鸡蛋是日本人的饭桌上必不可少的食材之一。在大多数日本人的饮食观中,有鸡蛋,才算是一顿正经的餐食。可如今,昔日亲民的鸡蛋就快要成为日本老百姓高攀不起的高端食材了。根据日本JA全农鸡蛋的数据显示,东京地区的鸡蛋批发价格持续上涨。譬如M号1公斤的鸡蛋批发价格为350日元,差不多是去年1月的2倍,创下历史新高,为近42年以来最高值。事实上,日本鸡蛋批发价格从去年8月就开始上涨,因此鸡蛋的进货价也水涨船高,为原来的1.5倍甚至是2倍。有从业者表示,自己做了几十年买卖,还是头一回碰上如此昂贵的鸡蛋。东京某家超市,平日都会进货70盒鸡蛋,但是最近平均每天只能进货20盒。这20盒鸡蛋很快就被抢购一空,有时在中午就会售罄。该超市负责人表示,现在有些日本人可能已经把鸡蛋看作是一种高端食材。有阿姨表示,每来一次超市,鸡蛋的价格就要涨一次,实在是贵到想要自己生蛋算了。有阿姨坦言如今已经没有像以前那样天天吃鸡蛋了,吃鸡蛋的频率明显减少了。譬如这家商店的主要顾客都是附近的餐饮店,一整盒售卖的鸡蛋,如今只能限制每家餐饮店每次只能买一盒。不过有机智的饮食店,选择不停地来回进出购买,每次只买一盒。昂贵的价格导致许多餐饮店决定暂停供应有鸡蛋的菜品。根据帝国データバンク的数据显示,在日本100多家上市的大型餐饮业中,就有28家停止供应有鸡蛋的菜品。熟食行业同样面临鸡蛋所带来的巨变,比如超市里的便当区,不再销售原料有鸡蛋的便当。曾经在汉堡肉便当上的漂亮煎蛋变成了如今的半个水煮蛋。炸猪扒盖饭也暂停了供应。因为制作过程需用两个鸡蛋,实在是太奢侈了。在愈演愈烈的“暂停供应鸡蛋潮”中,也有反其道而行之的孤勇者。餐饮连锁店“なか卯”将原本售价为490日元的亲子盖饭降价到450日元。据该连锁店的负责人表示,降价是为了让更多人能够品尝到亲子盖饭的美味,希望通过招牌菜的降价来吸引更多的客人,从而抵消成本上涨的部分。日本鸡蛋价格之所以走高,其中一个原因是鸡蛋的供应短缺。东京某厚蛋烧制造商每天都疲于找寻鸡蛋,这里制作的厚蛋烧主要供应超市以及餐饮店。这家制造商的厚蛋烧的工序如下:往110公斤的鸡蛋里加高汤,每次能做250条,平均每条要用到8个鸡蛋。 但如今养鸡场的送蛋量明显减少,为此制造商每天都要与供应商联络十几次,希望能够获得更多的鸡蛋保证厚蛋烧的正常供量。鸡蛋的进货量已经减少到三分之一,为此厚蛋烧也不得不限制供货量了。由于超市、快餐店、食品加工行业等向鸡蛋批发商下单的数量会因日期不同而产生变化,因此或许其他同行会有余量的鸡蛋库存。日本鸡蛋之所以供应短缺,主要是因为禽流感的肆虐。大约有1480万只鸡倍扑杀,占日本全国约10%,导致鸡蛋的生产停滞了半年。北海道的千岁市养鸡场就是本次禽流感的风暴中心。最近该养鸡场确认了“高致病性禽流感”,计划再扑杀90万只左右的鸡。在过去的两三年里,随着东南亚国家和其他国家的发展,作为鸡饲料的玉米价格不断上涨。而光热费、人工费等成本持续高企,让大部分养鸡从业者长期处于亏损状态。因此有经济专家估计,鸡蛋的高价格还是会继续持续下去。对此,日本农林水产大臣野村哲郎表示,鸡蛋要恢复正常供应,预计大约还需要半年至一年的时间。
不过有日媒指出,即便日本的禽流感结束,但是培育新鸡、正常生产鸡蛋都需要半年时间左右。更重要的是,日本产业结构的落后也是导致鸡蛋上涨的重要原因。日本如今的产业结构跟不上全球范围里发生的价格转变。日本的鸡蛋之所以能够价廉物美,很大一部分原因在于政府给予生产经营者的各种补助。但是如今随着养鸡事业的成本不断上涨,如果日本政府不增加补助幅度,养鸡企业的赤字将会持续扩大。那么这样下去的话,日本鸡蛋仍然还是会如此昂贵,最终为此埋单的还是在日本辛苦打拼的普通人。 热门文章
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