这是我们的美食新系列《三联肚子饿了》，今天是第一期《鲅鱼、拍卖、老丈人》——
↓鲅文品读↓
说“忽悠”是因为，叫外地人来看“潮鲅”完全是个笑话——
青岛人特别提醒，潮鲅是个贬义词，傻子的意思。请谨慎辨别使用
青岛人开玩笑说，青岛有“大潮鲅”，虚构了这个海洋生物，说得一本正经，竟然真引来了一群游客，在青岛坐地铁想要一睹海底的“潮鲅”——
视频作者说：这是特效，我开玩笑的
潮鲅的故事迭代了这么多年，竟然也变成了青岛的一个都市传说，有人声称真的见过，有人忙着辟谣让老实人不要上当。海底猛兽“潮鲅”，青岛确实没有，所以去找潮鲅的外地人，回过神来会发现自己被骗了。
但是这个季节，真懂吃的人，已经跑到青岛海鲜市场踅摸起刚上岸的大鲅鱼了。新鲜的大鲅鱼，是春日里青岛人秘而不宣的美味，家家户户的餐桌顶流。
小臂长度的鲅鱼，入春后，争着纷纷蹿到一米多长。为了显示它的鲜度，鱼贩子们通常会拿起鲅鱼展示售卖，比划个“一柱擎天”——
而这些形如小飞艇的生猛海产，也因为当地的食俗谚语“鲅鱼跳，丈人笑”而变成了应季抢手货。每年一到谷雨，大鲅鱼和老丈人，这两种毫不相干的生物，就被本地人搁上了天平两端，成了婚姻蜜度的衡量标准：检验女婿对自己媳妇上不上心，就得看每年给老丈人老丈母娘送的鲅鱼礼，到底靠不靠谱。
鲅鱼，马鲛鱼的一种，青岛当地盛产的鲅鱼，学名蓝点马鲛，因为气质冷峻内敛，也有人把它叫作“鱼中高仓健”……
首先，鲅鱼价格便宜，淡季十几块一斤，旺季涨到三四十一斤。刺少肉多套路少，可以说是青岛海鱼里的“报恩鱼”，也有人直接称它为“肉棍”。是的，鲅鱼就是这么懂事，进化得一点套路都没有，所以青岛人长期对鲅鱼爱得深沉。要是敢说鲅鱼一点不好，青岛网友会立马发来"赛博邀请"，倒贴路费请你来当地吃一顿——
有大V在微博上赞美鲅鱼好吃，但没见过——
立马就能引来一群不具名的“鲅鱼党”，现场科普什么是海鱼里的“无冕之王”——料理一条鲅鱼，最本土的吃法当然是包饺子。这也是实在山东人对食材最大的尊重——最珍贵的食材，就得用最豪放的做法，皮薄馅大的饺子，才是鲅鱼最好的归宿。鲅鱼饺子馅，各家做法大差不差。小勺刮下鲅鱼肉蓉，混入猪五花提香，加盐和花椒水，顺着一个方向大力搅拌，有条件的再加上春天的第一茬韭菜碎，点出至鲜之味，谁吃谁迷糊。
青岛还有句老话，加吉头、唇唇嘴、鳞刀肚子、鲅鱼尾，意思就是鲅鱼最好吃的还是尾巴。所以在当地，如果有朋友给你红烧了一条鲅鱼尾吃，不用多想，他在心里已经跟你拜把子了。
春鲅，是青岛人的旬味，谷雨前后，就是吃鲅鱼最好的季节。在青岛，最好的鲅鱼，就要送给最亲的人。这段时间，原本平价的鲅鱼也成了紧俏货，售价陡升为三十每斤起步。
价格背后的始作俑者之一，是当地的好女婿们。俗话说，鲅鱼跳，丈人笑，说的正是这段时间青岛的一个风俗，女婿得给老丈人老丈母娘送鲅鱼了——
崂山沙子口，青岛春鲅的“老家”，想要买到最新鲜的巨无“鲅”，就得来这边的海鲜市场。
凌晨上岸的鲅鱼，个顶个新鲜。与鲅鱼同样活跃的，就是四面出击，鉴赏选购的女婿们，想要挠准老丈人的痒痒肉，这女婿必须懂点行情。准女婿，靠鱼贩热情推荐，老女婿们，早就对挑选鲅鱼驾轻就熟——
“一条二三十斤的鲅鱼，价格相当于一条中华，但是鲅鱼的面子分量却远高于一条烟，你就算啥也不带，也得给老丈人带条鲅鱼，再说送鲅鱼是送健康，不比烟酒高级多了？”青岛女婿小张告诉我。
送领导，不求最大，但求雨露均沾。要是送不对鲅鱼，真就真成了“大潮鲅”了，这是属于青岛职场人的“心眼子学”。
鲅鱼礼的起源已经无从追溯，有人说是早些年鱼贩子炒作，有人会给你讲个崂山当地的亲情传说……鲅鱼礼发展至今，这些都已经不重要了，重要的是——
是呀，不时不食，一家人围坐在一起，吃掉一条鲅鱼，才是春天的正经事。
