酒，柔如清水，烈如火焰。
古有清居文人饮酒作诗，亦有江湖侠义以酒结友。
酒至微醺，浅尝轻饮，饮而不醉，醉而神清，正如半开半合的花，朦胧之美别有一番风味，恰是宜人。
说起白酒，30年前，一句“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”，让无数人记住了沱牌酒。
沱牌，是50~80后的味蕾记忆，畅销数十载的国民口粮酒品牌，伴随着几代人的成长。
坐落于四川省遂宁市射洪县沱牌镇的泰安作坊，是“沱牌曲酒”的灵魂所在，同时也是舍得酒业的发祥地。作坊始于唐代，占地面积1000平方米，至今矗立在舍得酿酒生态园内。三百年古井、六百年窖池，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程。
这个沱泉古井，深11米，一直也是泰安作坊酿酒的水源。用它酿造出的曲酒，被中国白酒界知名人物周恒刚、沈怡芳称赞为：“中国白酒典范”。早在唐代，陈子昂携古窖酿制的春酒远赴长安，醉倒八方才子，“诗圣”杜甫为此写下：“射洪春酒寒仍绿”的千古绝唱。作坊传承唐代“春酒”、明代“谢酒”生产工艺酿制白酒，闻名川中。泰安作坊继承人李吉安宴请举人马天衢为美酒命名，马氏取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，命名“沱牌曲酒”，且沿用至今。如今，泰安作坊是四川省重点文物保护单位，2005年被国家文物局定为中国食品文化遗产之一；2008年，沱牌曲酒传统酿造技艺与我国传统佳节“元宵节”一同入选国家非物质文化遗产。2009年7月，中央电视台《国宝档案》栏目，以《射洪泰安作坊为遗址》为主题对舍得酒厂进行拍摄，深度展现射洪古老的酿酒工艺。千年之前，射洪春酒，名震京华；千年之后，舍得老酒，名扬天下。现在，一条生活馆就将来自舍得酒业的2款沱牌浓香型白酒：八零年代沱牌曲酒、九零年代沱牌曲酒，推荐给大家。均采用海拔5588米岷山雪宝顶的积雪化为的涪江之水，古法“黄金酒曲”，六粮配料酿制而成。入喉轻柔，酒香醇厚悠长。
酒是时间的艺术品，唯有经过时间沉淀，方能达到陈香醇厚的老酒风味。这款沱牌曲酒80年代，是一款货真价实的“真年份、真老酒”，每瓶的瓶身都真实标注酒龄。中国酒业协会宋书玉曾指出：“浓香型白酒仅占中国白酒总产量的千分之七，储量少，成品十分可贵。”此款80年代，原酒坛储存不低于5年，调味酒坛储不低于15年，突破传统五种粮食，六粮酿造，酒香更加浓郁醇厚。度数同是52%vol，口感上，呈现出陈香复合、醇厚绵柔、细腻圆润、甘美净爽，余味悠长的特点。但小编这里提醒您，美酒虽好，但请不要贪杯！外包装上，则是上世纪80年代沱牌曲酒包装经典复刻，历史感十足，大气经典。
沱牌曲酒浓香型白酒▼
早在20世纪八九十年代，沱牌便提出了“生态酿酒”的概念，并成功打造出全国首家生态酿酒工业园。以老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒的“六老”为核心，加之时间等待，很好地诠释了“酒是陈得香、好酒陈更香”。 这款90年代沱牌曲酒，酒体采用了宜兴紫砂陶坛原酒坛储5年以上的老酒，以15年调味酒调味而成，每一口皆是时间沉淀下的佳酿。瓶身外观，采用了经典方形玻璃瓶身，精巧大气。口感上，整体风格也是原版复刻，令人惊喜。46%vol的度数，酒体透光度很好，抬杯闻香，令人愉悦，有淡淡果香混成的甜蜜香气。
小酌一口，当酒液流过舌尖、舌中，烫、热、辛、甘，后味干净。观色、闻香、尝味，此款“90年代”都称得上是一款典型的浓香好酒。如此高质量的感官体验，几百来块就能体验到，真的是超值之选！“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一的沱牌舍得酒业，位于被称作“观音故里”、“诗酒之乡”的四川省遂宁市射洪市沱牌镇。舍得酒业在老酒方面可谓是“家底深厚”，从它的标语“舍得酒，每一瓶都是老酒”便能看出它十足的底气。从上世纪90年代初，舍得酒业便提出了“生态酿酒”的理念。2008年，这一词条则被正式收录进《白酒工业术语》国家标准中，从此舍得酒业便开始全面地建立生态酿酒体系，更是构造出了其始终坚持的“品质八维”。占地650万平方米的沱牌舍得文化旅游区，为舍得酒的酿造和酒体储存提供了优秀的微生态环境。
其将15万平米的陶坛贮酒库、万吨高位水池和3000吨储酒罐囊括其中，组成了400余亩的制曲生态园，及10万吨自动化生态粮仓。并且它搭配着生态区域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺，生态窖藏，生态灌装的“八大生态密码”，成就了如今我们所看到的高品质舍得酒。舍得酒业从“头”开始即进行严苛的把关，在水源的选择上非常之讲究。海拔5588米岷山雪宝顶的积雪化为的涪江之水，经过植物体经地质演变矿化，涵养出水质清澈的沱泉水。相传沱泉有着“柳涌仙泉”之说，在古时更被盛赞“泉如甘露胜天浆”。不同于一般的饮用水，以泉水来酿酒，往往色清气香，清冽干爽。舍得酒业在上世纪末便创建了全国首座生态酿酒工业园，丰富的植物群落，稳定的环境，让这里始终保持着稳定的气温和湿度，为制曲生产提供了颇佳的条件。并且，舍得酒业传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，独创 “211”制曲工艺：二种粮食(大麦小麦)、“一保”(安放保湿)、“一合”(合堆)。因而制出了色如黄金，十分珍贵的酒曲，为酿出品质颇佳的好酒提供了不可替代的作用。也正因为此，它亦被称作是“黄金酒曲”。舍得酒业选用了比传统五种粮食多一味的六粮配料，确保彼此间的香味协调，酿造出了别具“醇、甜、净、爽”风格的浓香白酒。此外，其更是耗资几千万引进了全套的先进储粮设备——10万吨自动化粮仓，实现了储粮的智能化。32栋标准化的生态酿酒厂房中，有着10000余口老窖，其中更包括了延续千年优势菌群的明清时期老窖。并且所有的窖池，都是选用当地特有、未耕种，且无污染的坡地黄泥夯筑而成。同时其始终坚持“两缓一清”的酿酒工艺——窖内缓慢发酵、缓火流酒、一清到底，皆为保证最后得以酿出“原质原味”。在储酒方面，舍得酒业采用了优质的江苏宜兴优质紫砂陶坛作为容器。并且浓香基酒必须储存3年以上的时间，调味酒更是达到7年以上才能使用。正因为舍得酒业如此关注生产酿造中的每一个细节，才能呈现出如此陈香愉悦、绵柔顺畅的好酒来。如今，深谙酿酒之法的舍得酒，凭借其“舍得”之智慧，将其醉人的“味觉密码”，再次通过经典复刻传递给大家。这款重出江湖的名酒复刻版浓香型白酒，不仅是一瓶自带故事的酒、一瓶传承沱牌历史荣耀的酒，更是一瓶充满着时代的美好愿景的酒。无论是自饮，或与亲朋好友共同举杯享用，都是品质之选，优质之选！但这里提醒您，美酒虽好，但请不要贪杯哦。
