喝个气泡水都输了，气不气人？

现在都市丽人的聚会可太卷了，我单知道大家会在奶茶和咖啡上扯头花，没想到在气泡水上也卷起来了。

可乐雪碧这种碳酸饮料可以参加old fashion的局，但无法获得“气泡水”聚会的入场券。0糖0脂0卡气泡水顶多算起点，现在能拿出来炫的起码也得是有独门秘籍的，比如加胶原蛋白肽或玻尿酸的气泡水，再或者含有真正果汁的气泡果汁以及真正茶叶萃取的气泡茶。

如果没有一招制敌的秘技，拼血统也行，比如来自萨瓦迪卡国的大象气泡水、来自铁塔国的巴黎水和披萨国的圣培露稳坐鄙视链顶端宝座。

气泡水怎么成了都市丽人的宠儿？

往水里加气泡，是有什么KPI吗？

让都市丽人们争风吃醋起来，没有一瓶气泡水是无辜的。

元气森林气泡水算是入门基本款，它打出的“0糖0脂0卡”的清零配方，早就成了气泡水界的标准。选它一定没错，但出不出彩就另说了。

好在元气森林还在靠不断推新来博出位，如果你手里攥一瓶夏日新品海盐椰子或海盐柚子，那相当应景，但如果不慎掏出一瓶冬日限定草莓味，恐怕就失了色。

元气森林天猫旗舰店截图

既然都清零了，较真儿的都市丽人希望把清零进行到底，配料表越干净越好。这时候手握一瓶把防腐剂山梨酸钾也清零了的农夫山泉苏打气泡水，就成为了在健康上足够有追求的佼佼者。

农夫山泉天猫旗舰店截图

不过，一味化繁为简就失去了整花活的乐趣，想要精彩就不得不又化简为繁。

既然气泡水常宣称自己可以解油腻，那么不妨在解了口腔油腻的基础上，也考虑考虑肠道油腻。这时候，只要拿一瓶额外添加了纤维素的生气啵啵气泡水，就仿佛昭告天下，她是“不会便秘的香喷喷的都市丽人”。

既然大部分气泡水都不过是靠香精调味，那么味蕾挑剔的都市丽人便心仪起有真材实料的气泡水。反正按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，每百毫升含糖量低于0.5g，皆可算作“无糖”，那么添加点真果汁就妥妥升级了口感。炫一瓶美汁源葡萄气泡饮，你就是最酸甜可人的弄潮儿。

可口可乐天猫旗舰店截图

果汁都跨界到气泡水了，茶还远吗？端一瓶真茶配气泡的农夫山泉汽茶，直接出道。

 农夫山泉天猫旗舰店

有果汁有茶，是不是就差奶了？奶茶和咖啡前面踏出来的康庄大道，气泡水跟着走就对了。这不，只需要一瓶生气啵啵的“气泡奶”，既有奶的甜美，又有气泡水的飒爽，没人能拒绝一位可甜可盐的丽人。

kellyone天猫旗舰店截图

然而，果汁、茶、奶对饮料来说都不是什么新鲜玩意儿，想要让手中的气泡水一鸣惊人，势必要加点奇珍异宝在里面。

比如，对健康更精益求精的养生达人，一定会靠添加了活菌和益生元的喜茶气泡水成为万众瞩目的焦点。

喜茶天猫旗舰店截图

再比如，添加了玻尿酸或胶原蛋白肽的气泡水就更唬人了，但凡带一些需要百科一下的专有名词，就是一条区分“阶级”的壁垒，谁喝谁有面儿。

水肌泉条猫旗舰店截图

不过，化简为繁的法子也不都时时奏效，比如在血统面前，就纷纷败下阵来。按照气泡水在西方世界的发源来看，它一度是贵族阶层的专属物。因此，这些带有异域血统的气泡水，甭管在国外是贵族喝还是平民喝，到国内一律给予贵族待遇。

一点花活都懒得整的巴黎水、圣培露以及大象气泡水，即便口味一言难尽，但只要拿着他们叮当作响的玻璃瓶晃一晃，就是当之无愧的C位。

气泡水是一场“阳谋”

咱就说，往水里加气泡是有什么KPI吗？

这可能还真跟KPI有关，毕竟气泡水市场规模在2019年达到了150亿元，预计2025年可达到320亿元，年复合增长率保持15%左右，远高于软饮料平均3%的增速。

而且，元气森林从2018年推出第一款产品至今，最新估值已经达到了150亿美元。早在元气森林第一款产品面世的2018年，中国气泡水的消费额就同比增长了43.9%，远高于普通矿泉水5%的销售额增长率。

气泡水这场东风，谁都想借着冲上云霄。但人们究竟是怎么爱上气泡水的？

在独立快消行业分析师刘戈看来，让人们爱上“气泡水”，其实是元气森林领衔策划的一场“阳谋”。

这就不得不提气泡水的历史。国际上通用的气泡水（sparkling water）概念，其实指的是法国的巴黎水、意大利的圣培露、圣碧涛以及挪威的芙丝等产品，它一般是天然带气的矿泉水，富含矿物质，里面的二氧化碳是早期冰封在冰河底部或由于火山活动而产生的。

早期气泡水因为稀有、昂贵且对健康有益处，所以是欧洲贵族阶层的专属物，即便后来进入老百姓的日常生活，它也常常在高档餐厅中出现，作为佐餐伴侣。

直到18世纪一位英国学者制造出了第一杯人工气泡水（carbonated water），气泡水才正式平民化，并且成了可乐的起点。那时，人工充气、调味的气泡水成了一个新的品类——碳酸饮料。

因此，在刘戈看来，从2018年兴起的气泡水浪潮，严格讲并不是气泡水，而是人工调味的碳酸饮料，“气泡水”是被挪用并制造出的新概念。

不过这种概念的挪用和再创造无疑是成功的，在消费者眼里，可乐们才是不健康的碳酸饮料，而元气森林们是健康的气泡水，它们完全属于不同的品类。

成功打造这种认知上的差异，得益于元气森林抓住了以可乐为首的碳酸饮料们“高糖、高热量”的痛点，打出“0糖0脂0卡”，一击击中了对手的要害。

可乐其实也不乏0糖0卡的产品，例如可口可乐传统的0卡产品里就有健怡和零度两种，但对于历史悠久的可乐而言，0卡产品因为口味上的差异，一直是可乐中的异端。

可乐们自己实现不了的“健康”梦想，被元气森林们率先实现了。

“元气森林们就是个极其厉害的缝合怪，一方面借用了气泡水健康的刻板印象，另一方面维持了可乐们长久以来建构的好喝的消费文化，一口气占了两方面的便宜。”刘戈说。

所以元气森林们在不少消费者眼里，成了巴黎水们的平替，又成了可乐们的健康替。

在元气森林气泡水诞生后的三四年间，人们已经养成了喝“气泡水”的习惯，因此其他品牌纷纷入局，吃起了元气森林创造出的红利。

至于为什么开始整花活儿，其实聪明的消费者已经越来越意识到“气泡水”所打造出的健康人设并没有那么稳固，单是长期使用代糖是否会带来危害，就引起了不小的担忧。

因此为了把健康人设立住，那些维生素、纤维素、益生菌、玻尿酸等花里胡哨的功能性成分就全都加了进来。

此外，在刘戈看来，往饮料里加气是种成本比较低的创新，传统的饮料类型已经被想象的差不多了，因此面对“气泡水”这种新的人们再创造的概念，还有不少想象的空间。

未来，中国的气泡水会变成什么样子呢？

人们会喝回气泡水原本的样子吗，那种配料表极其干净，只有水和二氧化碳？

这种概率或许不高，毕竟在气泡水的发源地欧洲，气泡水更像是日常饮用的水，而在中国，它更像是饮料，在饮食和饮用习惯上，大部分中国人短时间内都无法轻易接受“正统”的气泡水。

那么人们会喝回气泡水的“真身”——碳酸饮料吗？

答案或许是肯定的。

高频的气泡水消费者小菲认为，市面上的“气泡水”越来越多，但味道都大同小异，最后一定是挑最便宜的拿。

“然后你就会有个惊人的发现，最便宜的气泡水，其实是无糖可乐。”小菲说。

作者：屈博洋

头图设计：李润

值班编辑：屈博洋

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