武汉的一锅全家福，加上白菜、豆腐、虾仁，煮上一大锅，是浓浓的武汉过年味道。
NO.06
【让人念念不忘的鸭脖】
鸭脖应该是提前备好的，这家店叫兵哥卤味，所以他家的卤鸭脖真的会让你念念不忘。
武汉朋友觉得不够辣，但江浙沪小伙伴辣到直吸溜！卤香味是足够的，下酒非常适合~
【不算招牌的普通款】
他家的炸物是真的...一言难尽。
生煎普通到吃不出什么感受，吃起来就是正常酱油+姜葱胡椒的口味。炸的倒是酥脆，但内馅儿就真的非常一般。
春卷可能就是外面买的速冻的？
写在最后...
本次探店就是这样啦~这次由青柠檬打个总结吧！
@青柠檬：
好吃的小吃都有一些历史积淀，并非食材有多新鲜，也非烹饪有多讲究，更多的是，在特定的时间和环境下，这道菜有他的价值和意义，以及慰藉。
推荐给所有武汉吃货朋友，这里你可以找到家乡的味道。也推荐给对地域特色感兴趣的吃货朋友，武汉的好味道值得大家试试
商家信息
🏠 店名 | Yum Dumpling
📍 地址 | 3910 E Chapman Ave,
Orange, CA 92869
⏱ 营业时间 | 11:00–21:00 周二休息
☎ 电话 | (714) 363-3649
图片 | 青柠檬，16姨
撰文 | 团团脸，青柠檬
排版 | 团团脸
本文为吃货原创探店文章，
仅为传递、参考之用，
不构成任何行为的建议。
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