和牛炒饭卖68美元！中餐革命开始！

和牛炒饭卖68美元！中餐革命开始！

2023-04-23 15:04

NEWS

洛杉矶及其周边郊区，尤其是圣盖博谷地区，一直都以丰富多样的中餐厅闻名。在这里，川菜、点心店、传统粤式面包店、台湾菜等应有尽有。

侨报根据英文媒体报道，虽然洛杉矶的中餐并不缺乏多样性，但是就中式餐饮体验的类型而言，还是很单调，因为绝大多数中餐厅都是在休闲的环境中提供相对平价的食物。不过，现在这种情况开始有所改变。

近几个月来，几家高档中餐厅的开张标志着洛杉矶中餐文化的转变。其中包括亚凯迪亚的Monarch、工业城（City of Industry）的19Town和帕沙迪纳的Colette。

这些餐厅着重于提供精心采购的高档食材、精致的内部装修以及对传统菜肴的创新。当然，这也意味着更加高昂的价格。

在Monarch用淡蓝色装饰的豪华宴会厅里，他们致力于向顾客提供对香港菜和台湾菜的现代演绎。19Town的装修具有上世纪90年代的简约风，菜肴偏向于对川菜的创新。Colette则以其富有创意的粤菜吸引了大批顾客。这三家餐厅都位于华人社区或附近。

从历史上看，中餐在美国一直与廉价联系在一起。

中餐厅编年史作家陈戴维（David R.Chan）表示，造成这一现象的原因有很多，首当其冲的是19世纪华人移民在美国遇到的种族歧视，再加上很多华人移民都是来自社会经济的底层，大多数中餐厅因此不会优先使用高端食材，也不会装修的过于豪华。这也塑造了美国人对中餐属于平价的印象。

但是，这也不是说洛杉矶完全没有昂贵的亚裔餐厅。上世纪70、80和90年代开设的Mr Chow（北京菜）、Matsuhisa（寿司）和Crustacean（越南菜）等高端餐厅就很受欢迎。

另外，过去20年国内经济的崛起，也让大量富有的华人涌入南加州购房和消费，就像他们在北上广一样，他们也热衷于外出就餐。

这一转变推动了高价中餐厅的激增。

比如2021年在橙县开设的豪华中餐厅长安（Chang’An），这里提供398美元的鱼子酱烤鸭和68美元的和牛炒饭。

新开设的Monarch等几家餐厅的不同之处在于，尽管他们致力于吸引周围的华人社区，但是其设计也在努力迎合所有洛杉矶人的需求。

他们的出现，不仅在改变人们对中餐属于平价的印象，还在通过多元化的饮食文化和富有创意的烹饪技术，转变人们对在美华裔的印象。

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来源: qq

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