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不要和爱吃香菜的人吃饭

不要和爱吃香菜的人吃饭

美食

封面、海报 | 图虫创意  ©


极物君语:


因为他们真的很不一般。





世界上只有两种人,爱吃香菜的人和不爱吃香菜的人。

如果他们一起吃饭,彼此皱起的眉头,足以在瞬间形成沟壑般的皱纹。

图 | 网络截图  ©

爱吃香菜的人,将它比作灵魂的升华。

调凉菜切一撮撒上,是绿翠生机的点缀,增色又增味。

炒菜出锅时撒一把香菜,温度与香气同在,滋味才能出来。

涮锅时放一点香菜,清润的嫩绿叶子将汤汁携带,入口时每次咀嚼都带着滚烫的爱。
图片1|网络 ©

包饺子、吃馄饨、下面……没有一个能离开香菜。

可以说一道菜的成败,就在于加没加香菜。
图3 | 叮叮笑笑生  ©

而不爱吃香菜的人,则对这股“臭大姐”的味道闻风丧胆。

在“吃不吃香菜”面前,甜咸之争能先放一边,甚至世界争端也要给它留出空间。

图 | 网络截图  ©

还会为它专设一天,举世“讨厌”。

可见香菜的牌面。

但仔细想想,这岂不是代表剩下364天,都是爱香菜日

图 | 网络截图  ©

世界纷纷扰扰,香菜岁月静好。

虽然它并不是本土菜,但也是经由“张骞优选”,从西域不远万里而来。

性温散寒的它,才不管有没有人爱。反正在博大精深的中华美食中,它总有自己的舞台。
图 | 网络  ©



香菜,是最符合中国哲学的蔬菜。

“不战而屈人之兵”,有时根本用不上兵法,端一盘刚摘的香菜出来就够了。
图 |网络  ©

不爱吃香菜的人,会条件反射般,将误入的香菜一根一根挑出,直到堆出翠绿山丘。

就连愚公都得佩服他的耐心,竟然如此充足。
图 | 电视剧《爱情而已》  ©

而爱上不爱吃香菜的人怎么办?

当然是像《爱情而已》里的吴磊饰演的宋三川,为梁友安一根一根挑出来了。
图 | 网络截图  ©

美食家讲,最好的风味永远是递进式的。

爱香菜的人会说,青菜牛肉里最好吃的并不是牛肉,而是紧紧缠绕牛肉的青菜。那种回味无穷,最让人心潮澎湃。

当然,并不是所有人一开始都懂香菜的美味。

但吃着吃着,会在人生的某一刻突然开悟,便会对这绿油油的叶子爱到不可自拔。
图1、2 | 叮叮笑笑生  ©

讲究“一清二白三红四绿五黄”兰州牛肉面,不能没有香菜。

即使是青海人做的兰州拉面,葱花里也藏着香菜。
图 | 瞎胡闹  ©

西北人的酿皮里,不能没有香菜。

东北的大拉皮、凉拌三丝里要是不放,也很难在当地吃得开。
图 | 网络  ©

四川火锅的蘸碟里,不能没有香菜。

否则牛油激荡出的辣意,和蘸碟中的滋味,也少了三分用武之地。
图 | 网络  ©

山东羊汤,也不能没有香菜。

不管你是单县羊汤,莱芜羊汤,还是临朐羊汤,在正宗羊汤里,香菜的位置一定要留出来。

热气腾腾呼噜一口熬到乳白色的汤汁,当嫩嫩的香菜顺着入喉,咸鲜的滋味才呼之欲出。
图 | 万人迷黑里俏  ©

河南人的香菜,叫芫荽。

烩面里要是不放芫荽,那这家店就直接没法开。

潮汕人的生腌,江浙的蒸鱼,不能没有香菜。

否则顺滑清鲜的口感,也会像一首乐曲,少了节拍……
图 | 东莞美食先锋队 ©

爱吃香菜的人,会被香菜守护。

不论你是南方北方,有香菜吃的地方,就是家乡。
图 | 图虫创意  ©



中国各大菜系,样样少不了香菜。

对鲜味有至高追求的粤菜,端上皮滑肉嫩的白切鸡,香菜为它提供一缕清新。

早茶里的蒸排骨、金钱肚,点缀的青菜,是独有的色彩。
图 | 图虫创意  ©

开遍华夏大地的川菜,不论你是上河帮、下河帮还是小河帮,什么流派里,也都有香菜。

红艳的辣椒配翠绿,风味也是绝配。
图 | 图虫创意  ©

从官府菜到广为人知的菜系祖宗,鲁菜里也少不了香菜。

糖醋鲤鱼、芫爆肚丝,香菜的香气随着热锅传来。
图1 | 图虫创意  © 图2 | 陆文超Harvey  ©

登上国宴的淮扬菜,将它作为水晶肴肉的最佳点缀。

“严重好色”的徽菜,用香菜让臭鳜鱼更出彩。

浙菜里的东坡肉,闽菜中的鱼丸,都需要香菜赋予的一点清鲜。
▲ 福州鱼丸汤 (图 | Clara🎏  ©)

就算是福鼎肉片、面线糊、蚵仔煎等小吃,也少不了香菜的出现。

到了湘菜,不用多说,看名字就有缘。

剁椒鱼头、干锅肥肠,小炒肉……能组成一局香菜连连看。

图 | 厌荡头少女 ©

正餐之外,各地都有的夜市上,香菜也能频频“刷脸”。

从东北传来的烤冷面、铁锅炖,最后撒一把香菜,才算完美操作。

打着山东旗号的煎饼果子,刷酱后来一点香菜,才染上了家的思念。

西南地区的炸洋芋,则在油锅中修炼出金身,酥脆的咯咯响,撒上辣椒芝麻葱还有香菜调味,堪称点睛之笔。

图2 | Freshgeek ©


开遍中国的四大天王——黄焖鸡、沙县小吃、重庆小面、长沙臭豆腐,哪个也不能少了香菜。

更别说排队打卡的鸭血粉丝汤、延吉冷面……

清凉汤色中浮沉的,正是香菜。

它在餐桌上“碟碟不休”,却最能给予吃货难以替代的温柔。
图1 | 图虫创意 © 图3 | Cindyfive ©



坊间有言,“巅峰产生虚伪的拥护,黄昏见证真正的信徒”

可惜,香菜也想有黄昏,奈何实力不允许。
图 | 网络截图 ©

纵然反香菜联盟浩浩荡荡,它仍旧凭借独有的风味霸占饭席。

餐桌的面积不会局限香菜的进击,更大的舞台,留给够胆的你。

一杯香菜冰美式,唤醒昏沉的清晨;

一份香菜新地,感受麦门自带“清香”的甜蜜;

一块香菜饼干,酥脆声中带着大自然的气息;

一碟香菜酱,领悟解辣的秘密。
图1 | 挖宝的普普 © 图2 | 七喜 ©

用香菜调制茶、酒水,赋予舌苔最清爽的记忆。

四川人甚至将它和折耳根搭配在一起,堪称柠檬茶的逆袭。
图 | 网络截图 ©

如果说味蕾的演绎尚在理解范围之内,在香菜空降的舞台,则破除了食物宇宙的笆篱。

香菜痴迷者甚至会为一束香菜捧花而欣喜。
图 | 小鱼🌸 ©

外国人则将香菜的味道通过香水来传递,花果香与菜香联名,堪称风味的高地。

爱情或许若即若离,但香菜的香气永远如影随形。
图 | 网络 ©

洗护用品里,也有香菜的踪迹,某品牌甚至一次出了三款,大有一种和柚子叶沐浴露平起平坐的架势……

在可以预见的未来里,我想,香菜的奇迹还会继续。
图 | 麦当劳 ©

哲学家说“一花一世界,一沙一天堂”。

对于香菜爱好者来说,什么世界,什么天堂,都不如一根香菜让人真香。

毕竟,一根香菜里,才藏着人间真正的芬芳。

你对香菜是喜欢还是讨厌呢?欢迎在评论区和我们聊聊哦~
图 | 图虫创意 ©



图 | 图虫创意 © 图2 | 南普陀寺 ©




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