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吃内蒙古牛肉干，吃完“脑震荡”该怎么办？

吃内蒙古牛肉干，吃完“脑震荡”该怎么办？

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记得上学的时候，内蒙古的室友给我带了一些牛肉干，风干度得有九成以上，跟我说他们当地人都吃这个，解馋管饱，让我尝尝。

而当我的牙一接触到那根牛肉干，就发觉这它不对劲，所以问室友，这肉干跟树皮有什么区别。


他说，咬得断的是树皮，咬不断的是内蒙古牛肉干，想吃肉，就要使劲儿扯。

于是我一边几乎力竭地咬紧腮帮子，一边疯狂地甩动脑袋，随着一声闷响，肉干在嘴中断开，我吃到了肉，也丢失了方向感，一时间不知自己究竟是在吃牛肉干，还是在跟一头公牛对撞……


如今，我在吃货研究所里专注发现美食背后风土人情，我猛然发现，当年的同学是在耍我！因为在内蒙古九成以上风干度的牛肉干，正确的吃法是放到锅茶、烩菜、小米粥里煮！当地人基本不会直接食用它，用它锻炼咀嚼肌的！


当地人常吃的牛肉干，风干度基本在七成左右，这样的肉干，不干不柴，能咬动，不塞牙，丝丝缕缕的肌肉纤维间，还会保留着些许肉汁，这些汁水会混着肉香在口腔中释放。


就像这块牛肉干，原料选用黄牛肉的后腿肉与里脊，72小时乳酸菌发酵，18小时风干，七成风干度，吃再多也不会让人下巴脱臼或头晕眼花。


它拥有着如泉水涌动的肉香，细品带着一丝香料的辛香，两者搭乘着咸味，在口中肆意冲撞，带来强烈的幸福感。


现在买还有限时活动，七成风干度的牛肉条、七点五成风干度的牛肉粒两款可选，任意选购2袋减15，任意3袋减30！无论是嘴馋想吃肉，还是打发时间想吃零食，选它肯定没错。

内蒙古牛肉粒/风干牛肉干 
黄牛后腿肉 手工原切
250克/袋
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01
 三斤肉出一斤肉干，能不香吗！ 
/ 牛肉原本的味道 /

少有食物能像牛肉这样，用朴素的处理方式，就能具象化人类对美味的渴求，内蒙古的牛肉干更是如此！

作为一款风干牛肉干，它的牛肉原香没被乱七八糟的重口调料掩盖，越嚼越香，能满足我们刻在基因里的对肉的渴望。


而牛肉干想要做到这种肉香滚滚，首先选肉就要有讲究。


制作内蒙古风干牛肉干的牛，必要是有足够的运动量的黄牛，它们肉质鲜嫩，肉感紧致，只有它们的肉才能够越嚼越香。


肉料选定，接下来就是风干的重头戏。


3、4斤牛肉在各种外力的作用下变成1斤肉干，牛肉不仅风干掉了多余水分，其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。


它是一块凝结了时间的牛肉，是经过浸泡、清洗、去筋、去膘，乳酸发酵、长时间风干的牛肉，是在嘴里淡出个鸟味的日子里，做梦都想来上一口的牛肉。


想要制作好吃的牛肉干，使用调料要多简单，就多简单，盐、糖足以，香料使用也要克制，因为它们出现的目的是温柔地衬托出牛肉的韵味。


风干牛肉干的流程看似没什么技术含量，实则充满了玄机。



除了使用牛肉的品质够高，这款牛肉干之所以能拥有醇厚肉香的秘密，在于乳酸菌发酵，它能让生牛肉经历美妙的熟成过程，让牛肉风味得到飞升。


72小时的乳酸菌发酵，让牛肉中无味的大分子蛋白质分解成了更具风味的小分子氨基酸；将糖原转变为了具有甜味的单糖；将肌肉周围的脂肪分解为了带有芳香气味的脂肪酸……一口下去，满嘴都是纯正香浓的牛肉香。


凡是无肉不欢者，都会被它抛向天堂。

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02
 治好牛肉干PTSD！ 
/ 七成风干度 /

除了味道，这款牛肉干更值得称赞的是口感，完全不“干”！


实实在在的肉感和卤牛肉有得一拼，还不塞牙！在口中细细咀嚼，每一根肉丝，带着滚滚的肉香而来，一点一点侵占你的味蕾，瞬间口水四溢。


作为一款七成风干度的牛肉干，它的软硬度刚刚好，没有风干成树皮般的柴硬。

徒手轻轻一撕，牛肉的肌理被拉扯开来，每一丝纤维都能让人感受到牛肉的弹韧，丝毫找不到一丁点认知中牛肉干该有的干硬，同时咀嚼起来又不失嚼劲！


牛肉纹理丝丝分明，剔除了筋膜和肥膘，没有咬不动的肉筋，一大块几乎全是瘦肉，吃起来超过瘾！


虽然取名叫风干牛肉，但它仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既有牛肉干的风干质感，又尚存点点肉汁。


咬起来不费力气，顺着肌肉纹理散开的肌纤维不断提供着浓郁的牛肉味。很多人都说自己家的老人和小朋友都很喜欢吃这款风干牛肉，点名买买买。


真空独立小包装，携带十分方便！像所长我本人就包里日常会装个一两根牛肉干，随时饿了都能充饥！


每100g牛肉干含48.2g的蛋白质，而脂肪只有5.9g，碳水的仅有2.9g！肚饿时、健身后都可以来上一根，懂的都懂！


另外，今天除了风干度为七成的牛头干，所长这里还有七成半干度的牛肉粒。


更高的脱水的程度让这款牛肉粒浓缩了更浓的肉香，即便是吃过30元/克的干式熟成牛排，亦或是潮汕牛肉馆内还在跳动的黄牛肉的吃货，在这款牛肉粒面前也会两眼空洞。


因为它足够原始，足够干香。


他用牛肉原始的豪气，混合调料、香料的馥郁给人当头一棒，迫使你的哈喇子不争气地从嘴里涌了出来。


取一粒放入嘴中，轻轻咬开，牛油的香气像闪电一样划过舌尖，伴随着牛肉浓香在口中蔓延开来，谁吃谁迷糊！


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03
 随时随地都能吃肉！ 
/ 直接按斤囤！！/

所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉，除了好吃之外，还有就是因为——它的包装实在太贴心了！


它是“腹仇者”们的武器，不仅能在任何时段投入战斗，而且还能百战百胜，横扫饥饿！

贴心设计的独立，轻轻撕开，再稍微用力往外一挤，就能优雅吃到，左手一口，右手一口，不会脏手。


五一出行塞几包在身上，在摇晃的车厢里饿了、馋了，一边看着下载好的电影，一边撕开它的包装袋，露出肉香浓郁的牛肉干，咬一口满嘴的幸福，这一刻，泡椒凤爪、麻辣花生、九制话梅等等一众火车零食都会在它面前失去光彩！


因为，随时随地都能吃到大块牛肉是真滴快乐！


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来源: qq
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