你可能会觉得自己摄入了足够的蔬菜，但很可能你错了。尽管加拿大新版食品指南不再包括每日推荐摄取量，但之前的版本为加拿大成年人设定了每天摄入7到10份水果和蔬菜的目标。据心脏与中风协会称，超过一半的人每天的摄入量明显低于5份。而这不仅仅是一个数字问题，忽视这些关键营养素会严重影响你的整体健康。
“典型的美式餐，肉和土豆的味道可能很好，但它们的颜色并不丰富，也没有均衡的营养，”阿博特公司的营养师艾比·萨尔(Abby Sauer)说。她还指出：“虽然它们可能是人们喜欢的食物，但是白面条、米饭和面包在你的餐盘里增加不了多少颜色，也没有提供太多关于必需维生素和矿物质的营养。”维生素C摄入过少可能会增加你出现瘀伤的风险，一些研究表明通过饮食摄入足够的维生素C可能有所帮助。你可以在红甜椒、羽衣甘蓝、红辣椒、深色叶菜类蔬菜、西兰花、芽菜和西红柿中找到维生素C。缺乏叶酸可能导致疲劳和贫血。这种B族维生素可以在深色叶菜类和淀粉类蔬菜如眼豆、花豆、利马豆、白脸豆、芦笋和扁豆中找到。“如果你的饮食中缺乏蔬菜以及它们所提供的重要维生素，你的身体可能缺乏应对病毒的自由基战士所需的防御，”萨尔说。“将深色绿叶蔬菜（富含维生素C的优秀来源）放进冰箱，可以增强你的免疫系统，缩短康复时间。”尽管偶尔的健忘会影响到所有年龄段，但如果你发现随着年龄增长，大脑的处理速度和效率在减弱，营养不良可能是罪魁祸首。“叶黄素是一种营养素，初步研究显示它可以增强学习和记忆能力，可以在各种蔬菜如绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花、玉米和西红柿中找到，”萨尔说。“每周将这些蔬菜中的几种或全部添加到你的餐盘中，可以提供有益的天然大脑提神剂。”虽然压力是生活中不可避免的一部分，但我们的饮食和自我对待方式直接影响我们身体的反应。“炎症是你身体对压力的自然反应，所以如果你不能很好地应对压力，炎症及其破坏性影响可能正在发生，”萨尔说。“富含抗炎化合物的食物，如不饱和脂肪酸（如三文鱼和金枪鱼）、抗氧化剂、多酚和类胡萝卜素（如绿叶蔬菜和鲜艳的彩椒）可以帮助降低体内炎症水平，增加你应对生活波折的心理能力。”水果和蔬菜富含钾，可能有助于预防肌肉痉挛，尤其是在锻炼或夏季炎热的户外活动时。一个中等大小的香蕉含有422毫克钾。水果和蔬菜富含纤维，能让你有饱腹感，从而少吃。大多数水果和蔬菜热量较低。水果还可能帮助解决甜食的渴望。选择一碗草莓代替冰淇淋可以省下200卡路里。准备是一切。在周日用烤盘烤一些你喜欢的蔬菜，烤大量蔬菜，以便将它们添加到你的沙拉或午餐中。通过在每顿饭中至少添加一份水果或蔬菜，为你的每日餐点增加色彩和多样性非常简单，例如解冻一包冷冻的四季豆，切一颗苹果，或者在你的餐盘里放一碗丰富多彩的浆果。许多人避免购买新鲜蔬菜，因为它们在准备之前就变质了，他们不喜欢切碎的过程，或者不太确定如何准备。购买冷冻蔬菜是一个方便且容易的选择。如果所有的准备工作和切碎让你感到恐惧，许多杂货店在冷冻和新鲜生产区都提供切好的食物。如果你还有那个内心的孩子在大声疾呼，试图避免吃蔬菜，可以将蔬菜混合到奶昔或果昔中。通过使用水果和果汁，蔬菜的味道可以很容易地在奶昔或果昔中掩盖。切碎的蘑菇也可以加入汉堡或肉饼中。ref:https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/signs-not-eating-enough-vegetables/
