春分之后，正是明前西湖龙井采摘的好时节。
每年这个时候，爱茶的人心心念念的，就是喝上一杯鲜掉眉毛的西湖龙井。
杭州西湖边上的古村茶山，春意盎然，千万颗芽头凝聚成一股鲜，远渡千山，直扑鼻腔。此时采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，堪称茶中精品。作为十大名茶之首的龙井，并一直保持御茶、贡品的地位，靠的是“四绝”，即“香郁、色绿、形美、味甘。”乾隆还四次为它提诗。古往今来，在早春饮上一杯明前西湖龙井，早已成了王侯将相、爱茶之人，都翘首以盼的一桩幸事。 爱喝龙井的茶客很多，但是喝过真正龙井的，少之又少。但你可能还不知道的是，西湖龙井还分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的"狮、龙、云、虎、梅”五大产区。西湖龙井每年产量仅20万斤，本来就少了。而狮峰产区，仅有2万公斤。只每年三月下旬至清明前采制，仅有少数有缘人才能得饮。清明前采摘，可说是头批龙井，相当鲜嫩，价格也要比清明后贵上差不多一倍。春茶还未上市，各种仿冒的伪茶充斥市场，寻常的市场花了重金也很难买到真货。这不，进入3月不久，我们的小伙伴就亲自溯源看茶啦！这次，我们依然帮大家找到了，来自翁家山狮峰龙井产区的第十八代传人、高级评茶师——翁炳铨，预订了一批龙井中的顶尖级别茶。他炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖。采摘时间大概是3月中旬。新鲜的龙井茶叶，从树上摘下、加工处理，会在清明前后发货（4月3日开始，按订单顺序发出），让你喝到春天的第一口鲜。今年的西湖龙井，杭州市政府宣布3月13日正式开采啦！龙井的开采期一般只有20天左右，很多人都早早预定上了。
采茶进行中独特的栗香和豆香混合成馥郁的滋味，芝兰之气，鲜爽通顶，一口清新入魂。精选杭州翁家山西湖狮峰龙井核心产区茶青(茶树的树种是龙井43号)。注：龙井43号，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家良种。育芽能力强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，抗寒性强产量高。若你还要更鲜活的，还有特级、头采、初芽珍稀级别，任君选择。若是老茶客，追求极致口感，更推荐明前特级/头采。可以说喝到就是赚到了。如是茶叶入门、爱好者，明前制作的狮峰龙井就已经很适合了。而且zui低价格不到300，口感上清香浓郁，妥妥的性价比之王！购买任2份及以上，随单加赠一件价值99元的德化手作白瓷盖碗。老茶客们常言：“西湖狮峰龙井，不怕价贵，就怕不真。”翁家山的种茶制历史，可追溯到明朝正德年间，非常悠久。他们家的茶园，已获得“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地称号，品质有保障。和大家科普一下，现在杭州政府为了规范西湖龙井假货乱货的现象，特别做了严格的产区认证。而且每个包装上，都有杭州政府所出的专用标识，相当于西湖龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样，上图是前几年的，仅作参考每年三月，翁家出品的明前狮峰龙井，产量稀少，总是一茶难求。茶叶越嫩、越鲜，采摘时间越早，等级越高，价格也就越贵，当然市面上越难买到。目前，我们预定到的，都是优中选优，产量更加稀少，全手工炒制，滋味纯正。只限量1000份。这常人难得一品的精品茶，你若喜欢，便要抓紧。作为翁家山第18代传人，翁老师做茶已经有60年了。在他的发动下，翁家山成立了“中国茶叶博物馆龙井馆区”，让更多人知道龙井的前世今生。本次明前狮峰龙井，均由翁老和几十年经验的老艺人一同炒制。翁家山龙井茶园，多年来坚持不使用农药催生，以物理防虫板驱虫，减轻农药对茶树和土地的伤害。园内43号龙井茶树大都50年以上茶龄，山场滋养，也承继了老群体种的醇甜味道。他们只在晴天采摘，茶叶片上的白色绒毛叫茶毫，茶毫越多，说明茶叶越嫩。炒制得1斤龙井茶，需要采摘50000~60000颗细嫩芽叶，可知多么珍稀难得。这样精选的头春茶芽，更是绝顶鲜活，芽头鲜绿欲滴，仿佛聚集了一整个春天的灵气。 这杯龙井均为全手工炒制，从炒茶手法到锅温设定，都有自己既定的标准和秘诀。炒一斤茶至少需6～8小时，过程中需不断变化手法， 控制好锅温，配合抖、压等手势行云流水，一气呵成，令人叫绝。为了抢上市时间，市场上许多茶人做完辉锅就开始卖茶了。但翁老坚守最后一道工序收灰，一定要等候7天，退火、收干、提香、保鲜。正如乾隆写道：“慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。”手工龙井工序繁琐，用时较长，考验的是制茶匠人的智慧、手艺和耐心 。西湖龙井，外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。每一片精挑细选的茶叶，都能代表这个春天鲜活的滋味。简单冲泡，一股浓郁的茶香从杯中冲散而出，兰花清香馥郁细腻；汤色杏绿，清澈明亮。口感清幽甘醇，喝上一杯，一下午嘴里都是甜的。细细品味，唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井相当特别的地方。“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”对于爱茶之人来说，能喝到一杯好茶，是福气，即便贵，也值得。翁炳铨狮峰龙井的分级与拼配，由国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红老师一起完成。严格按照国家标准。沈红是西湖龙井茶里的专家，沈红教授在狮峰龙井里非常认可翁炳铨家的龙井！价格较高，但是市面普通根本买不到，都是老茶客直接预定完了。哪怕买到的价格，也非常昂贵。可以说喝到就是赚到了。如是茶叶入门、爱好者，明前制作的狮峰龙井就已经很适合了。这杯春季限定的味道，独饮或与三五知己分享，闲适自在，正是人间好时节。
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