啤酒也能收藏了？啤酒行业“卷”起来了

早上9点匆匆赶到公司的年轻人，打开提前点好的咖啡，补充一天的精气神；晚上下班，或是回家，拉上窗帘，睡前小酌一杯，给自己一晚安稳的睡眠，或是在酒吧餐厅与朋友推杯换盏，摆脱一天的疲倦。这样的“早C晚A”已经成为很多年轻人的日常。

晚上习惯微醺的年轻人，对酒有了更多理解，也对不同时间节点喝什么酒有了自己的心得。有人在朋友圈晒出春节、情人节等不同节日当天自己所喝的酒，有人在小红书、微博等社交媒体分享自己饮酒的微醺日常，还有人用自己饮酒的经验做出对不同酒类单品的测评。

通过一组数据能很好印证年轻人对酒的关注。根据京东超市发布的《2023年货消费趋势报告》显示，90后和00后已逐渐成为消费主力，酒水礼盒成为刚刚过去春节年轻人们的最爱。

随着对各种酒类接触增多，年轻人也有了一些进阶需求。在豆瓣相关的兴趣小组中，人们分享着老酒收藏的投资与价值，探讨着波尔多葡萄酒分级制度下的收藏建议。古董、钱币、票根、鞋子、杯子、汉服、潮玩、酒、NFT数字藏品、甚至宠物毛发…… “万物皆可收藏”，也许在人们眼中，收藏也能达到某种精神上的愉悦。

    

根据国际上业界长期共识，超过10%vol的烈性啤酒是能够被长期保存的基础条件。“醲醴”作为烈性啤酒是高原麦汁浓度、高酒精度的啤酒，它口味浓醇、极具个性，酒精度就达到了12%vol，实现了可永久收藏。

在发酵时，“醲醴”采用了顶部发酵的技艺。据了解，为了培养适合的酵母菌种，研发人员可谓“千里挑一”，最终优选培育了最适合的啤酒酵母，才让酒精度数达到了12%vol，实现了收藏的基础条件。除了啤酒酵母，酿造技艺也是人们收藏酒重要的衡量标准。

“醲醴”采用的是上发酵的艾尔工艺，这种工艺在发酵时能够产生丰富的酯类物质，呈现多元风味和多层次的浓郁香气。

而此次“醲醴”是在华润雪花2021年推出的“醴”这支产品的基础上进行的更高酒精度数的升级，以现代工艺酿造升级古法配方，酿酒原料中的薏米、粟米、黍米、百合等均有考究，配方来自于对仰韶文化米家崖遗址古代中国酿酒的考古发现。当年“醴”的上市就因其文化性、概念性引发过市场讨论，这次“醲醴”，可以说梅开二度，是一款极具创新精神的烈性啤酒。而中国酒业协会理事长宋书玉在谈到“醲醴”时也认为：“在‘醴’的基础上，‘醲醴’的诞生，是又一次的飞跃和进步。”

值得一提的是，“醲醴”，是华润雪花超高端烈性啤酒的首次尝试。它让消费者更多看到的是啤酒产业突破性的酿造技艺，也为助推了啤酒行业的发展有着积极作用，同时作为限量款产品，让它更值得被珍藏。

对于一款主打收藏的啤酒产品，仅有高品质的味道还不够，外观设计是一款啤酒的门面，“醲醴”也非常注重外观设计，在延续“醴”外观设计的背后，更增添了许多文化元素。而根据《天猫啤酒趋势白皮书》显示，有79%消费者认为高端啤酒是高品质的产品，同时还要蕴含酒文化。

在近日举办的2023年中国啤酒行业发展座谈会上，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇认为，“在中国市场上，中国的啤酒就要有中国自己本土文化的底蕴，有文化自信。”故而，“醲醴”此次从酿造配方端延续早先上市“醴”的特点，将中国文化与啤酒酿造相结合，为啤酒也带来了浓厚的文化底蕴。

在大多数人的观念中啤酒是“舶来品”，起源于欧洲，很多人不知道其实在中国古代也有类似啤酒的酿制方式，“醲醴”就将此文化蕴藏其中。根据西汉哲学著作《淮南子》中记载了“醴酒”，这与现在啤酒使用的原料及制作工艺有着极高的相似度。而在美国科学学院报《揭示中国500年历史的酿酒配方》也提及，在仰韶文化米家崖遗址中就发现了千年前酿造啤酒的痕迹。

为了进一步实现“醲醴”的收藏初衷。“醲醴”的瓶身延续了“醴”源自“国宝级文物”双耳鲵鱼纹彩陶瓶的灵感，并在其中加入了仰韶先民们寓意美好的三角纹、折带纹、水波纹纹饰。在瓶口的设计中，采用古人在信封上使用蜡封的创意，在酒的最后一环也用蜡封，意在赓续文化，陈年时光。赤色火漆以华夏先民信仰之色，致敬中国千年酿酒文化。同时，“醲醴”瓶口采用赤色火漆蜡封，有效避免内部酒液受到干扰，增强产品的储藏时间及储藏价值。

每盒“醲醴”配还有精致的开蜡刀，想象一下，开封时除了可以享受独特酿造技艺带来的独特口感，还能体验古人庄重“仪式感”，为收藏者增添了多元附加体验。

除了在配方和外观设计层面的巧思之外，为了让收藏者更有体验，“醲醴”本次仅在京东限量2000套，从稀缺性上让“醲醴”有了更多被收藏的理由。

无论从原料，酿造工艺，还是设计包装，“醲醴”都深度融会仰韶文化，这是“醲醴”真正价值所在，亦是基于消费者洞察所呈现的产品。对消费者而言，“醲醴”的出现拓宽了啤酒的边界，其主打“收藏”的产品特点确实让人眼前一亮。同时，华润雪花啤酒突破性的技术创新，也让消费者看到了啤酒的更多可能。

未来，在行业协会及各啤酒企业的通力合作下，将中国酿酒文化与产品技术创新深度融合，啤酒的收藏价值将会被进一步开发。新世界的中国特色啤酒文化，为爱酒之人提供了富有仪式感的稀缺藏品，也让爱收藏的消费者多了一种新选择。

作者：吕唐剑

编辑：王潇仪

值班编辑：贾诗卉